Lard kikamilifu "hupatana" na kiasi chochote cha chumvi, kwa hivyo haiwezekani kuharibu sahani. Kukata mafuta safi ya nguruwe kwenye vipande vilivyogawanywa na kutumbukiza bila kuvihifadhi kwenye chumvi, unaweza kufurahiya ladha yake kwa siku. Na ikiwa utamwaga haya yote na maji ya moto, basi bacon itapika hata haraka.
Mafuta ya nguruwe yenye chumvi huchukuliwa kama sahani ya kwanza ya Kiukreni, lakini mashabiki wake ulimwenguni kote ni isitoshe. Yeyote aliyeonja bidhaa hii angalau mara moja hakika atajaribu kujua teknolojia ya chumvi yake, haswa kwani utaratibu huu ni rahisi sana. Na bado, kuna siri za kupikia.
Vidokezo vya Uzoefu
Faida ya thamani zaidi ya mafuta ya nguruwe ni kwamba haiwezi kupitishwa. Ili usifikirie juu ya chumvi ngapi inahitajika, unahitaji tu kuimina kwenye safu nene ndani ya bakuli au chombo kirefu na kuzamisha bacon kutoka pande zote, ukibonyeza kila kipande ndani ya yaliyomo. Chumvi hutumiwa kwa ukali, bila nyongeza yoyote.
Ikiwa salting imefanikiwa inategemea ubora wa bacon. Laini sana na ngumu sana sio nzuri. Wanunuzi wenye ujuzi wanaweza kutambua na shinikizo rahisi la kidole, lakini unaweza kuuliza muuzaji kwa kisu. Kwa laini na kisu hazihitajiki, kwa sababu kidole "kitazama" ndani yake, na kwa ngumu, hata kisu chenye ncha kali kitakutana na vizuizi katika njia yake ikiwa muundo wa mafuta ni wa kupindukia, wenye uvimbe. Ngozi nene pia itaonyesha ugumu wa bidhaa. Makini na rangi: nyeupe-nyekundu ni ya kuhitajika, sio kijivu-manjano, ambayo ni ishara ya bacon ya zamani.
Chumvi inaweza kuwa na unene wowote, lakini cm 3-4 inachukuliwa kuwa bora. Kuchagua tu vipande vyenye mafuta au vya nyama ni suala la ladha. Nyama nyingi pia haifai, kwani itachukua chumvi zaidi na kwa sababu hiyo, vipande vya chumvi vitakuwa vikali na vyenye chumvi zaidi. Mafuta ya nguruwe kama hayo hayatatoa chumvi haraka, na ni bora kuifunua kwa sigara inayofuata.
Mapishi ya haraka ya salting
Kuna mabishano mengi juu ya muda gani inachukua kwa mafuta ya chumvi. Watu wengine huila kwa siku, mtu anadai kwamba unahitaji kuisimamia kwa angalau wiki. Lazima niseme kwamba inategemea saizi ya vipande na kichocheo cha chumvi. Na kuna mengi kati yao, ingawa kuna njia tatu tu: kavu, moto (kupikia) na kwenye brine. Ikiwa unataka kula haraka iwezekanavyo, basi mafuta ya mafuta yanayopendekezwa yanapaswa kukatwa kwenye cubes karibu 3 * 10 kwa saizi. Hata na chumvi kavu (kuzama tu kwenye chumvi), itakuwa tayari siku inayofuata.
Ili kufanya bacon iwe ya kunukia zaidi na ya kupendeza kwa ladha, viungo huongezwa: vitunguu, pilipili nyeusi au nyekundu, jani la bay. Yote hii inaweza kukuzwa vipande vipande kabla ya kutia chumvi, au unaweza kuchanganyika moja kwa moja na chumvi. Ni bora kukata kila karafuu ya vitunguu katika vipande nyembamba au wavu, basi harufu yake itatamkwa zaidi. Lakini wale ambao wanapenda kula mafuta ya nguruwe na kuumwa kwa vitunguu ni mdogo kwa kiwango cha chini cha viungo: mafuta ya nguruwe na chumvi.
Chumvi inaweza kuwa na chumvi hata haraka kuliko kwa siku. Ili kufanya hivyo, vipande vimekunjwa kwenye jar na kunyunyizwa na chumvi na vitunguu wakati wa kesi hiyo. Wakati huo huo, unaweza kuweka maji kwenye moto na kuiletea chemsha. Kisha mtungi wa mafuta ya nguruwe hutiwa na maji ya moto na uachwe upoe kabisa. Kawaida hii hufanyika baada ya masaa 3 na inamaanisha kuwa mafuta ya nguruwe yenye chumvi tayari kula.
