Lax ya rangi ya waridi ni samaki kutoka kwa familia ya lax, ni ya aina muhimu ya samaki nyekundu wa kibiashara. Nyama yake inaweza kuliwa kuchemshwa, kukaangwa, kuoka. Lax ya rangi ya waridi pia ni kitamu sana, ambayo ni rahisi kupika hata nyumbani.
Tofauti na lax ya mafuta au trout, nyama ya lax ya pinki inaweza kuwa kavu kabisa, lakini kuweka chumvi sahihi na usindikaji kutapunguza samaki wako upungufu huu, na kuifanya sahani iwe ya juisi na laini.
Unapaswa kuanza kwa kusindika mzoga kabla. Suuza samaki kabisa chini ya maji ya bomba, pasua tumbo lake kwa kisu kikali na uondoe matumbo yote. Baada ya hapo, kata kichwa na mapezi yote, suuza tena chini ya maji ya bomba na kauka na kitambaa cha karatasi.
Kwa kukata mapezi, inashauriwa kutumia mkasi maalum, kwani inaweza kuwa ngumu sana kukata mapezi na kisu bila kuharibu ngozi.
Fanya kata kirefu nyuma nyuma kwa urefu wa samaki na utenganishe mzoga kutoka nyuma, ukitunza nyama nyingi iwezekanavyo kutoka kwenye mfupa. Ondoa mifupa makubwa ya ubavu ambayo hayajatenganishwa na kigongo kando. Utapata vipande viwili vya kitambaa cha lax nyekundu, kilicho tayari kabisa kwa chumvi. Unaweza kula samaki samaki kwa fomu hii, au kwa kuikata vipande vipande.
Kuna njia mbili kuu za kulainisha lax ya pink nyumbani: chumvi kavu na kutumia brine.
Balozi kavu
Kwa kilo 1 ya samaki, utahitaji kijiko 1.5 cha chumvi, kijiko 1 kisicho kamili cha sukari, pilipili nyeusi nyeusi, majani machache ya bay na mafuta ya mboga.
Changanya chumvi na sukari na pilipili nyeusi, piga samaki pande zote na mchanganyiko unaosababishwa.
Chukua glasi au bakuli la kina la enamel na chini ya gorofa, mimina safu nyembamba ya mafuta ya mboga ndani yake, weka samaki wenye chumvi, ikiwa bado kuna manukato, nyunyiza samaki nao juu, weka majani bay karibu na juu, na mimina mafuta kidogo zaidi ya mboga juu ya yote haya.
Sahani za Aluminium kwa lax ya lax ya waridi hazifai, kwani chuma hiki kitatoa ladha ya metali kwa sahani iliyomalizika, ambayo itaharibu sana ladha yake.
Funika bakuli na samaki na kifuniko na uiache mezani kwa masaa 1, 5-2, ili mzoga uwe na chumvi kidogo kwenye joto la kawaida, kisha uweke kwenye jokofu kwa siku nyingine. Ikiwa ulifanya kila kitu sawa, basi siku inayofuata unaweza kutumikia samaki wenye kitamu na laini wa chumvi.
Balozi wa lax ya pink katika brine
brine ni rahisi hata. Kuleta lita 0.5 za maji kwa chemsha, futa vijiko 2 vya chumvi ndani yake na baridi kwa joto la kawaida. Mimina suluhisho iliyojaa juu ya samaki, funga kifuniko na uondoke kwanza kwenye meza ya jikoni, halafu weka kwenye jokofu.
Baada ya karibu siku, toa lax ya rangi ya waridi na ujaribu kipande. Ikiwa inageuka kuwa na chumvi kidogo, basi iweke kwenye jokofu kwa siku nyingine. Samaki anapopikwa, futa brine, weka vipande vya lax nyekundu kwenye kitambaa cha karatasi ili kukauka kidogo, na kidogo piga mafuta ya mboga kabla ya kutumikia.
