Nyama ya jellied ya Uturuki ni tofauti zaidi ya lishe na afya ya sahani ya Kirusi ya kawaida. Inafaa kwa meza ya sherehe (haswa ya Mwaka Mpya), inaonekana nzuri na inakwenda vizuri na sahani zingine.
Njia za kutengeneza nyama iliyochonwa ya Uturuki sio tofauti sana na mapishi ya kawaida ya sahani hii. Unaweza kupika nyama ya jellied kwa njia ya kawaida, unaweza kugeuza mchakato na kutoa kupikia na mchezaji wa kawaida wa kampuni yoyote ambayo ina hali ya "kitoweo".
Njia ya jadi ya kupika nyama ya jeli
Ili kuandaa nyama ya jadi iliyotengenezwa kwa kituruki, unahitaji: miguu 5-6 ya Uturuki au mabawa 10-12, kitunguu 1, karoti 1-2 (kuonja), mimea (parsley, cilantro, bizari), na viungo (pilipili nyeusi huenda vizuri na mbaazi za nyama zilizopambwa, karafuu, majani ya bay). Chumvi pia inahitajika. Hakuna haja ya kuongeza gelatin, kwani kiwango kinachohitajika cha vitu vya unene tayari iko kwenye nyama.
Kichocheo yenyewe ni rahisi sana. Nyama hupikwa kwa kiwango cha kawaida cha maji kwa supu (kama lita 2) juu ya moto mdogo kwa masaa 4. Vitunguu, karoti, chumvi na viungo vinaweza kuwekwa kwenye mchuzi mara tu baada ya kuchemsha na hadi laini (kama sheria, karoti hupikwa kwa zaidi ya saa 1). Ukiwa tayari, unapaswa kuondoa karoti kutoka kwa mchuzi na ukate uzuri. Wakati nyama iko tayari (kiwango cha utayari kimedhamiriwa na urahisi wa kutenganisha nyama kutoka mifupa), ni muhimu kuiondoa kwenye mchuzi na kuikata vizuri. Baada ya hapo, wacha nyama na mifupa vichemke kwenye mchuzi kwa saa nyingine 1.
Nyama iliyoandaliwa, karoti na wiki iliyokatwa kabla inapaswa kugawanywa katika ukungu (unaweza kutumia ukungu za silicone za saizi tofauti au bakuli za kawaida zisizo na kina) na mimina juu ya mchuzi mnene unaosababishwa. Baada ya kupoza hadi joto la kawaida, unaweza kuiweka kwenye jokofu (lakini sio kwenye jokofu) mara moja (au angalau masaa 6-8). Njia rahisi ya kuondoa sahani inayosababishwa ni kuinyosha kwa maji ya moto kwa dakika 1 na kisha kuigeuza kwenye sahani. Lakini unaweza kukata vipande vipande kwenye ukungu na uondoe nyama iliyochorwa kutoka hapo na uma na spatula ya jikoni.
Kupika nyama iliyosokotwa kwenye jiko polepole
Ili kupika nyama ya jeli kwenye jiko la polepole, unahitaji kuweka nyama mbichi, mboga, chumvi na viungo kwenye hobi, jaza maji kwa kiwango cha juu na uendelee na hali ya "kitoweo" kwa angalau masaa 6 (chaguo rahisi kuwasha hali kwa usiku mzima). Baada ya hapo, unahitaji kuondoa nyama na kuweka mchuzi uliobaki kwenye hali ya "chemsha" kwa dakika 1. Kama ilivyo kwenye mapishi ya kitamaduni, nyama iliyokatwa laini na mboga zinapaswa kumwagika juu ya mchuzi unaosababishwa, kuruhusiwa kupoa hadi joto la kawaida na jokofu. Kupika katika jiko la polepole huruhusu mpishi kurahisisha utaratibu wa kupika, lakini pia hupunguza kiwango cha nyama ya jeli ambayo inaweza kupikwa.
