Ikiwa unataka kupata mafuta ya nguruwe yenye kitamu na yenye kunukia, ni bora kuipika mwenyewe. Mapishi ni tofauti sana na hukuruhusu haraka na kwa ufanisi kutekeleza balozi kulingana na ladha yako mwenyewe.
Mafuta ya salting ni sanaa ya kweli ambayo kuna sheria kadhaa za jumla. Kwa hivyo, bidhaa mpya ambayo imepita ukaguzi wa mifugo inapaswa kuchaguliwa kwa salting. Ni bora kununua vipande, angalau 3 cm nene, na ngozi iliyonyolewa safi. Lard na tabaka ndogo za nyama zinaonekana kuwa kitamu haswa.
Mafuta yanapaswa kuwa meupe au rangi nyekundu. Unapobonyeza kipande na kidole, dent ndogo inapaswa kubaki kwenye mafuta. Ikiwa chakula kimechoka, denti itatoweka haraka. Harufu mbaya na rangi ya manjano ni ishara ya bakoni ya zamani, ambayo haipaswi kutumiwa kwa kuokota.
Haipendekezi kununua mafuta ya boar kwa salting. Inaweza kutofautishwa kwa urahisi na harufu ya tabia ya mkojo, ambayo inaonekana wakati kipande cha bakoni kinapokanzwa na moto nyepesi.
Ili kuandaa mafuta ya nguruwe na chumvi, utahitaji viungo vifuatavyo: 1 kg ya mafuta ya nguruwe, karafuu 3-4 za vitunguu, pilipili nyeusi na nyekundu, chumvi.
Mafuta hukatwa kwenye vipande virefu kwa upana wa sentimita 20. Vipande hukatwa kwa urefu kila cm 3-4. Kitunguu saumu kinachujwa na kupitishwa kwa vyombo vya habari. Mafuta ya nguruwe husuguliwa kwa uangalifu na vitunguu iliyokatwa, pilipili nyekundu na nyeusi. Vipande vya bakoni vimewekwa kwenye chombo kirefu, kilichomwagika kwa chumvi, na kushinikizwa na mzigo. Baada ya wiki, bacon iko tayari.
Mafuta ya nguruwe yanahitaji kusuguliwa na viungo kabla ya kutumia chumvi. Vinginevyo, chumvi itazuia vitunguu na manukato kuingilia ndani ya chakula.
Chumvi inaweza kuwa na chumvi kwenye brine. Ili kuandaa brine, utahitaji viungo vifuatavyo: 1.5 lita za maji, glasi 1 ya chumvi. Kwa salting, vitunguu, majani ya bay, allspice, na mimea hutumiwa.
Mafuta ya nguruwe yaliyooshwa na kavu hukatwa vipande vidogo hadi unene wa sentimita 4. Vipande havijawekwa vizuri sana kwenye chombo. Viungo, mbaazi za manukato, karafuu za vitunguu zilizokatwa vipande vimewekwa kati ya tabaka.
Chumvi hutiwa na maji na kuchemshwa hadi kufutwa kabisa. Vipande vya bakoni hutiwa na brine iliyopozwa. Bacon huhifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa siku 2, na kisha kuweka kwenye jokofu kwa siku nyingine 3. Unaweza kuhifadhi bidhaa iliyomalizika bila kuiondoa kwenye brine.
Mafuta ya nguruwe yenye chumvi kwa uhifadhi wa muda mrefu lazima yamefungwa kwenye filamu ya chakula au karatasi iliyotiwa mafuta. Bidhaa hiyo inachukua haraka harufu ya kigeni, ambayo inaweza kuharibu ladha na harufu yake.
Nyumbani, unaweza kupika Bacon yenye chumvi, ladha ambayo inakumbusha kidogo ya kuvuta sigara. Hii itahitaji: glasi 5 za maji, glasi 1 ya chumvi, 1 tsp. pilipili nyeusi, majani 3 ya bay, karafuu 4 za vitunguu, maganda kutoka vitunguu 5-6.
Viungo vyote vimechanganywa na kuletwa kwa chemsha. Inapokanzwa chombo hupunguzwa hadi chini. Kioevu kinapoacha kuchemsha, bacon iliyooshwa hutiwa ndani yake na kuchemshwa kwa dakika 20. Kisha sufuria imeondolewa kwenye moto.
Mafuta ya nguruwe yameachwa kwa brine kwa masaa 8. Bacon iliyokamilishwa imeondolewa kwenye chombo, imekaushwa na taulo za karatasi na kuvikwa kwenye karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta. Ni bora kuhifadhi bidhaa "ya kuvuta sigara" kwenye freezer.
