Moja ya hatua muhimu za kutengeneza kahawa ni kuchoma maharagwe. Kwa kweli, ladha na harufu ya kinywaji kilichomalizika itategemea jinsi maharagwe ya kahawa walivyofanyiwa matibabu ya joto.
Ni muhimu
-
- - kahawa;
- sufuria ya kukaranga;
- - scapula;
- - sufuria na kifuniko.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa kila kitu unachohitaji kabla ya kuanza kukaanga maharagwe. Kwa kahawa ya kuchoma, tumia skillet ya chuma iliyopigwa ambayo imesafishwa kabisa. Itakuwa bora ikiwa utachagua sahani tofauti kwa kusudi hili, kwani maharagwe ya kahawa huchukua haraka harufu ya kigeni. Wakati wa kuchagua vifaa vya kupika, kumbuka kuwa joto husababisha nafaka kuongezeka kwa kiasi na nusu.
Hatua ya 2
Preheat sufuria sawasawa kwa joto la digrii 200-220 C. Mimina maharagwe ya kahawa chini kwa safu moja au mbili. Weka moto mdogo, na kisha uiongeze polepole. Mara ya kwanza, nafaka zitabaki kijani kibichi, na kisha watapata rangi nyembamba ya manjano, na harufu ya nyasi itaonekana. Katika hatua inayofuata, maji yatatoka kwenye nafaka na wataanza kuvuta moshi. Sauti inayopasuka inaashiria kukaanga mara moja. Sukari huanza kuoga, mwishowe maji huvukiza, maharagwe ya kahawa huvunjika na mafuta hutolewa.
Hatua ya 3
Acha kuchoma maharage kulingana na matokeo unayotaka. Ili kupata choma nyepesi, au, kama vile inaitwa pia, "New London", inahitajika kuondoa maharagwe kwenye moto mara tu yanapoanza kung'aa, mara tu baada ya mng'aro wa kwanza kuonekana. Kahawa ya Arabika. Ladha ya nafaka hutamkwa uchungu, na rangi ni hudhurungi. Kahawa iliyoangaziwa nyepesi huenda vizuri na maziwa, cream.
Hatua ya 4
Koroga maharagwe wakati wa kuchoma na spatula au kutikisa sufuria. Ikiwa unataka ladha iliyotamkwa zaidi, acha maharagwe kwenye moto kwa dakika chache zaidi. Nafaka zitaanza kukua kwa saizi. Baada ya muda, nyufa ya pili dhaifu itaonekana, vipande vidogo vya nafaka vinaweza kuanza kutengana. Tazama rangi ya nafaka, harufu yao, ili kuondoa sufuria kutoka kwa moto kwa wakati. Ladha ya kahawa ya kawaida inafanikiwa na kuchoma kati. Tenga "Amerika" ya kuchoma, na hiyo nafaka huwa hudhurungi, na vile vile "Viennese" au "mji", ambayo husimamishwa mara tu mafuta ya mboga yanapoanza kuonekana juu ya uso wa nafaka. Kwa kiwango kikali cha kuchoma, "Cuba", nafaka huwa hudhurungi, madoa ya mafuta yanaonekana wazi juu ya uso wao. Ladha ya kahawa kama hiyo ni tajiri, tart, bila asidi. Kuchoma mara mbili, au "bara", huipa maharagwe rangi nyeusi karibu, na ladha ya kahawa kama hiyo itakuwa kali sana.
Hatua ya 5
Jihadharini kuwa nafaka zitaendelea kuwaka moto hata wakati moto umezimwa. Baada ya kuchoma, poa maharagwe ili ziada CO2 ipokee na kahawa ipate sukari. Ili kufanya hivyo, mimina kwenye sahani nyingine, funika na kifuniko na shimo ndogo na uondoke kwa masaa 6-12 mpaka itapoa kabisa.
