Sturgeon maridadi ina ladha dhaifu na kiwango cha wastani cha mafuta. Ili kuhifadhi mali ya faida na ladha bora ya samaki huyu, bake kwenye oveni. Usizidishe sturgeon na viungo na sahani ngumu za pembeni. Kuijaza na mchuzi wa divai, nyanya au cream ambayo hujiunga kikamilifu na samaki huyu ladha.
Sturgeon na mchuzi wa nyanya
Unaweza kutumia samaki kamili au sehemu kwa kichocheo hiki. Chaguo la mwisho ni rahisi zaidi - sahani itakuwa tayari haraka. Oka samaki kwenye mifuko ya karatasi ili uweke juisi.
Utahitaji:
- kilo 1 ya sturgeon;
- limau 1;
- mafuta ya mizeituni;
- glasi 1 ya cream;
- glasi 1 ya divai nyeupe kavu;
- nyanya 6 zilizoiva;
- karafuu 3 za vitunguu;
- chumvi;
- pilipili nyeupe;
- Vijiko 2 vya iliki iliyokatwa.
Osha sturgeon, utumbo, ganda. Kata samaki kwa sehemu, weka kwenye bakuli, nyunyiza na maji ya limao, nyunyiza na pilipili na jokofu kwa masaa 2. Kisha uifute kwa kitambaa cha karatasi na kuiweka juu ya mraba wa karatasi ya ngozi. Piga sturgeon na mafuta, funga vizuri na karatasi na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Oka samaki kwenye oveni saa 130 ° C kwa karibu nusu saa.
Wakati sturgeon inaoka, andaa mchuzi. Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet, ukate vitunguu na uivute rangi bila kuchoma. Mimina divai ndani ya sufuria na kuyeyuka hadi nusu ya kiasi ibaki. Mimina kwenye cream, ongeza chumvi na pilipili nyeupe. Chemsha mchanganyiko kwa moto mdogo kwa dakika 5.
Mimina maji ya moto juu ya nyanya, toa ngozi, kata massa. Weka nyanya kwenye mchuzi, ongeza parsley iliyokatwa vizuri na upike hadi nene.
Badala ya nyanya safi, unaweza kutumia nyanya za makopo kwenye juisi yao wenyewe.
Ondoa sturgeon kutoka kwenye oveni, onyesha kwa uangalifu karatasi na mimina mchuzi wa moto juu ya kila sehemu. Kutumikia mara moja.
Tumikia divai nyeupe iliyokaushwa vizuri na sturgeon.
Sturgeon iliyooka na mchuzi wa béchamel
Jaribu kuandaa sahani inayofaa kwa chakula cha jioni cha sherehe - sturgeon iliyooka na mchuzi wa béchamel. Inafaa kutumiwa saladi ya kijani na matango safi na upakaji wa mayai, haradali na cream ya sour.
Utahitaji:
- kilo 1 ya sturgeon;
- 200 g ya jibini ngumu;
- Vijiko 2 vya unga;
- chumvi;
- Vijiko 2 vya makombo ya mkate;
- ghee ya kukaanga.
Kwa mchuzi:
- 300 ml ya maziwa;
- mduara wa vitunguu;
- Bana ya nutmeg iliyokunwa;
- pilipili nyeusi 4;
- Jani la Bay;
- matawi machache ya parsley;
- 20 g siagi;
- 20 g unga;
- kijiko 1 cha cream;
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Tengeneza mchuzi wa béchamel. Mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza mduara wa kitunguu, nutmeg, iliki, jani la bay na pilipili nyeusi. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, punguza moto na acha maziwa yachemke kwa dakika 8-10. Chuja mchanganyiko.
Sunguka siagi kwenye skillet yenye uzito mzito, ongeza unga na kaanga kwa dakika 1, ikichochea mara kwa mara. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na mimina maziwa kwa sehemu ndogo, ukisugua mchuzi kwa uangalifu. Weka skillet kwenye jiko na piga mchanganyiko mpaka utakapochemka. Kupika kwa dakika 2-3, mimina kwenye cream, ongeza chumvi na pilipili.
Chambua sturgeon kutoka kwenye ngozi na ukate vipande vipande. Ingiza kila moja kwenye unga na kaanga kwenye mafuta moto hadi iwe laini. Weka samaki kwenye bakuli lisilo na moto, ukinyunyiza makombo ya mkate na jibini iliyokunwa. Mimina mchuzi wa béchamel juu ya sturgeon, nyunyiza jibini iliyobaki na makombo ya mkate, weka kwenye oveni, moto hadi 200 ° C, na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Kumtumikia samaki moto.
