Matango ya pickled ni vitafunio vyema wakati wa baridi, wakati matango safi ni mgeni adimu kwenye menyu ya kila siku. Matango yenye harufu nzuri ya Crispy yaliyotayarishwa kulingana na mapishi maalum hayatabadilisha tu lishe ya kawaida, lakini itaongeza zest kwenye sikukuu.
Salting, pickling mboga ni jambo rahisi sana kutoka kwa maoni ya idadi kubwa ya watu. Walakini, ili matango iwe na ladha nzuri na ujaze jikoni na harufu ya kushawishi hamu, unahitaji kuwa na talanta na kumiliki siri zingine za kuokota.
Matango ni kiunga kikuu katika kichocheo hiki. Kuchagua mboga sahihi itahakikisha nusu ya mafanikio. Ikiwa haukui matango yako mwenyewe, jaribu kununua matango ya kujifanya kutoka bustani. Pendelea mboga ambazo zina ukubwa sawa na hivyo zinaonekana nzuri na nadhifu kwenye mitungi.
Ili kung'oa matango ya kung'olewa, unahitaji mboga changa. Imehakikishiwa sio mashimo ndani, ambayo inamaanisha kuwa ni nguvu na yenye juisi. Ladha yao ni tamu na tajiri ikilinganishwa na vielelezo vya zamani.
Toa upendeleo kwa mboga mboga zilizo na ngozi laini, nyembamba ambayo haina miiba na chunusi.
Kiunga kinachofuata ni maji. Ikiwezekana, kukusanya maji ya chemchemi. Matango yaliyopikwa kwenye brine kama hiyo yatakuwa na ladha bora na harufu. Ikiwa unatumia maji ya bomba, chemsha au chuja kabla ya chumvi.
Andaa matango yako. Ili kufanya hivyo, loweka kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa. Hii itawasaidia kuwa na nguvu na ujasiri zaidi.
Ili kuandaa matango ya Kibulgaria, unahitaji viungo vifuatavyo:
- lita 2 za maji;
- matango madogo;
- chumvi;
- sukari;
- siki;
- vitunguu;
- viungo.
Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, chemsha maji kwenye sufuria kubwa na ongeza glasi 1 ya sukari na tbsp 3-4. vijiko vya chumvi. Mara tu maji yanapochemka, mimina kwa 350 ml ya siki 9%.
Katika sufuria nyingine kubwa, chemsha maji na chemsha matango yaliyooshwa ndani yake. Wape kwa dakika 3-5. Inahitajika kupika hadi matango yabadilishe rangi kuwa zumaridi. Kisha futa maji.
Sterilize mitungi. Weka kiasi kidogo cha manukato yafuatayo chini ya mitungi: pilipili nyeusi, pilipili, karafuu, majani ya bay, mbegu za haradali. Kisha karafuu chache za vitunguu. Weka matango moto juu na funika na marinade iliyoandaliwa. Pindua makopo. Kisha funika mitungi ya matango na blanketi ya joto na subiri hadi itakapopoa.
Unaweza kuongeza wiki kwenye mitungi ya matango: bizari, iliki, farasi. Unaweza kuongeza karoti. Ili kufanya hivyo, lazima kwanza kuchemshwa na matango na kukatwa vipande nyembamba.
Pickle matango katika hali nzuri na kisha hakika yatakuwa ya kitamu sana.
