Kitufe cha buns za kupendeza laini ni unga ulioandaliwa vizuri. Unaweza kuongeza utamu kwa bidhaa zilizooka kwa kuongezea kujaza kadhaa, kwa mfano, zabibu zabibu, matunda yaliyopangwa, au unaweza tu kunyunyiza bidhaa zilizooka na sukari ya kawaida.
Buns na sukari zinaweza kutengenezwa kutoka kwa unga wa chachu na unga ambao sio chachu, mkate wa kawaida na wa kuvuta, lakini bidhaa zilizooka kulingana na keki ya chachu ni laini sana. Ikiwa huna uzoefu wa kutengeneza unga, basi ni muhimu kujifunza, kwa sababu kichocheo cha kupikia ni rahisi, kinachotakiwa ni kuzingatia kabisa idadi ya bidhaa, na pia kufuata mapendekezo kadhaa kuhusu mlolongo wa kuchanganya viungo..
Ndio, bidhaa kama hizo zilizooka haziwezi kuitwa bidhaa ya lishe, kwa kuwa thamani ya nishati ya kifungu kama hicho ni kubwa sana, kwa mfano, yaliyomo kwenye kalori ya buns za kawaida za sukari bila nyongeza zingine ni kalori 300 kwa gramu 100 za bidhaa. Kukubaliana, sahani sio rahisi, hata hivyo, licha ya hii, wakati mwingine unapaswa kujipaka mwenyewe na nyumba yako kwa kuoka kwa nyumbani, kwa sababu ni tastier sana kuliko ile iliyonunuliwa.
Buns za unga wa sukari
Mikate ya keki ya boga ni laini na ya kuponda, na huoka haraka sana kuliko buns zilizotengenezwa na unga wa kawaida. Walakini, kichocheo hiki kina shida moja - unga wa buns kama hizo hupikwa kwa masaa mawili hadi matatu.
Viungo:
- 250 ml ya maji;
- kijiko cha siki 6%;
- Unga wa kilo 0.5;
- ½ kikombe sukari;
- Gramu 300 za majarini;
- Salt kijiko chumvi;
- 1 yai.
Kichocheo:
Mimina maji kwenye bakuli la kina. Ongeza siki, chumvi, yai na changanya vizuri. Hatua kwa hatua ongeza unga na ukande unga (kwanza tumia kijiko, basi, wakati unga ni mzito, kanda kwa mikono yako). Mara tu unga unapoacha kushikamana na bakuli na mikono, igawanye katika sehemu mbili sawa, songa kila safu nyembamba na funika na safu nyembamba ya majarini juu.
Panua sukari iliyopikwa sawasawa juu ya vipande viwili vya unga uliowekwa, kisha weka safu moja juu ya nyingine na pindua muundo unaosababishwa kuwa roll. Funga unga katika kifuniko cha plastiki na ubonyeze kwa masaa mawili.
Pindua unga uliopozwa kwenye safu ya unene wa mm 2-3, kisha uikunje kwa nusu na uitoleze tena. Rudia utaratibu mara tatu hadi tano.
Kata unga uliokunjwa kuwa vipande vya sentimita mbili pana na urefu wa sentimita 15 (+/- 2 cm). Pindua unga katika sura ya ond katika sura ya "konokono". Weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 20.
Chachu ya unga ya chachu
Ili kutengeneza keki za nyumbani kuwa zenye hewa zaidi, ni bora kuandaa unga kwa njia ya sponge ya kawaida. Hapana, kwa kweli unaweza kufanya bila unga, lakini basi lazima uukande unga mara mbili na uuache uinuke. Bila hii, buns hazitainuka vizuri wakati zinaoka na hazitakuwa laini sana.
Viungo vya unga:
- 250 ml ya maziwa;
- Gramu 25 za chachu iliyoshinikwa;
- kijiko cha sukari;
- Vijiko 3 vya unga.
Viungo vya unga:
- Yai 1;
- Vijiko 2 vya sukari;
- ½ kikombe mafuta ya mboga;
- Vikombe 3.5 unga.
Vunja chachu ndani ya bakuli na punguza kidogo na uma, ongeza sukari, maziwa yaliyowashwa hadi digrii 30 kwao. Koroga kila kitu vizuri, ongeza vijiko vitatu vya unga, piga na uache joto kwa dakika 20.
Wakati huo huo, kwenye bakuli la kina, piga yai na vijiko viwili vya sukari (changanya tu kiini na protini hadi iwe laini, sio lazima kupiga povu), ongeza glasi nusu ya siagi.
Unganisha mchanganyiko wa mafuta ya yai na unga uliopikwa na polepole koroga unga. Hakikisha kwamba unga ni laini, haujavunjika, unanata kidogo mikononi mwako.
Weka unga kwenye bakuli la kina, piga mafuta ya mboga juu na funika na kitambaa (au kifuniko cha plastiki). Weka mahali pa joto kwa saa.
Weka unga kwenye uso wa kazi wa unga na ugawanye katika sehemu nane sawa. Tembeza kwanza kila kipande cha kazi kwa njia ya sausage yenye kipenyo cha sentimita 1.5-2, kisha uipindishe kwa ond. Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye ukungu uliotiwa mafuta kwa umbali wa sentimita tatu kutoka kwa kila mmoja, nyunyiza kila sukari ya mchanga. Bika buns kwa digrii 180 kwa dakika 35-40.
Sukari na safu ya mdalasini
Vitambaa vya mdalasini ya sukari ni bidhaa zilizooka bora kwa Krismasi. Harufu ya mdalasini inayoingia ndani ya nyumba wakati wa kuoka muffin hii inaamsha hamu ya kula, kwa hivyo sahani haichoki kamwe.
Viungo:
- Gramu 500 za unga;
- 250 ml ya maziwa;
- Gramu 100 za cream ya sour;
- Gramu 100 za siagi;
- Mayai 2;
- Salt kijiko chumvi;
- kijiko cha chachu kavu;
- mfuko wa vanillin;
- Vijiko 2 vya mafuta;
- Vijiko 5 vya sukari;
- kijiko cha mdalasini.
Kichocheo:
Mimina maziwa ya joto ndani ya bakuli, ongeza chachu, kijiko cha sukari na vijiko vitatu hadi vinne vya unga. Changanya kila kitu vizuri na uweke mahali pa joto kwa dakika 20 (shukrani kwa utaratibu huu, chachu imeamilishwa haraka).
Piga mayai na vijiko viwili vya sukari na vanilla. Ongeza joto la chumba iliyoyeyuka siagi na cream ya siki kwenye mchanganyiko, koroga na kumwaga kwenye unga unaobubujika.
Hatua kwa hatua ongeza unga kwa misa inayosababishwa na ukande unga. Kwanza, kanda na kijiko, basi, wakati misa inapoanza kuongezeka - kwa mikono yako. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga laini unaoshikamana kidogo na mikono yako. Hamisha unga kwenye bakuli, funika na kitambaa na uweke joto kwa saa moja na nusu.
Weka unga uliofanana kwenye uso wa kazi na vumbi kidogo na unga. Gawanya unga vipande vipande 10-12, piga kila kipande kwenye safu nyembamba ya mraba 4-5 mm nene. Changanya mdalasini na sukari iliyobaki, nyunyiza kila kipande upande mmoja na mchanganyiko, halafu tembeza tabaka kwenye bahasha. Bika mikate kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 40.
Kidokezo: kutengeneza bidhaa zilizookawa juu juu, mafuta na yai, iliyopigwa na vijiko kadhaa vya maziwa.
Buns za sukari zisizo na chachu: Kichocheo Rahisi
Ili kutengeneza buns laini na hewa, ni muhimu kwamba unga uinuke wakati wa kuoka. Hii inaweza kupatikana kwa kuongeza sio tu chachu kwenye unga, lakini pia soda ya kawaida, unga wa kuoka. Wakati wa kuchagua kutoka kwa viungo hivi viwili, toa upendeleo kwa ile ya pili, kwa sababu ya unga wa kuoka, kuoka kutafanikiwa zaidi, kwani hakutakuwa na ladha ya kigeni.
Viungo:
- 350 ml ya maziwa;
- Gramu 70 za sukari;
- chumvi kidogo;
- mfuko wa unga wa kuoka (gramu 10 ya kawaida);
- Vijiko 2 vya mafuta;
- yai;
- sukari kwa kunyunyiza juu.
Kichocheo:
Ingawa unga sio msingi wa chachu, tumia tu vyakula vyenye joto. Hiyo ni, ondoa yai, maziwa, siagi kutoka jokofu mapema - saa moja kabla ya kupika. Katika bakuli, changanya sukari, yai, maziwa na siagi (mboga), whisk pamoja.
Pima vikombe vitatu vya unga, uchanganya na unga wa kuoka na upepete kwa ungo mara kadhaa (buns zitakuwa laini zaidi). Ongeza unga kwenye mchanganyiko wa maziwa na yai. Ikiwa unga unageuka kuwa mwembamba, haushiki umbo lake vizuri na unashikilia sana mikono yako, ongeza unga kidogo zaidi. Hakikisha kuwa unga ni thabiti, lakini unasumbuliwa na hauwezi kuvunjika.
Gawanya unga vipande vipande saizi ya yai ya kuku, tembeza kwenye mipira na uweke kwenye sahani iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga. Nyunyiza sukari kwenye buns na uoka kwa digrii 180 kwa dakika 40.
Ujanja: Ili sukari iweze kushikamana na unga vizuri ikinyunyizwa, piga kila kifungu na maziwa. Na ikiwa unataka kupata keki nyekundu na ganda la crispy, kisha ubadilishe maziwa na yai iliyopigwa na sukari (kijiko cha sukari kwa yai moja la kuku).
