Matango hujivunia mahali katika vyakula vya Kirusi. Wanakula safi, hutumiwa kutengeneza saladi za mboga. Tango yenye chumvi kidogo au yenye chumvi ni vitafunio vingi na vodka baridi. Matango hayawezi tu kuwa na chumvi, kung'olewa, lakini pia kukaanga.
Tango iliyooka na mapishi ya vitunguu na siki
Ikiwa unataka kuandaa kitamu cha asili cha kitoweo cha nyama au kuku, chukua gramu 750-800 za matango safi, kitunguu 1 cha kati, kijiko 0.5 cha sukari iliyokatwa, vijiko 4 vya siki 9%, kijiko 1 kamili (juu) cha chumvi… Utahitaji pia kiwango kidogo cha siagi ya kukaanga na cream ya sour (kuongeza kwenye sahani iliyomalizika).
Osha matango na paka kavu na taulo za karatasi. Kata mboga kwa urefu wa nusu na kisu kali, toa mbegu na kijiko. Kisha kata nusu ya tango kwa vipande vipande vyenye unene wa sentimita moja. Weka kwenye bakuli, nyunyiza sukari iliyokatwa na chumvi, funika na siki. Changanya kabisa, acha kwa dakika 20-30. Hii ni kufanya iwe rahisi kuondoa kioevu kupita kiasi kutoka kwa matango.
Jaribu kutangaza matango katika marinade hii, vinginevyo watajaa na ladha na harufu ya siki. Unahitaji tu kuwaweka kwenye mchanganyiko kwa dakika 30.
Tupa kwenye colander, wacha juisi ikimbie. Kisha kausha vipande vya tango vizuri na taulo za karatasi au kitambaa.
Chop vitunguu laini na kaanga kwenye siagi. Wakati vitunguu ni kahawia dhahabu, ongeza matango yaliyokatwa na ongeza moto. Fry yaliyomo kwenye sufuria, ukichochea kwa nguvu. Mimina cream ya sour juu ya sahani iliyokamilishwa.
Itakuwa sahani kubwa ya kando ya nyama au kuku. Lakini unaweza kutumia matango kama sahani huru.
Matango ya kukaanga na mbegu za sesame na mchuzi wa soya
Kwa mboga za kukaanga zilizo na mbegu za ufuta, chukua gramu 700-750 za matango madogo, vijiko 2 vya mbegu za sesame, vijiko 2 vya wanga, vijiko 2 nusu vya mchuzi wa soya, karafuu 2-3 za vitunguu, mafuta kidogo ya mboga kwa kukaranga, 2 vijiko vya chumvi, pilipili ya ardhini moto ili kuonja.
Kata matango yaliyoosha kwa nusu, weka bakuli. Chumvi na chumvi, koroga na uondoke kwa muda wa dakika 20-25. Kisha suuza maji ya joto, paka kavu, kisha ung'oa kwenye wanga.
Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na chini ya mbonyeo, ongeza kitunguu saumu, kilichochapwa na kung'olewa vipande nyembamba, nyunyiza pilipili kali. Kaanga yaliyomo kwenye chombo, baada ya sekunde 30 ongeza nusu ya matango, ongeza mbegu za ufuta na mimina kwenye mchuzi wa soya. Grill juu ya moto mkali na kuchochea mara kwa mara kwa dakika 4. Kisha utumie sahani mara moja.
