Hali hii ilitokea angalau mara moja na kila mama wa nyumbani: unajiandaa kuoka mkate au pizza, au mikate, au hata keki ya Pasaka. Unanunua bidhaa bora - sukari, siagi, mayai, kanda unga na baada ya muda ona kwamba unga wako haukui tu. Nini cha kufanya katika kesi hii?
Hili ni shida la kawaida kwa waokaji wengi wa nyumbani: unajitahidi sana kutengeneza mkate mzuri wa kitamu, lakini chachu yako, kama bahati ingekuwa nayo, inakuangusha. Kwa bahati nzuri, hii ni shida ambayo inaweza kutatuliwa kwa urahisi. Sasa nitakuambia kwanini unga wa chachu hauinuki, na jinsi ya kuifanya iwe laini. Kwa hivyo, vitendo vyako ikiwa unga haufufuki.
Njia ya kwanza: ongeza joto na unyevu
Hakuna chochote kinachoboresha chachu kama joto kali na baridi kali - ndani yake wanaishi maisha yao ya chachu kwa ukamilifu.
Ikiwa unataka unga wako uinuke vizuri, lazima upe chachu kile inachotaka. Jaza karatasi ya kuoka ya kina na maji ya moto na uweke kwenye rack ya chini kabisa kwenye oveni yako. Weka bakuli la unga kwenye rack ya kati na funga mlango. Acha unga katika mazingira ya joto na unyevu kwa muda kuinuka.
Vinginevyo, unaweza kuchemsha kikombe cha maji kwenye microwave, kisha weka bakuli la unga kwenye microwave pamoja na maji na funga mlango (bila kujumuisha microwave!). Watu wengine huweka unga kwenye bamba lililofunikwa na kitambaa cha mvua. Jiko linakufanya uwe na joto, wakati kitambaa cha uchafu hutoa unyevu. Kwa njia hii, unga wa chachu ambao hauinuki unaweza kufanywa kukua.
Njia ya pili: ongeza chachu zaidi
Ikiwa kuongezeka kwa joto na unyevu haifanyi kazi na chachu haijaamilishwa (utajua hii chini ya saa moja), unaweza kujaribu kuongeza chachu zaidi kwenye unga.
Kumbuka kuwa chachu yako ya zamani imekuangusha, kwa hivyo usiitumie tena. Fungua pakiti mpya ya chachu kavu ya chembechembe, chukua kijiko na changanya na kikombe (200 ml) ya maji ya joto (kama gramu 43 C) na kijiko kimoja cha sukari. Wacha mchanganyiko huu usimame kwa muda wa dakika 10, hadi angalau povu 3-4 cm imeinuka. Ikiwa haifanyi hivyo, itabidi ununue chachu safi na ujaribu tena.
Kisha ongeza nusu ya unga (au yote, kulingana na kiwango cha unga) kwenye bakuli la unga na koroga vizuri. Hata ikiwa mchanganyiko unageuka kuwa mwembamba kuliko unahitaji, puuza (utatatua shida hii baadaye). Weka bakuli na unga mahali pa joto, na unyevu na uiinuke vizuri (kwa saa angalau kwa joto la angalau digrii 38 C).
Njia ya tatu: ongeza unga kwenye unga mpya
Andaa unga mpya kama ilivyoelezwa hapo juu na uongeze unga kwake. Uwiano ni 60% ya unga na 40% ya kioevu (hii ndio uwiano bora wa unga wa mkate). Kisha ongeza mchanganyiko wa chachu kwenye unga na uiruhusu ipate mahali pa joto na baridi.
Jinsi inavyoinuka pia inaweza kuwa kiashiria cha shughuli ya chachu. Njia hii inafanya chachu iwe kazi sana, kwa hivyo wakati unga mpya na unga umeongezwa kwenye unga, inapaswa kukua vizuri.
Ikiwa, sawa, unga wa chachu hauinuki, hii itaonyesha kuwa chachu haina hatia na, inaonekana, kuna shida nyingine.
Njia ya nne: ongeza unga zaidi kwa unga
Angalia unga kwa kujisikia nata. Ikiwa ndio kesi, basi labda ni kwa sababu ya kwamba unga wako haujakandwa vizuri. Kanda juu ya meza na unga wa ziada hadi iwe laini na hariri kwa kugusa na unga haubaki tena mikononi mwako.
Mweke "pumziko" na uinuke katika mazingira ya joto na unyevu. Rudia mchakato mzima ikiwa ni lazima. Unaweza kuhitaji kuiacha ikiwa na joto usiku mmoja kabla ya kuoka.
Njia ya tano: kanda unga vizuri
Waokaji hutumia sanaa ya kweli ya kukanda unga wakati wa kuoka mkate. Ikiwa utaukanda kidogo sana, basi chachu inaenea tu kwenye unga. Kwa hivyo, unga kama huo utakuwa dhaifu sana kuinuka.
Kanda unga kwa angalau dakika 10-15, lakini kumbuka kuwa kukanda kwa muda mrefu sana kunaweza kuifanya unga kuwa mgumu sana hivi kwamba hauwezi kuongezeka. Unga unapaswa kuwa laini na laini, lakini sio ngumu kama mpira wa mpira au laini kama unga unaotiririka.
Vidokezo vya jinsi ya kuzuia kuota kwa unga duni
Ikiwa unga wako wa chachu hauinuki, inawezekana kwamba ongezeko la joto na unyevu litasaidia kurekebisha shida bila juhudi zaidi. Lakini ukijua kuwa shida kama hiyo inawezekana, jaribu kuchukua hatua kabla.
- Angalia aina yako ya chachu. Tamaduni zingine za kuanza hukua polepole sana na inaweza kuchukua masaa kadhaa kwa unga kukua.
- Hakikisha chachu haijaisha muda wake. Chachu safi na kavu ni bora kuhifadhiwa kwenye freezer. Wakati huo huo, chachu safi na kavu huwa na maisha ya rafu, baada ya kumalizika kwake watatenda dhaifu au la.
- Kabla ya kupunguza unga na kukanda unga wa chachu, angalia hali ya joto na unyevu jikoni yako. Microclimate bora ni juu ya gramu 38. C katika unyevu wa juu. Ikiwa nambari zako ni tofauti sana na zile zilizoonyeshwa, hii sio nzuri sana kwa chachu. Hii inaweza kuzuia unga kukua.
- Angalia aina ya unga. Kusudi la jumla unga mweupe hauna gluteni na protini, kwa hivyo unga wako unaweza kuongezeka kwanza na kisha kuanguka. Inaweza pia kutokea ikiwa unga wako ni mwingi sana.
- Wazalishaji wengine huongeza viungo vya antifungal kwenye unga ili kuongeza maisha ya rafu. Kwa kuwa chachu pia ni Kuvu, uchafu huu utazuia ukuaji wao. Unga wa mkate mweupe, ambao haujachakachuliwa, usiochomwa hufanya kazi vizuri kwa kuoka mkate mzuri wa mkate mweupe. Kutumia unga mzito kama vile ngano, rye, na nafaka zingine zitafanya mkate kuwa mzito na kuongezeka kwa unga kidogo, kama unga mweupe uliopangwa vizuri.
- Unda mahali pazuri pa kupumzika kwa unga unaoibuka. Usisumbue unga wakati unakua, haswa ikiwa ni unga laini.
- Tumia chombo sahihi kwa unga unaoibuka. Katika bakuli ambalo ni pana sana, unga hauna msaada wa kuinuka. Badala yake, itaenea kwa upana na ikiwezekana kuanguka. Buns ndogo kwenye karatasi ya kuoka inapaswa pia kuwekwa karibu karibu ili kuwasaidia.
- Angalia virutubisho unayotumia. Viungo vingine, kama mdalasini, kawaida hupinga vimelea. Kwa safu tamu za matunda au sinamoni, tumia chachu ya haraka, vinginevyo mdalasini mwishowe utaua chachu. Matunda mengine kavu pia yamefunikwa na viongeza vya antifungal kama kihifadhi. Kwa hivyo, ni bora kuchukua matunda yaliyokaushwa ya asili, ingawa ni ghali, lakini ni bora zaidi kwa kuoka. Ni bora kuongeza matunda yaliyokaushwa wakati wa mwisho - baada ya uthibitisho wa mwisho.
- Usiongeze chumvi kwa unga. Chumvi ni muhimu kwa ukuzaji wa protini zisizo na gluteni ambazo hufanya unga kuwa laini na laini. Lakini chumvi nyingi itaua chachu. Ongeza mwanzoni kabisa na tu kwa kiwango kinachohitajika, huku ukiongeza kwenye unga, sio kwa maji.
