Marmalade ni kitamu maarufu kinachotengenezwa kutoka kwa matunda au juisi ya matunda na sukari iliyoongezwa na mawakala wa gelling. Nchi ya kupendeza ni Mashariki ya Kati. Marmalade alikuja Ulaya na wanajeshi wa vita na mara moja akapata umaarufu mkubwa.
Kwa nini marmalade ni muhimu
Muundo wa marmalade halisi ina gelatin, agar-agar au pectini kama wakala wa gelling.
Gelatin ni protini ya collagen iliyotengwa kutoka mifupa ya wanyama na cartilage. Ni collagen ambayo hutoa elasticity kwa tishu zinazojumuisha na nguvu ya mfupa. Gelatin ina asidi ya amino ambayo inahusika katika kimetaboliki na katika kazi ya mifumo ya moyo na mishipa na neva. Vitu vya kufuatilia kalsiamu, fosforasi na sulfuri, ambazo ni sehemu ya gelatin, ni muhimu kwa kujenga seli za mfupa, cartilage na misuli. Kwa hivyo, kwa urejesho mzuri wa mifupa baada ya kuvunjika, inashauriwa kuingiza kwenye lishe iliyo na gelatin. Gelatin pia ni muhimu kwa osteochondrosis, magonjwa ya pamoja na kuganda kwa damu kidogo.
Inaaminika kuwa matumizi ya kawaida ya supu ya khash iliyotengenezwa na miguu ya nyama huhakikisha shughuli na nguvu ya wenyeji wa Caucasus na Transcaucasia hadi uzee ulioiva.
Agar agar ni wakala wa gelling iliyotokana na mwani. Hadi 80% ya muundo wake huanguka kwenye polysaccharides - wanga tata, ambayo ni chanzo cha nguvu kwa mwili. Kwa kuongeza, polysaccharides inashiriki katika utendaji wa mfumo wa kinga na kuhakikisha mwingiliano wa seli kwenye tishu. Agar-agar ina idadi kubwa ya vitu vya kufuatilia na vitamini muhimu kwa wanadamu. Kwa sababu ya uwepo wa nyuzi coarse, agar-agar, inapoingia ndani ya utumbo, huchochea peristalsis yake. Kwa kuongezea, dutu hii, ikiwa ni ajizi bora, huondoa sumu na sumu mwilini, pamoja na chumvi za metali nzito. Yaliyomo ya kalori ya agar-agar iko karibu na 0, kwa hivyo hutumiwa sana katika lishe ya lishe.
Pectins ni polysaccharides zilizopatikana kutoka kwa mboga, matunda na mwani fulani. Pectini inaboresha kimetaboliki mwilini, hupunguza kiwango cha cholesterol, na huchochea motility ya matumbo. Kama agar-agar, inasaidia kusafisha mwili wa sumu na sumu, pamoja na radionucleides. Chini ya ushawishi wa pectini, utendaji wa ini na nyongo huboresha.
Nini cha kutafuta
Wakati wa kununua, jifunze kwa uangalifu muundo wa marmalade. Bidhaa tu iliyotengenezwa kutoka kwa puree ya matunda ya asili au juisi na kuongezewa kwa dutu zilizoorodheshwa hapo juu zitakuwa muhimu.
Gelatin, ambayo ni sehemu ya aina zingine za marmalade, ina kalori nyingi, tofauti na pectini na agar-agar.
Marmalade mzuri haipaswi kuwa na rangi ya kemikali na viboreshaji vya ladha - ni muhimu kwa kuiga iliyotengenezwa na sukari na molasi. Rangi ya bidhaa ya asili ni hafifu na hata wepesi.
