Caviar nyekundu ni kitamu halisi, ujazo wa jadi wa keki za Kirusi, ambazo hazina ladha tu, lakini pia anuwai ya vitu muhimu. Ikiwa mapema ladha hii ilipatikana tu katika toleo la viwandani, sasa mama yeyote wa nyumbani ana nafasi ya kuokota caviar nyumbani.
Ni muhimu
- - mzoga mmoja wa salmoni ya rangi ya waridi;
- - chachi;
- - sahani mbili za kina;
- - chumvi;
- - sukari;
- - kuchemsha maji moto na baridi
Maagizo
Hatua ya 1
Fungua tumbo la samaki na uondoe mayai, ukifanya hivyo kwa uangalifu, ukitunza usiharibu mifuko ya plastiki. Ikiwa filamu imepasuka, osha mayai na suluhisho la chumvi iliyotengenezwa kwa kiwango cha 40 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji, toa mayai yaliyovunjika mara moja. Ikiwa begi iko sawa, suuza caviar na maji baridi wazi.
Hatua ya 2
Pindisha cheesecloth katika tabaka mbili na uweke caviar yote juu yake. Mimina maji ya moto kwenye sahani moja ya kina, na maji baridi wazi ndani ya nyingine. Ukifunga kingo za chachi kwa ukali, chaga caviar yote kwenye maji ya moto, ukizunguka na kuchochea kwa dakika moja. Kisha chaga caviar kwenye cheesecloth katika maji baridi. Filamu hiyo itakuwa "ya kuchemsha" na itasaidia kuitenganisha na mayai.
Hatua ya 3
Bure mayai yote kutoka kwenye filamu. Hii inaweza kufanywa kwa njia yoyote inayofaa kwako: kwa mikono, ukiondoa kila yai; kusugua mayai kupitia wavu, wakati saizi ya seli zake inapaswa kuwa kubwa mara 4 kuliko mayai yenyewe; kutumia sleeve iliyotengenezwa kwa chachi. Ikiwa caviar kwenye filamu imewekwa ndani ya sleeve kama hiyo na inazungushwa chini ya mkondo wa maji ya bomba, basi filamu nzima "itashika" kwenye uso wa ndani wa chachi. Unaweza pia kutumia mchanganyiko wa kaya. Chukua bomba moja la nyoka na kwa kasi ya chini kabisa, ambatanisha pembeni ya bomba na filamu, itapinduka kwenye bomba na kujitenga kwa urahisi na mayai.
Hatua ya 4
Ifuatayo, unapaswa suuza kabisa caviar. Ili kufanya hivyo, hamisha mayai yaliyosafishwa kwenye ungo, suuza na subiri hadi maji yote yametoka.
Hatua ya 5
Salting ya caviar inaweza kufanywa kwa njia mbili: na brine au bila hiyo. Tuzluk ni suluhisho la chumvi iliyokolea sana. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya 2 tsp. sukari na 2 tbsp. chumvi bila slaidi kwenye glasi 1 ya maji, pika mchanganyiko unaosababishwa hadi kufutwa kabisa, halafu poa hadi joto la kawaida. Ifuatayo, jaza caviar na brine na uondoke kwa saa. Suuza chini ya maji ya bomba na uikunje kwenye ungo. Caviar iko tayari. Uipeleke kwenye jar na uhifadhi kwenye jokofu.
Hatua ya 6
Salting bila brine. Unganisha sukari na chumvi kwa uwiano wa 1: 2. Weka caviar kwenye glasi au sahani ya kaure, ongeza mchanganyiko wa chumvi na sukari na changanya kila kitu vizuri. Funika caviar na uweke uzito juu. Baada ya masaa 5, caviar yako iko tayari.
