Draniki ni moja ya sahani maarufu za vyakula vya Belarusi. Wao sio tu kitamu, lakini pia wanaridhisha sana. Wakati mboga mpya na vifaa vya nyama vinaongezwa, sahani inageuka kuwa ya asili zaidi.
Draniki ni sahani inayopendwa na wengi. Kupika ni rahisi na hata mhudumu wa novice anaweza kushughulikia. Jina lake linatokana na neno "kurarua", ambayo ni, kusugua kwenye grater, toa kwa tabaka. Panikiki za viazi ni maarufu sio tu katika Kibelarusi, bali pia katika vyakula vya Kiukreni, Kirusi, Kipolishi, Kiyahudi.
Paniki za viazi kulingana na mapishi ya kawaida bila mayai
Ili kuandaa pancake za viazi ladha, unahitaji kuchagua viazi sahihi. Huko Belarusi, aina nyingi za wanga hupandwa. Labda ndio sababu sahani za jadi za Belarusi zilizotengenezwa kutoka kwa aina tofauti za viazi zinajulikana na ladha yao nzuri. Viazi vijana hazifai kwa kutengeneza keki za kitamu na za kupendeza. Kuna wanga kidogo sana ndani yake. Lakini kwa uhifadhi mrefu sana, yaliyomo kwenye vitamini kwenye bidhaa hupungua, kwa hivyo sahani iliyomalizika inageuka kuwa haina faida.
Ili kuandaa pancake zenye moyo mzuri kulingana na mapishi ya jadi, utahitaji:
- Kilo 1 ya mizizi ya viazi;
- Kitunguu 1;
- 20-30 g ya unga au wanga ya viazi;
- chumvi na pilipili;
- mafuta kwa kukaranga (alizeti au mzeituni).
Osha mizizi ya viazi na kisha ibandue kwa peeler ya mboga au kisu. Chambua kitunguu kisha ukate kichwa. Unaweza kuruka kitunguu kupitia grinder ya nyama ya mwongozo au umeme, katakata na blender au wavu kwa upole. Vipande vya kitunguu vinapaswa kuwa vidogo sana na visishike kwenye sahani iliyomalizika.
Unahitaji kusugua viazi kwenye grater na kuweka kwenye bakuli. Chumvi kidogo misa ya viazi. Inahitajika kuweka kitunguu kwenye bakuli na kisha changanya viungo vizuri. Vitunguu vilivyokatwa vinahitajika sio tu kutoa pancake za crispy ladha na harufu ya asili zaidi. Inapoongezwa, viazi hazitiwi giza. Pancakes za viazi zilizotengenezwa tayari hazitageuka kuwa bluu na itaonekana ladha.
Baada ya dakika 10, juisi inaweza kutolewa kutoka kwenye bakuli. Wakati wa kuandaa sahani bila kuongeza mayai, hii ni muhimu sana, kwani hukuruhusu kufanya unene zaidi. Kwa unene zaidi, unaweza kuongeza unga au wanga. Bora kutumia wanga. Paniki za viazi zinaonekana kuwa laini zaidi nayo. Unga hufanya sahani kuwa ngumu kidogo, haswa ikiwa unaongeza sana.
Unahitaji kukaanga pancake juu ya moto wa wastani, lakini inapaswa kuwa na mafuta mengi. Ni bora kueneza misa ya viazi na kijiko na tu kwenye mafuta ya moto. Inatosha kukaanga pancake za viazi kwa dakika 3-5 kila upande. Kisha huwekwa kwenye kitambaa cha karatasi. Inachukua mafuta mengi.
Kutumikia sahani moto. Mchuzi mchuzi wa cream utasaidia kikamilifu ladha ya pancakes. Unaweza kuchanganya cream ya sour na mimea iliyokatwa au kuiweka kwenye sahani zilizogawanywa bila viongezeo vyovyote.
Paniki za viazi na yai
Ili misa ya viazi iweze kuwa mnato zaidi na isianguke, unahitaji kuongeza yai kwake. Ili kuandaa sahani utahitaji:
- Kilo 1 ya viazi (juu ya wanga);
- 1 yai ya kuku;
- Kitunguu 1;
- 100-150 g cream ya sour;
- Kijiko 1. l (na slaidi) unga wa ngano;
- pilipili na chumvi.
Chambua mizizi ya viazi na vitunguu. Inashauriwa kusugua mboga kwenye grater nzuri au hata kuikata na processor ya chakula. Chumvi na pilipili mchanganyiko na uiruhusu isimame kwa dakika 5, kisha futa kioevu kilichotolewa.
Ongeza yai iliyopigwa na unga kwenye bakuli na viazi iliyokunwa na kitunguu, changanya vizuri. Ili kuongeza fluffiness kwa misa, inashauriwa kutenganisha yai nyeupe na yolk kabla ya kuongeza bakuli. Pingu inaweza kuongezwa kwa misa mara moja, na protini lazima kwanza ichapwa na chumvi na kisha tu kuongezwa kwa viungo vingine. Inaweza kumwagika kwa wingi wa 2 tbsp. l kioevu cha sour cream na changanya kila kitu vizuri. Cream cream huongeza juiciness kwa pancakes za viazi.
Unahitaji kaanga keki za crispy kwenye sufuria moto ya kukaranga. Ni bora kuongeza mafuta kwenye sufuria. Inashauriwa kaanga pancake za viazi kila upande kwa dakika 3-5. Kwa kuongeza unaweza kuwatia moto chini ya kifuniko cha sufuria kilichofungwa juu ya moto mdogo, lakini katika kesi hii pancake za viazi hazitatoka.
Ikiwa unahitaji kutumikia idadi kubwa ya keki za viazi mara moja, unaweza kuziweka kwenye karatasi ya kuoka baada ya kumaliza kukaanga na kisha joto kwenye oveni, kuleta sahani kwa utayari. Panikiki za viazi zinapaswa kuoka kwa 200 ° C kwa dakika 5. Ni bora kuwahudumia moto na cream ya sour.
Paniki za viazi na jibini
Huko Belarusi, mama wa nyumbani hupika pancake za viazi na kujaza tofauti na viongeza. Sahani ya kitamu na ya kuridhisha, yenye kunukia hupatikana na kuongeza jibini. Ili kuitayarisha, unahitaji:
- Kilo 1 ya viazi;
- Kitunguu 1 kidogo;
- Yai 1;
- 1 karoti ndogo;
- 2 tbsp sour cream (mafuta 15%);
- 2-3 tbsp unga;
- kikundi cha iliki au bizari;
- 150-200 g jibini la cream;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- chumvi na pilipili.
Karoti, vitunguu, na mizizi ya viazi lazima ichunguzwe kwa uangalifu. Punja mizizi kwenye grater ya ukubwa wa kati. Kwenye grater nzuri, unaweza kusugua karoti na vitunguu. Weka mboga zote zilizokatwa kwenye bakuli, ongeza chumvi, piga kwenye yai ya kuku, ongeza unga. Changanya viungo vizuri.
Chambua karafuu za vitunguu na kisha uzipitishe kwa vyombo vya habari. Jibini wavu kwenye grater iliyosagwa na kisha changanya na vitunguu. Unaweza kuongeza cream kidogo ya siki kwenye mchanganyiko ili kuupa msimamo thabiti zaidi.
Panua misa ya viazi iliyowaka moto kwenye sufuria kwenye mafuta. Juu ya kila keki ya viazi, weka jibini iliyokunwa na vitunguu na cream ya sour na kisha funika na safu ya pili ya misa ya viazi. Kaanga kwa dakika 5-8, kisha geuza pancake na kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 5-8. Katika kesi hii, ni bora kutotumia moto mkubwa, kwani sahani inapaswa kukaanga kote. Bizari safi na iliki inaweza kutumika kupamba pancakes za viazi zilizopangwa tayari au kuiongezea kwenye molekuli ya viazi wakati wa kupikia.
Pancakes za viazi na nyama
Mashabiki wa sahani za nyama zenye moyo kama keki zilizotengenezwa na nyama iliyokatwa. Aina hii ya pancake za viazi ni asili ya Belarusi. Sahani pia huitwa wachawi. Ili kuitayarisha unahitaji:
- Kilo 1 ya viazi (aina tu za wanga);
- 300-400 g ya nyama ya kusaga (nyama ya nyama iliyochanganywa na nyama ya nguruwe);
- 1 yai ya kuku;
- 2-3 tbsp unga wa ngano;
- chumvi na pilipili;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Kitunguu 1 kidogo (kati)
Chambua mizizi ya viazi na kitunguu kidogo. Punja viazi kwenye grater kubwa zaidi, na katakata vitunguu. Unaweza kusaga na blender. Changanya kitunguu na viazi, pilipili na chumvi. Vunja yai ndani ya bakuli, ongeza unga wa ngano na changanya kila kitu vizuri. Ili kufanya misa iwe kavu zaidi na yenye kunata, kabla ya kuongeza yai na unga, unaweza kukimbia kioevu kilichozidi kwa kutupa viazi na vitunguu ndani ya colander.
Saga nyama kupitia grinder ya nyama ikiwa ina vipande vikubwa vya nyama. Changanya karafuu za kitunguu saumu na nyama iliyokatwa, chumvi mchanganyiko huo. Ili kuunda wachawi, weka misa ya viazi mkononi mwako, weka nyama iliyokatwa juu na funika na safu ya pili ya viazi. Inashauriwa kubana kingo za pancake za viazi.
Weka bidhaa zilizomalizika kumaliza kwenye sufuria moto na kaanga kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 5 kila upande. Wachawi huwa wazito, wa juu ikilinganishwa na keki za viazi za kawaida. Ili waweze kupika vizuri kwa ujazo mzima, baada ya kukaranga, funika sufuria na kifuniko na uvuke sahani kwa moto mdogo kwa dakika 5.
Badala ya nyama ya kukaanga katika kichocheo hiki, inaruhusiwa kutumia hata vipande vya bacon au sausage ya kuvuta sigara. Lakini sausage lazima kwanza ikatwe nyembamba sana. Kuku ya chini pia inafaa kama kujaza nyama. Ni lishe zaidi kuliko nyama ya nguruwe iliyokatwa, ina mafuta kidogo, lakini katika kesi hii pancake ni kavu.
Pamba na pancake za viazi zilizokatwa na nyama wakati wa kutumikia. Mchuzi mchuzi wa cream na kuongeza vitunguu pia utasaidia ladha ya wachawi.
Viazi pancakes na zukchini na vitunguu kijani
Draniki ni sahani yenye kalori nyingi. Ili kupunguza thamani yake ya nishati, unaweza kuongeza mboga zisizo na kiwango cha juu cha kalori. Zucchini inafaa kwa madhumuni haya. Ili kuandaa sahani utahitaji:
- Kilo 1 ya mizizi ya viazi;
- Kitunguu 1;
- Mayai 3 ya kuku;
- Vijiko 3-4 vya unga;
- Zukini 1 ndogo (zukchini);
- chumvi na pilipili;
- vitunguu kijani (nusu rundo);
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Chambua mizizi ya viazi na kisu au peeler. Chambua kitunguu kidogo na ukikate kwa upole. Unaweza katakata kitunguu au usugue kwenye grater nzuri zaidi.
Punguza viazi kwa upole na uweke kwenye bakuli. Chambua zukini na kisu, chaga massa na mbegu, na usugue sehemu ngumu na saizi ya wastani ya matundu. Mimina chumvi kidogo kwenye misa ya viazi na zukini, weka kitunguu kwenye bakuli na changanya viungo vyote vizuri.
Futa juisi iliyotolewa baada ya dakika 5. Wakati wa kuandaa keki za viazi kulingana na kichocheo hiki, ni muhimu kukimbia juisi, kwani nyingi hutolewa kutoka zukini. Piga mayai na ongeza kwenye bakuli, ongeza unga na uchanganya vizuri. Chop vitunguu laini kijani kwa kisu, na kisha uwaongeze kwenye misa na changanya kila kitu vizuri tena.
Keki za viazi kaanga na zukini kwa dakika 3-5 kila upande juu ya joto la kati kwenye mafuta moto, halafu weka kitambaa cha karatasi kunyonya mafuta mengi. Ikiwa unapunguza muda wa kukaanga kwa kiwango cha chini na kuleta pancake kwa utayari kwenye oveni, unapata sahani ambayo itafaa hata wale wanaopoteza uzito.
Kutumikia sahani moto na mchuzi wa sour cream. Unaweza kumwaga pancakes za viazi na cream ya sour 15% ya mafuta.
Unaweza pia kupunguza yaliyomo kwenye kalori kwa kuongeza mboga zingine badala ya zukini au kuongezea. Kwa madhumuni haya, karoti zinazofaa, celery au apple. Mboga au matunda lazima zikatwe au kung'olewa kwenye processor ya chakula kabla ya kuchanganya. Mama wengine wa nyumbani huandaa sahani tu kutoka kwa zukini au malenge, lakini hii tayari inageuka pancake za mboga. Pancakes halisi ya viazi inapaswa kufanywa kutoka viazi.
Pancakes za viazi na jibini la kottage
Viazi pancakes na jibini kottage - sahani ya asili, lakini kitamu sana. Ili kuitayarisha utahitaji:
- 1-1, 2 kg ya mizizi ya viazi;
- 2 mayai ya kuku;
- 100-120 g ya jibini la kottage (mafuta yaliyomo 5%);
- 2-3 tbsp cream ya sour;
- chumvi;
- Vijiko 2 vya unga.
Mizizi ya viazi inahitaji kung'olewa halafu ikunzwe kwenye grater ya ukubwa wa kati. Mash curd na uma. Unaweza kusaga na cream ya sour. Kwa kupikia, ni bora kuchagua cream ya sour 5% ya mafuta.
Piga mayai ya kuku na uma na chumvi. Weka mizizi ya viazi iliyokatwa vizuri, jibini la Cottage na cream ya sour, mayai kwenye bakuli, ongeza unga. Changanya viungo vyote vizuri.
Kaanga viazi nyingi na jibini la kottage kwenye sufuria moto. Wakati pancake zimepakwa rangi, unaweza kuzifunika na kifuniko na kupika kwa dakika nyingine 3-4 juu ya moto mdogo. Sahani hii inaweza kutumika vizuri na cream ya siki au mtindi wa asili wenye mafuta kidogo. Inaruhusiwa kutumia yoghurt na vijaza tamu. Ladha ya sahani kama hiyo itageuka kuwa ya asili zaidi ikiwa utaongeza tofaa kidogo iliyokunwa kwenye jibini la kottage.
