Kuweka pilipili tamu kwa msimu wa baridi inahitaji viungo vichache. Unaweza kusafirisha pilipili ya kengele sio tu katika maji ya kawaida, bali pia kwenye juisi ya nyanya.
Kuchuma pilipili ndani ya maji
Pilipili ndogo ya kijani kibichi, iliyoelekezwa chini, ambayo hupandwa katika bustani yao wenyewe, ni bora kwa kazi hii. Walakini, unaweza pia kuchukua matunda ya mviringo. Jambo kuu ni kwamba sio kubwa sana na hupita kwa utulivu kwenye shingo la jar ya glasi.
Ili kuandaa pilipili iliyochonwa, unahitaji kuchukua:
- lita 2 za maji;
- 300 ml ya siki, mkusanyiko 9%;
- kilo 4 za pilipili;
- 1 kikombe cha sukari;
- Vijiko 2 vya chumvi;
- glasi 1 ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa.
Mimina maji na mafuta kwenye sufuria. Weka sukari na chumvi ndani yake. Pilipili iliyosafishwa vizuri lazima iwe tayari kabla ya kupika kwa kutoboa kila mmoja kwa uma.
Usipike pilipili yote mara moja. Kwanza, sehemu ya tatu. Ingiza mboga kwenye maji ya moto kwa dakika 5. Baada ya hapo, mimina gramu 100 za siki na anza kuweka pilipili vizuri kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Hii inaweza kufanywa na kijiko kilichopangwa au koleo za keki.
Mimina brine ya kuchemsha kutoka kwenye sufuria kwenye kila jar na ladle isiyo na kuzaa. Haipaswi kwenda juu kwa sentimita 2. Pindisha vifuniko, geuza chombo kwa uangalifu na kuifunga na koti ya zamani au gazeti, na juu na blanketi nyepesi.
Brine na wakati huu, endelea kuchemsha. Weka nusu ya pili ya pilipili ndani yake. Baada ya dakika 5, mimina kwa 100 ml nyingine ya siki na kurudia hatua zote kama ilivyoelezwa hapo juu. Tunafanya vivyo hivyo na sehemu ya mwisho ya pilipili ya kuokota.
Mitungi itapoa baada ya masaa kama 20. Wageuke kwa uangalifu na uhifadhi mahali pazuri. Mboga ya makopo yatakuwa tayari kwa mwezi, na inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 1-2.
Kuchuma kwenye nyanya
Kwa kichocheo hiki utahitaji (kwa makopo 3, lita 1 kwa ujazo):
- lita 2 za juisi ya nyanya;
- takriban pilipili 12 za upande mwekundu;
- Vijiko 3 vya siki, mkusanyiko 9%;
- Vijiko 1, 5 vya chumvi;
- Vijiko 5 vya sukari;
- Vijiko 4 vya mafuta ya alizeti.
Unaweza kununua juisi ya nyanya tayari au kuifanya mwenyewe kutoka kwa nyanya. Nyanya ya nyanya pia inafaa, ambayo hupunguzwa katika lita 2 za maji ili kuonja. Katika kesi hii, ongeza kiwango cha siki (vikombe 0.5 kwa lita 2 za kioevu).
Weka juisi kwenye moto. Ongeza siagi, sukari na chumvi kwake.
Suuza pilipili ya kengele na chaga kila mmoja kwa uma. Ingiza kwenye kioevu cha nyanya kinachochemka na blanch kwa dakika 12-14. Mwishoni mwa mchakato wa kupika, mimina siki.
Panua pilipili laini laini kwenye chombo cha glasi iliyosafishwa. Mimina katika brine ya moto ya kuchemsha. Pindisha vifuniko na funga kama ilivyoelezewa kwenye mapishi ya kwanza. Pilipili iliyokatwa kwenye juisi ya nyanya iko tayari.
