Salting herring nyumbani ni rahisi sana. Mchakato wote unachukua kutoka siku 1 hadi 3, kulingana na aina gani ya samaki unayopenda: iliyotiwa chumvi kidogo au yenye chumvi nyingi. Faida kuu ya sill yenye chumvi nyumbani ni kwamba ni tastier zaidi kuliko sill iliyonunuliwa dukani.
Ni muhimu
-
- sill kubwa safi au iliyohifadhiwa;
- chumvi (ni kiasi gani cha maji "kitachukua");
- Mbaazi 6-7 za allspice nyeusi;
- Majani 2-3 ya bay;
- Maua 2 ya karafuu;
- jira na coriander kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Nunua sill safi au iliyohifadhiwa. Tafadhali kumbuka: samaki waliohifadhiwa wanapaswa kuwa kubwa, hata na sawasawa imara kwa urefu wote, bila matangazo yoyote, kijivu nyeusi katika rangi. Futa sill iliyohifadhiwa hivi karibuni kabla ya kuweka chumvi kwenye joto la kawaida na safisha chini ya maji baridi.
Hatua ya 2
Weka sufuria ya lita mbili juu ya moto, chemsha na kuzima gesi. Ongeza vijiko 1 hadi 2 vya chumvi kwa maji na koroga. Tuzluk iko tayari ikiwa chumvi itaacha kuchochea na kuanza kukaa chini ya sufuria. Ikiwa unapendelea siagi iliyonunuliwa, ongeza majani 2-3 ya bay, mbaazi 6-7 za allspice nyeusi, karafuu kadhaa, mbegu za caraway na coriander kuonja brine. Osha mapema manukato chini ya maji baridi, baada ya kuongeza maji, chemsha kwa dakika 4-5.
Hatua ya 3
Baada ya siagi kuyeyushwa kabisa na laini, iweke kwenye sufuria au kwenye tray ya mstatili, uijaze na brine. Herring inapaswa kulala gorofa au kupindika kidogo na kufunikwa kabisa na brine. Ili samaki iwe na chumvi nzuri, weka ukandamizaji juu yake. Weka chombo na samaki kwenye joto la kawaida kwa dakika 30, kisha uweke kwenye jokofu.
Hatua ya 4
Angalia utayari wa sill katika siku 1-2. Kata hiyo nyuma na ujaribu kipande (ikiwa brine inageuka hudhurungi na inanuka kama sill, salting inaenda kulia). Sali yenye chumvi kidogo kawaida iko tayari kutumiwa kwa siku, na sill yenye chumvi nyingi kwa siku 2-3. Kata samaki waliomalizika vipande vipande, nyunyiza bizari iliyokatwa na pete za vitunguu nusu, tumikia na viazi moto vya kuchemsha. Kuchusha chumvi kwenye brine haitoi juisi ndani ya brine, kwa hivyo ni chumvi sawasawa. Na samaki huwa na ladha kila wakati na laini.
