Gyros ni chakula cha jadi cha Uigiriki kinachohusiana na chakula cha haraka. Licha ya ukweli kwamba gyros ina idadi kubwa ya viungo, ni rahisi sana kuiandaa nyumbani.
Gyros ni jamaa wa karibu sana wa anayejulikana zaidi kwetu shawarma. Walakini, ina sifa zake. Kwanza, keki maalum inayoitwa pita hutumiwa kwa gyros. Pili, sahani hii inahitaji mchuzi mwembamba wa tzatziki, imeandaliwa kwa msingi wa mtindi wa asili na mafuta. Tatu, moja ya vifaa vya kujaza ni kaanga za Kifaransa.
Gyros ina pita, kujaza (nyama, kaanga, mboga mpya) na mchuzi. Kwa kweli, viungo kadhaa vya sahani hii rahisi vinaweza kununuliwa kwa urahisi kwenye duka. Kwa mfano, pita au mchuzi. Lakini ni bora kupika kila kitu mwenyewe, kwa sababu kwa njia hii tu utakuwa na hakika kabisa ya ladha bora ya gyros iliyokamilishwa.
Pita ya kupikia
Ni bora kuanza kupika gyros kwa kuoka pita. Pita ni mkate wa gorofa usiotiwa chachu, ndani ya mashimo. Hiyo ni, ikiwa utaikata kwa upande mmoja, unapata aina ya mfukoni ambayo unaweza kubandika ujazo mzima. Pita ya kawaida inapaswa kuwa laini ndani na nje kidogo nje.
Pita ni rahisi sana kuandaa. Kwa kuongeza, hauhitaji viungo vyovyote maalum.
Unachohitaji kuchukua:
- unga wa kuoka, kiwango cha malipo - kilo 0.5;
- maji - 300 ml;
- chachu kavu - 1.5 tsp;
- mafuta (alizeti au mzeituni) - vijiko 2;
- chumvi - 1 tsp;
- sukari - 2 tsp
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
- Punguza unga kwa upole kwa ungo mzuri, ongeza maji ya joto la kawaida, mafuta ya mboga, chumvi na sukari kwake. Changanya kila kitu mpaka laini.
- Kisha ongeza chachu kwenye unga, changanya tena. Kama matokeo, unapaswa kuwa na unga laini na laini na msimamo mnene, kama kwa mikate.
- Hamisha unga kwenye bakuli la enamel. Jaribu kupata sahani kama hizo, kiasi ambacho kitakuwa kikubwa mara kadhaa kuliko kiwango cha unga unaosababishwa. Funika sahani na kitambaa. Acha mahali pa joto na kavu (kwa mfano, karibu na betri, ikiwa inafanya kazi) kwa masaa 1-1.5.
-
Angalia unga baada ya muda ulioonyeshwa. Inapaswa kuongezeka vizuri. Ikiwa unga haujafufuka wakati huu, ni chachu isiyo na ubora au joto la chini sana la chumba.
- Kuhamisha unga kwenye uso ulio na unga, gorofa. Kanda unga kidogo na ugawanye vipande vidogo, hata vipande. Kutoka kwa unga huu, unapaswa kupata mashimo 10.
- Pindua vipande vipande kwenye mipira, vifunike na kitambaa, kitambaa au filamu ya chakula na uondoke peke yake kwa dakika 15-20.
- Kisha tembeza kila kipande kwenye keki ambayo ina unene wa angalau 5 mm.
- Chukua karatasi ya kuoka au jiwe la kuoka, lipake na karatasi bora ya kuoka, na uweke mikate juu yake.
- Preheat tanuri hadi digrii 220-230. Bika pitas kwa dakika 7-8. Mashimo yanapaswa kuongezeka na kugeuka nyeupe. Haupaswi kungojea ganda lenye giza, vinginevyo keki zinaweza kukauka bila lazima.
- Baridi pitas. Ili kufanya hivyo, uhamishe kwenye meza na funika na kitambaa.
Kufanya mchuzi wa tzatziki
Ladha maalum ya gyros hutolewa na mchuzi maalum uitwao tzatziki (au tzatziki). Ni mchuzi mwepesi wa mgando na kitunguu saumu, mboga mboga na mafuta. Mchuzi huu unaweza kutumika sio tu kwa gyros, pia ni nzuri katika sahani zingine nyingi. Hapa kuna kichocheo cha kawaida cha mchuzi wa tzatziki.
Unachohitaji:
- mtindi wa asili au wa nyumbani, bila viongezeo - 300 g;
- tango la ukubwa wa kati - 1 pc.;
- vitunguu - karafuu chache;
- mafuta - 80 ml;
- siki ya divai - 10 ml;
- chumvi kwa ladha.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
- Osha na kausha tango. Ikiwa ina ngozi nene sana na mnene, ondoa. Piga tango kwenye blender au grater. Punguza misa inayosababishwa vizuri kutoka kwenye juisi. Ikiwa kuna juisi nyingi kwenye mchuzi, mchuzi utakuwa mwembamba sana na maji.
- Chop vitunguu vizuri, na kisha saga kwenye chokaa na mafuta kidogo ya mzeituni na chumvi hadi iwe mushy.
- Weka mtindi, siki, mafuta, tango na vitunguu saga kwenye bakuli tofauti. Changanya kila kitu. Mchuzi uko tayari!
Kuna toleo jingine la mchuzi wa gyros kulingana na mapishi ya kawaida. Mchuzi huu ni mnene kidogo na hupenda kitamu zaidi.
Unachohitaji:
- mtindi wa asili, hakuna viongezeo - 200 ml;
- cream cream - 100 ml;
- tango la ukubwa wa kati - 1 pc.;
- juisi safi ya limao - 5 ml;
- mafuta - vijiko 2;
- vitunguu - karafuu ndogo kadhaa;
- chumvi, pilipili nyeusi za pilipili - kuonja.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
- Kusaga tango tayari katika blender au kwenye grater coarse. Finya kabisa juisi yote kutoka kwa misa inayosababisha tango. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kupitia ungo mzuri.
- Saga vitunguu vya kusaga kabla ya chokaa na kijiko cha robo ya mafuta, chumvi na pilipili.
- Katika bakuli tofauti, changanya mtindi, siki cream, matango, vitunguu saga, na maji ya limao. Kutumikia kilichopozwa!
Maandalizi ya nyama
Tahadhari maalum hulipwa kwa nyama katika gyros. Bila hivyo, sahani hii haitakuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Unahitaji kuandaa nyama kwa usahihi.
- Kwanza, amua ni aina gani ya nyama utakayotumia. Suluhisho la mafanikio zaidi ni kifua cha kuku au nyama ya nguruwe konda. Walakini, nyama ya ng'ombe pia inaweza kutumika.
- Nyama lazima ikatwe vipande vidogo na uhakikishe kuokota.
- Marinade ya nyama kwenye gyros ni sawa na mchuzi wa tzatziki, tu bila mtindi na tango. Kwa marinade, unahitaji kuchukua mafuta, siki ya divai, maji ya limao, vitunguu, sukari na chumvi na viungo. Chagua idadi, ukizingatia ujazo wa nyama.
- Hamisha nyama iliyoandaliwa kwenye glasi au bakuli la enamel na uijaze kabisa pande zote na marinade. Funika sahani na kifuniko na jokofu kwa angalau dakika 30, au hata bora kwa masaa machache. Kwa muda mrefu nyama hutiwa marini, laini zaidi na yenye kunukia baadaye itageuka.
- Ni bora kupika nyama iliyochafuliwa kwenye grill au grill ya umeme. Ikiwa hauna grill, tumia skillet na mipako nzuri isiyo ya fimbo. Kaanga nyama hadi laini na hudhurungi ya dhahabu.
Kuandaa kujaza iliyobaki
Wakati wa kuandaa mikate, nyama na mchuzi, usisahau kuhusu kujaza nyingine.
Unachohitaji:
- viazi - kilo 0.5;
- pilipili ya kengele - pcs 1-2.;
- saladi ya majani - 200-300 g;
- kitunguu nyekundu cha saladi - 1 pc.;
- nyanya - pcs 2-3. ukubwa wa kati.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Osha viazi, ganda, kata vipande nyembamba vya muda mrefu. Kaanga viazi hadi hudhurungi ya dhahabu. Ikiwa huna kaanga ya kina, kaanga viazi kwenye skillet au uike kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya kutosha. Kwa kweli, hii haitakuwa kile unachohitaji, lakini kwa gyros ya nyumbani itafanya.
- Kata pilipili kwenye vipande virefu vya unene wa kati, kata nyanya kwenye semicircles.
- Chambua kitunguu na ugawanye katika pete za nusu.
- Osha saladi na kauka vizuri.
Kukusanya gyros
Baada ya vifaa vyote muhimu vya gyros kuwa tayari na kupikwa, unaweza kuendelea na hatua ya mwisho - kukusanyika gyros.
- Anza kwa kukata pita upande mmoja ili kuunda mfukoni.
- Vaa mfuko huu wote ndani na mchuzi. Jaribu kuwa na mchuzi wa kutosha, lakini sio sana, vinginevyo keki itanyonya haraka na kulainisha.
- Kisha ongeza majani machache ya lettuce, nyanya, na pilipili. Ongeza mchuzi.
- Weka nyama na vitunguu juu ya mboga. Na usisahau kuongeza mchuzi kidogo zaidi!
- Safu ya mwisho ya kujaza inapaswa kuwa kaanga za Kifaransa.
- Kutumikia gyros kwenye meza mara baada ya kusanyiko. Usisubiri ipoe. Kabla ya kutumikia, unaweza kupamba sahani na mimea safi au kunyunyiza jibini iliyokunwa. Walakini, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba jibini litaongeza kwa kiasi kikubwa yaliyomo tayari ya kalori kubwa ya gyros.
