Gizzards ya kuku hutumiwa kawaida na bidhaa za upishi. Wanaweza kutumika kuandaa kozi ya kwanza na ya pili, na pia kujaza. Tumbo la kuku lililokatwa ni ladha, laini na lishe.
Ni muhimu
-
- Tumbo
- stewed na mboga:
- matumbo ya kuku - 700 g;
- champignons - 150 g;
- karoti - 1 pc.;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- zukini - 1 pc.;
- broccoli - 200 g;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
- Rosemary - matawi 2;
- marjoram;
- chumvi.
- Tumbo
- stewed katika bia:
- matumbo ya kuku - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.;
- siagi - 1 tbsp l.;
- unga - 2 tbsp. l.;
- bia nyepesi - 1 tbsp.;
- mchuzi wa kuku - 1 tbsp.;
- siki ya divai - 1 tbsp. l.;
- sukari - 2 tsp;
- haradali - 2 tbsp. l.;
- chumvi.
- Kitoweo cha mtindo wa Kikorea:
- matumbo ya kuku - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - karafuu 5;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
- mchuzi wa kuku - ½ tbsp.;
- mchuzi wa soya;
- cilantro;
- wiki iliyokatwa;
- pilipili nyekundu ya ardhi;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Tumbo iliyochwa na mboga.
Safisha kabisa tumbo, suuza chini ya maji na ubonyeze kwenye kitambaa cha karatasi. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga tumbo juu ya moto mkali kwa dakika 3-5. Chumvi na pilipili ili kuonja. Mimina katika 100 ml ya maji, funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 25. Chambua karoti na vitunguu, chaga karoti kwenye grater iliyokatwa, laini ukate kitunguu. Weka mboga kwenye sufuria juu ya tumbo. Kupika kwa dakika 5, ukichochea kila wakati. Osha champignons, kata vipande nyembamba, na zukini vipande vidogo. Ongeza zukini na uyoga kwenye sufuria, mimina kwa maji ya kikombe 1/3, nyunyiza marjoram na chemsha. Chemsha kwa dakika 5-6. Weka brokoli iliyogawanywa katika inflorescence kwenye sufuria na maji ya moto yenye chumvi na upike kwa dakika 5. Unganisha kabichi na tumbo kabla ya kutumikia.
Hatua ya 2
Matumbo ya bia.
Chambua tumbo kutoka kwa filamu ya ndani, suuza vizuri na ukate vipande vidogo. Chambua na ukate kitunguu. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, ongeza siagi, kuyeyuka. Kaanga vitunguu kwenye mafuta hadi iwe wazi, ongeza tumbo la kuku, kaanga kwa dakika 5-7, ukichochea kila wakati. Nyunyiza na unga, koroga na upike kwa dakika 2 nyingine. Chumvi na pilipili. Wakati unachochea kila wakati, mimina bia na mchuzi kwenye sufuria. Ongeza siki na sukari, funika. Chemsha hadi laini kwa dakika 12-15. Ongeza mchuzi kama inahitajika. Ongeza haradali, koroga na utumie na viazi zilizopikwa.
Hatua ya 3
Kitoweo cha mtindo wa Kikorea.
Kata tumbo, toa filamu ya ndani na suuza vizuri. Chemsha hadi nusu kupikwa kwenye maji yenye chumvi, toa kutoka mchuzi. Kavu na ukate vipande. Chambua vitunguu na vitunguu, ukate laini vitunguu kwenye pete za nusu, ukate vitunguu. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria na kaanga vitunguu ndani yake kwa dakika 2-3. Ongeza tumbo la kuku kwenye skillet, funika na mchuzi na simmer kwa dakika 10. Kisha ongeza mchuzi wa soya, pilipili nyekundu na vitunguu. Koroga na chemsha kwa dakika nyingine 4-5. Kutumikia na mimea.
