Ladha ya kupendeza ya ini laini zaidi, yenye juisi ya foie gras goose ini inalingana kabisa na mchuzi wa divai-caramel ya kimungu na matunda ya kitoweo.
Ni muhimu
- - gramu 200 za foie gras (steaks);
- - 100 ml ya bandari;
- - jordgubbar 4, 4 physalis;
- - gramu 300 za zabibu;
- - kijiko 1 cha sukari;
- - matawi 2 ya currant nyekundu;
- - pilipili nyeusi iliyokatwa, chumvi;
- - 2 majani ya basil ya kijani;
- - 40 ml ya cream ya balsamu ya raspberry;
- - unga wa mchele (kwa mkate wa foie gras);
- - mafuta ya mboga (kwa kukaanga basil);
Maagizo
Hatua ya 1
Preheat oven hadi 180 ° C. Andaa mchuzi. Kuchukua zabibu 20, kata kila beri kwa nusu. Juisi iliyobaki ya zabibu.
Hatua ya 2
Tengeneza caramel. Mimina sukari kwenye sufuria ndogo na moto juu ya moto wa kati hadi itakapayeyuka kabisa. Caramel inapaswa kuwa na rangi ya shaba nyepesi.
Hatua ya 3
Mimina kwenye bandari kwa uangalifu, koroga, kuleta mchanganyiko kwa chemsha na chemsha kwa dakika 1-2 hadi pombe ikome. Mimina juisi ya zabibu na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 4-5 hadi unene.
Hatua ya 4
Andaa jordgubbar 4 na fizikia 4, kata kila kiungo kwa nusu. Ongeza matunda (zabibu, jordgubbar, currants, physalis) kwa mchuzi mzito kidogo na pasha kila kitu pamoja kwa dakika 2-3. Mchuzi uko tayari.
Hatua ya 5
Msimu wa foie gras na chumvi na msimu wa ukarimu na pilipili mpya. Wazamishe kwenye unga, ukitikisa ziada. Pasha skillet ndogo vizuri juu ya moto na kahawia foie gras pande zote mbili. Hamisha foie gras kwenye sahani isiyo na tanuri na uweke kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 4-5.
Hatua ya 6
Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ndogo na pika majani ya basil. Inahitajika kukaanga majani haraka, vinginevyo jani litaanguka, na rangi na ladha itakuwa mbaya. Kisha panua majani kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Hatua ya 7
Weka mchuzi na matunda kwenye sahani, weka grie juu yao, kisha usambaze matunda mengine tena, mimina mchuzi hapo juu. Piga cream ya balsamu juu ya sahani na kupamba na chips za basil.
