Pilipili moto na tamu inafaa kwa maandalizi ya msimu wa baridi. Wanaweza kuwekwa kwenye makopo peke yao au kuchanganywa na mboga zingine. Lecho na saladi ni kitamu sana kutoka pilipili ya kengele. Nafasi kama hizo zinaweza kutumika kama sahani ya kando na kama vitafunio.
Aina za pilipili na faida zao kiafya
Kuna aina tofauti za pilipili. Mara nyingi, pilipili ya Kibulgaria na moto huwekwa kwenye makopo.
Pilipili ya kengele inapendeza na muonekano wake mkali na ina ladha tamu. Mboga hii ni bingwa tu katika yaliyomo kwenye vitamini. Inayo karibu vitamini vyote vya kikundi B. Lakini zaidi ya yote katika pilipili ya Kibulgaria (tamu) ya vitamini C - 150-250 ml kwa 100 g ya mboga na kiwango cha kila siku cha 100 mg. Pilipili tamu huwa na vitamini karibu mara 3 kuliko ndimu, haswa yaliyomo kwenye vitamini C katika matunda nyekundu na kijani kibichi.
Pia, pilipili ya kengele imejaa vitamini A, ambayo husaidia sio tu kuimarisha maono, lakini kwa kushirikiana na vitamini C, inasaidia kupunguza viwango vya cholesterol ya damu.
Kwa kuongeza, pilipili ya kengele ina:
- vitu muhimu vya kufuatilia;
- mafuta muhimu;
- vitu vyenye nitrojeni na sukari.
Kula mboga hii itasaidia kueneza mwili na vitamini, kuimarisha kinga, na kupunguza spasms na colic ndani ya matumbo.
Matunda mekundu yana lycopene, ambayo inazuia malezi ya seli za saratani na hutumika kama dawa nzuri ya asili dhidi ya saratani.
Kwa maandalizi ya msimu wa baridi, pilipili kali pia hutumiwa. Kuna aina nyingi za pilipili kali. Zinatofautiana katika rangi, sura, kiwango cha pungency na yaliyomo kwenye vitu muhimu katika muundo wao.
Kiwango cha pungency ya pilipili inategemea asilimia ya capsaicin ndani yake.
Capsaicin hufanya kwenye seli za uvimbe mbaya na mbaya na huziharibu kikamilifu. Ni kwa sababu ya mali hii hata madaktari wanapendekeza kutumia pilipili nyekundu kwa oncology.
Pia, pilipili kali hupambana na homa na inazuia ukuaji wa atherosclerosis.
Matumizi ya pilipili nyekundu mara kwa mara hutoa athari ya uponyaji kwa mwili, ambayo ni:
- inaimarisha mfumo wa kinga;
- huchochea kazi ya njia ya utumbo;
- inaboresha hamu ya kula;
- hupunguza sukari ya damu;
- husafisha mishipa ya damu.
Walakini, ikumbukwe kwamba kuna idadi ya vizuizi na ubadilishaji wa matumizi ya pilipili ya kengele na pilipili kali. Hii ni pamoja na:
- magonjwa ya tumbo ya papo hapo;
- ugonjwa wa ini na figo;
- mzio na uvumilivu wa mtu binafsi.
Kuchagua na kuhifadhi pilipili
Kuchagua pilipili bora ya kengele ni rahisi sana. Matunda yanapaswa kuwa na rangi nyekundu, bila matangazo na uharibifu. Mkia wa mboga mpya ni thabiti na kijani kibichi.
Hifadhi pilipili ya kengele mahali pazuri. Katika jokofu la kawaida, mboga mpya hulala kutoka siku 5 hadi 10, na kwenye jokofu zinaweza kuhifadhiwa bila kupoteza ladha na sifa muhimu kwa miezi minne.
Kuweka makopo vizuri kunaweza kusimama kwenye chumba cha chini kwa miaka 1 hadi 3. Haipendekezi kuhifadhi vifaa vya kazi kwa muda mrefu.
Kwa uhifadhi wa pilipili moto, nuances zingine zinapaswa kuzingatiwa. Matunda safi na kavu huhifadhiwa tofauti.
Maganda safi yanaweza kuwekwa mahali pazuri na kavu, lakini sio zaidi ya wiki mbili, basi huanza kuzorota.
Katika jokofu, maisha ya rafu ya pilipili huongezeka, na kwenye jokofu wanaweza kulala hadi miezi sita bila kuathiri ubora na ladha.
Katika fomu kavu, pilipili ya moto inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Jambo kuu ni kuifunga kifafa na kuiweka mahali pa giza kwenye joto la kawaida.
Uhifadhi wa pilipili kwa msimu wa baridi
Pilipili kwa msimu wa baridi huvunwa kwa njia tofauti. Lecho, saladi na michuzi hufanywa kutoka kwayo, matunda hutiwa mafuta kabisa, kavu na kusagwa kwa kitoweo. Kila njia ya kupikia ina faida na hasara zake, na mama wengi wa nyumbani wana mapishi yao ya familia ya kutengeneza pilipili kwa msimu wa baridi.
Pilipili ya kengele ya makopo
Viungo:
- pilipili ya Kibulgaria (rangi tofauti) - kilo 1;
- siki 9% - 200 g;
- mafuta ya mboga - vijiko 7;
- chumvi - vijiko 2 na slaidi;
- sukari - glasi 1;
- pilipili nyeusi pilipili, karafuu, thyme, jani la bay - kuonja.
Osha matunda, toa msingi na mkia, kata katikati, pilipili kubwa - katika sehemu nne.
Andaa brine. Ongeza sukari, chumvi, mafuta ya mboga na viungo kwa maji ya moto, chemsha kwa dakika 3 - 5.
Mimina mboga na brine, chemsha na upike kwa dakika 10-15.
Hamisha pilipili kwenye mitungi iliyosafishwa. Ongeza siki kwenye brine, chemsha na uondoe mara moja kutoka kwa moto.
Mimina pilipili na brine na funga na vifuniko vya chuma kwa kuhifadhi. Mimina maji ya moto juu ya vifuniko.
Pilipili ya kengele kwenye nyanya (lecho)
Viungo:
- pilipili ya Kibulgaria - kilo 2;
- sukari - 165 g;
- nyanya - 2 l;
- siki ya meza 9% - 70 g;
- mafuta ya alizeti - 165 g;
- chumvi - 40 g;
- pilipili, majani ya bay - kuonja.
Osha mboga, ganda, toa shina na msingi. Kata pilipili vipande viwili au vinne, kulingana na saizi ya tunda.
Tengeneza mchuzi. Mimina nyanya kwenye sufuria, ongeza viungo vyote kwake na chemsha.
Weka nusu ya pilipili ya kengele kwenye mchuzi na simmer kwa dakika 20-25.
Hamisha pilipili na mchuzi kusafisha mitungi ya glasi na kusongesha vifuniko. Hifadhi kwenye chumba cha chini.
Sukhindolski kachumbari
Viungo:
- pilipili tamu nyekundu - kilo 6;
- kolifulawa - vichwa 3 vya kabichi;
- nyanya ndogo za kijani - kilo 1;
- karoti - kilo 0.5;
- pilipili moto - kilo 0.5.
Kwa kumwaga marinade:
- maji - glasi 7;
- siki ya divai - glasi 7;
- sukari - glasi 1;
- chumvi - glasi 1;
- majani ya bay - vipande 5;
- pilipili nyeusi pilipili - kijiko 1;
- mbaazi za allspice - kijiko 1.
Osha mboga, chaga kolifulawa katika inflorescence, kata mkia wa pilipili na uondoe msingi, kata karoti vipande vipande.
Kupika mavazi ya marinade kutoka kwa maji na viungo. Baada ya kuchemsha, chemsha mchanganyiko kwa dakika 3-5. Baridi marinade iliyokamilishwa.
Punguza maganda ya pilipili na maji ya moto, mimina mboga iliyobaki na maji ya moto kando (kwenye sahani nyingine).
Wakati mboga ni baridi, weka nyanya 1-2, pilipili 1 moto, karoti 2-3 katikati ya kila pilipili. Funika juu na inflorescence kadhaa za kabichi.
Panga pilipili iliyojazwa kwenye mitungi, mimina juu ya marinade iliyopozwa na funga na vifuniko vya chuma. Hifadhi mahali pazuri, chaga mafuta ya mboga kabla ya kutumikia.
Saladi ya Donskoy
Viungo:
- nyanya - kilo 3.5;
- pilipili tamu ya kengele (nyekundu au kijani) - 1.5 kg;
- vitunguu - kilo 1;
- mafuta ya alizeti - 300 g;
- chumvi - 100 g;
- sukari - 100 g;
- pilipili nyeusi pilipili - kuonja;
- siki ya meza 9% - 150g.
Osha nyanya kabisa, toa mkia na ukate nyanya katika vipande au vipande vya unene wa 4-5 mm.
Osha pilipili, toa juu na mbegu, kata pete au vipande.
Chambua kitunguu na ukate pete 2-3 mm kwa upana.
Chemsha mafuta ya alizeti na kisha poa kawaida.
Weka mboga iliyokatwa kwenye bakuli la enamel, uinyunyize na chumvi kwa kiwango cha 20 g kwa kilo 1 ya mchanganyiko, ongeza 20 g ya sukari, changanya vizuri na ukimbie kioevu kinachosababishwa.
Mimina vijiko viwili vya mafuta ya alizeti kwenye mitungi iliyosafishwa, ongeza pilipili, kisha weka mboga iliyokatwa vizuri.
Unahitaji kujaza makopo kwa cm 2 kabla ya kufikia kilele. Mimina vijiko viwili vya siki juu ya mboga.
Funika mitungi na vifuniko vya chuma na uiweke kwenye sufuria ya maji ya moto ili kutuliza. Chini ya sufuria, unahitaji kuweka msimamo wa mbao au kitambaa kilichovingirishwa mara mbili.
Maji kwenye sufuria yanapaswa kuwa katika kiwango sawa na mboga kwenye mitungi, lakini usiingie ndani.
Funika sufuria na chemsha mboga kwa moto mdogo kwa dakika 20. Pindisha saladi iliyokamilishwa na vifuniko vya chuma kwa kuanika.
Saladi ya Finca
Viungo:
- nyanya nyekundu - kilo 1;
- pilipili ya kengele - kilo 1;
- kabichi nyeupe - kilo 1;
- matango safi - kilo 1;
- vitunguu - kilo 1;
- chumvi - 100 g;
- pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja;
- viungo vyote, karafuu, majani ya bay - kuonja;
- mafuta ya alizeti iliyosafishwa iliyosafishwa - vijiko 2 kwa lita 0.5 inaweza;
- siki ya meza 6% - 300 g.
Osha mboga na ukate vipande vipande, ongeza chumvi, pilipili nyeusi na siki, changanya.
Weka viungo na vijiko 2 vya mafuta ya alizeti chini ya mitungi iliyosafishwa, kisha weka mboga.
Kila moja lazima iwekwe na juisi inayosababishwa na iliyosafishwa kwa dakika 20-25.
Pilipili ya kengele na saladi ya nyanya nyekundu
Viungo:
- pilipili ya Kibulgaria - kilo 2;
- vitunguu - 2 karafuu kubwa;
- nyanya nyekundu - kilo 1;
- vitunguu - 300 g;
- chumvi - 50 g;
- mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 150 g;
- pilipili moto - kuonja (hauitaji kuiongeza);
- siki ya meza 9% - vijiko 2.
Nyanya kubwa zilizoiva zinafaa kwa saladi hii. Osha nyanya nyekundu, kata vipande vikubwa na upinde grinder ya nyama au juicer.
Osha pilipili ya kengele, toa juu na ndani na ukate vipande.
Chambua kitunguu na ukate pete za nusu.
Weka mboga kwenye sufuria ya enamel, ongeza sukari, juisi ya nyanya, chumvi na uchanganya kwa upole. Kupika juu ya joto la kati kwa dakika 20. Ongeza vitunguu iliyokatwa, pilipili moto, mafuta, siki kwa mboga na chemsha kwa dakika 5-7. Panga saladi kwenye mitungi ya glasi, songa na kufunika.
Saladi ya zawadi za majira ya joto
Kuandaa saladi dhaifu na ya asili kwa msimu wa baridi sio ngumu kama inavyoonekana mwanzoni. Yote ambayo inahitajika kwa uhifadhi kama huo ni maapulo matamu na siki na pilipili iliyoiva.
Viungo:
- pilipili tamu ya kengele - kilo 2;
- tofaa na tamu apples -1 kg;
- kitunguu bluu (Yalta) - kilo 1;
- asali ya maua au meadow - vijiko 3;
- chumvi - 30 g;
- pilipili, karafuu, majani ya bay - kuonja;
- mafuta ya mboga - 150 ml;
- siki 9% - 70 ml.
Kwa utayarishaji wa saladi hii, unaweza kutumia maapulo yoyote, lakini ina ladha bora na aina tamu na tamu.
Kwanza, safisha pilipili ya kengele, toa mbegu na juu, kata vipande.
Kata vitunguu ndani ya pete. Osha maapulo, ganda, toa katikati na ukate vipande vidogo.
Weka mboga zote kwenye sufuria, ongeza asali, chumvi, viungo, mafuta ya mboga na uchanganya vizuri. Acha kusisitiza kwa dakika 40.
Kisha weka mboga kwenye moto mdogo, chemsha na chemsha kwa dakika 15 - 20. Dakika moja kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza siki ya meza, changanya.
Weka saladi iliyoandaliwa tayari kwenye mitungi iliyosafishwa, songa na vifuniko vya chuma na funika na kitambaa kwa siku.
Saladi hii inapaswa kutumiwa kama vitafunio na inakwenda vizuri na nyama na viazi zilizochujwa.
Pilipili pilipili kali
Viungo:
- pilipili kali - 1.5 kg;
- chumvi kubwa - vijiko 3;
- mafuta ya alizeti iliyosafishwa - vijiko 3;
- sukari - 230 g;
- siki ya meza 9% - 1 glasi.
Andaa marinade kutoka kwa mafuta na viungo. Ongeza siki dakika hadi zabuni.
Osha pilipili, weka maji ya moto na blanch kwa dakika 4-5.
Kisha uhamishe kwenye mitungi iliyoboreshwa na mimina juu ya marinade inayochemka. Pindisha na vifuniko vya chuma na funga kwa kitambaa.
Pilipili moto ya makopo na asali
Kivutio hiki kina ladha ya asili-tamu na harufu ya maua. Inakwenda vizuri na sahani za nyama.
Viungo:
- capsicum yenye uchungu - kilo 2.5;
- asali ya maua - vikombe 0.5;
- siki ya meza 9% - 300 g;
- mafuta iliyosafishwa mboga - 200 g;
chumvi kubwa - kijiko 1 kisicho kamili;
- vitunguu - karafuu 5;
- karafuu, pilipili, majani ya bay, manukato - kuonja.
Osha pilipili, iweke pamoja na vitunguu kwenye mitungi iliyosafishwa 300 au 500 ml.
Andaa marinade kutoka siki ya meza, mafuta iliyosafishwa, asali, chumvi na viungo. Mimina mboga juu yao, funga na vifuniko vya plastiki na uvihifadhi kwenye pishi (basement).
Vidokezo muhimu
Maandalizi anuwai ya msimu wa baridi yanaweza kufanywa kutoka pilipili tamu ya kengele. Inakwenda vizuri na nyanya, karoti, vitunguu, kabichi na maapulo.
Kwa uzuri na urahisi wa maandalizi, ni bora kukata mboga kwenye saladi kama hizo kwa vipande safi.
Kwa kuhifadhi, ni bora kuchagua mboga zilizoiva tu, zenye nyama na zenye juisi. Ikiwa unachukua matunda ambayo hayajakomaa, ladha ya utayarishaji itatoa uchungu na hii itaharibu sahani. Pilipili ndogo na ngozi nyembamba haifai kwa kuvuna.
Njia nzuri ya kuvuna pilipili kali kwa msimu wa baridi ni kukausha. Matunda yaliyokaushwa yanaweza kung'olewa na kuchanganywa na chumvi au viungo vingine.
