Brokoli ni moja ya mboga zenye afya zaidi, lakini sio kawaida sana nchini Urusi. Labda kwa sababu bei yake ni kubwa zaidi kuliko ile ya kawaida kabichi nyeupe, au sio kila mtu anajua jinsi ya kuipika kwa usahihi na kitamu.
Faida za kabichi ya broccoli
Kabichi hii ya kijani ya emerald inafanana na cauliflower kwa kuonekana. Pia ina inflorescence iliyoshinikizwa kwa kila mmoja. Brokoli ina vitamini A, B, C na E, fuatilia vitu na, muhimu zaidi, protini ya mboga na asidi muhimu za amino. Kati ya misombo ya madini ndani yake, unaweza kupata chuma, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, sodiamu, shaba, magnesiamu, chromium boron na iodini. Kwa kuongezea, ina asidi ya folic, choline, methionine na riboflavin.
Fiber iliyomo kwenye kabichi hii ina athari ya faida kwa motility ya matumbo, matumizi yake ya kawaida ni kinga nzuri ya atherosclerosis. Pia ina vitu vya sulforaphane na myrosinases, ambazo zina athari za kupambana na uchochezi na antitumor. Kwa hivyo, matumizi ya brokoli pia ni kuzuia saratani. Ni wazi kuwa ni muhimu sana wakati wa matibabu ya joto, na inahitajika kwa utengamano bora wa bidhaa hii, kuhifadhi faida zote za kabichi hii nzuri.
Jinsi ya kupika kabichi ya broccoli vizuri
Ili kuhifadhi kwa kiwango cha juu vitu vile muhimu kwa mwili, haichukui muda mrefu kupika kabichi. Wakati wa kupikia broccoli, unahitaji kufuata kanuni ya kimsingi ya mboga za kupikia - usizidishe bidhaa.
Katika boiler mara mbili, kabichi ya broccoli iliyotenganishwa kwenye inflorescence inapaswa kupikwa kwa zaidi ya dakika 8.
Kabla ya kupika, kabichi hii inapaswa kuoshwa vizuri na kisha kusambazwa kwenye inflorescence. Ili kufanya hivyo, chemsha kwenye sufuria ndogo na kuongeza chumvi kidogo kwa maji, kisha chaga inflorescence kwenye maji ya moto. Ni kiasi gani cha kupika hutegemea saizi ya inflorescence. Ikiwa zina ukubwa tofauti, ili inflorescence ichemke sawasawa, kubwa inaweza kukatwa kwa nusu. Kama sheria, brokoli haipaswi kuchemshwa kwa zaidi ya dakika tano. Ikumbukwe kwamba wataalamu wa lishe hawapendekezi kuchemsha brokoli kwa muda mrefu, kwani matibabu ya joto huondoa mali ya anti-carcinogenic kutoka kabichi hii. Baada ya kuchemsha, broccoli inapaswa kuwa laini kidogo, lakini haipaswi kugeuka kuwa "smudge".
Unaweza kutengeneza supu ya kitamu safi kutoka kwa brokoli kwa kuchemsha inflorescence yake kwenye mchuzi wa mboga iliyotengenezwa tayari, kisha uikate kwenye blender hadi puree.
Baada ya kuchemsha, kabichi inaweza kuwekwa mara moja kwenye bakuli la maji baridi sana. Hii itasimamisha mchakato wa kupikia wa mboga na kuipatia muundo mzuri wa kupendeza.
Brokoli iliyochemshwa inaweza kutumika katika saladi au kama sahani ya kando kwa sahani za nyama au samaki. Ili kuongeza mali yake ya faida, unaweza kuongeza haradali iliyotengenezwa tayari kidogo, kijiko cha maji ya limao, asali na mafuta kwenye mavazi ya saladi. Unganisha viungo hivi vya kuvaa na kumwaga juu ya saladi au tu florets za brokoli zilizochemshwa.
