Kutengeneza biskuti laini sio kazi rahisi. Kwa kweli, wakati wa kukanda unga, ni muhimu kuchunguza mlolongo fulani, na pia kuzingatia anuwai kadhaa muhimu.
Ili kutengeneza biskuti lush, unahitaji kujua siri zake zote za kupikia. Na muhimu zaidi kati yao ni uteuzi wa idadi sahihi ya viungo kuu. Kwa hivyo, kupata biskuti ya ukubwa wa kati, unahitaji kuchukua mayai 5, glass glasi ya wanga ya viazi, 200 g ya sukari na ¾ glasi ya unga, ambayo lazima iwe ya kiwango cha juu, chumvi kidogo na 1 g ya vanillin. Kwa hiari, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha kadiamu na manjano (si zaidi ya 5 g). Usitumie ripper au soda wakati wa kukanda unga. Viungo hivi vitatoa bidhaa zako zilizookawa harufu mbaya na inaweza kuishia na keki badala ya biskuti.
Ili kutengeneza biskuti, unahitaji tu kuchukua unga uliopigwa mara mbili. Baada ya yote, basi itajaa zaidi na oksijeni. Hii itafanya keki zako ziwe laini.
Siri nyingine kwa keki ya sifongo laini ni kutumia chakula chenye joto sawa, na chini ni bora kwa kuoka. Tafadhali kumbuka kuwa lazima pia utumie ukungu uliopozwa, vyombo vya kupigia mayai na vifaa vilivyoboreshwa (mifagio, vijiko, kisu, na kadhalika).
Ili kutengeneza biskuti lush, ni muhimu kutenganisha wazungu na viini wakati wa kuandaa unga na kuwapiga kando. Unapaswa kujua kwamba unahitaji kuongeza chumvi kwa protini. Wakati wa kupiga viini, sukari huletwa kwanza, na kisha viungo vingine. Mwishowe, protini zilizopigwa huongezwa kwao (zilizowekwa kwa sehemu - vijiko 2-3 kila moja). Wanapaswa kuwa na nene, lakini wakati huo huo, uthabiti wa hewa bila uwepo wa kioevu, kwa hivyo, lazima wachapwa na mchanganyiko kwa dakika 3-5 kwa kasi kubwa.
Hakikisha kuandaa sahani ya kuoka biskuti. Osha kabisa, kisha suuza na siagi iliyoyeyuka, weka karatasi ya ngozi juu. Subiri hadi iwe imelowekwa kwenye mafuta, kisha ibadilishe kwa upande mwingine. Usinyunyize ngozi na unga, semolina, karanga zilizokatwa au makombo ya mkate. Kwa sababu yao, biskuti haiwezi kuongezeka, kwa kuongeza, muonekano wake na ladha kutoka kwa viongeza kama hivyo vitazidi kuwa mbaya.
Unaweza tu kuweka ukungu na unga kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190-200 ° C. Hawawezi kushoto kwenye joto la kawaida, hata kwa dakika 5. Baada ya yote, wakati huu unga utakuwa na wakati wa kuanguka, ambayo inamaanisha kuwa biskuti itageuka kuwa mnene na ya chini. Bika kwa angalau dakika 10 ikiwa unaamua kutengeneza roll, au 30-40 - wakati wa kuandaa ganda la keki (wakati wa mwisho wa kuoka unategemea kiwango cha unga kwenye ukungu).
Wakati wa kuoka biskuti, ni marufuku kufungua mlango wa oveni, vinginevyo, badala ya kuoka laini, utaishia na keki gorofa, isiyofaa kwa kutengeneza keki na keki.
Inahitajika kuondoa kwa uangalifu biskuti iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu. Usiigeuze kichwa chini na kuitikisa. Ili kuifanya iweze kuhama kwa urahisi kutoka kando ya fomu, unahitaji kuifunga na kitambaa kilichowekwa ndani ya maji baridi kwa sekunde 30-40. Kisha ondoa biskuti mara moja na spatula na kisu kali.
