Gourmets itathamini sahani hii nzuri ya Kifaransa. Kwa njia, ni muhimu kuzingatia kwamba mapishi ya kigeni yana asili yetu, mkate wa tangawizi wa Tula ya Urusi, ambayo tayari imekuwa maarufu nje ya nchi yetu. Kichocheo kinashirikiwa na Chef Regis Trigel.
Ni muhimu
- - 100 g foie gras escalope
- - 25 g ya cherries na jordgubbar
- - 10 g ya buluu
- - 15 g raspberries
- - 100 g rhubarb
- - 40 g sukari
- - 80 g ya maji
- - 30 g ya syrup ya Grenadine
- - 30 g ya mkate wa tangawizi wa Tula
- - 10 g tangawizi iliyokatwa
- - 10 g juisi ya tangawizi
- - 100 g ya blackcurrant na puree ya cherry
- - mwenye busara
- - 10 g ya mafuta ya mboga
- - 10 g siagi
- - mkondo wa maji
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza, andaa mchuzi wa beri: kwa hii, changanya puree ya cherry na currant kwenye sufuria ndogo. Sisi kuweka sufuria juu ya moto na kuleta yaliyomo yake kwa chemsha. Ongeza juisi ya tangawizi, siagi na gramu 10 za sukari kwenye mchanganyiko unaochemka. Zima moto, na uchuje syrup inayosababishwa kupitia ungo.
Hatua ya 2
Osha rhubarb, kausha, safisha kutoka safu ngumu ya juu.
Hatua ya 3
Katika bakuli ndogo ya chuma, pika syrup ya sukari kutoka gramu 40 za sukari na gramu 80 za maji. Mimina Grenadine kwenye syrup ya sukari (hii ni syrup iliyotengenezwa kutoka kwa cranberries, raspberries na makomamanga). Tupa rhubarb na sage kwenye ladle na mchanganyiko wa dawa. Chemsha syrup juu ya moto mdogo kwa dakika kadhaa hadi zabuni.
Hatua ya 4
Sasa rudi kwenye mchuzi wetu wa beri. Katika sufuria ndogo ambayo iko, tunaweka matunda yaliyosafishwa hapo awali na nikanawa, kuweka moto kwa wastani na joto mchuzi.
Hatua ya 5
Wakati huo huo, grie foie gras pande zote mbili: iweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika mbili hadi tatu, mpaka eskiope iko nusu kupikwa.
Hatua ya 6
Tunatayarisha makombo kutoka kwa mkate wa tangawizi wa Tula: kwanza tunaukata kwenye cubes ndogo, kisha ukauke kidogo na uimimine kwenye bamba ambalo tutatumikia eskavipu.
Hatua ya 7
Weka foie gras iliyokamilishwa kwenye bamba juu ya makombo ya mkate wa tangawizi. Karibu na eskiope, weka rhubarb na matunda yaliyowekwa kwenye siki. Mimina mchuzi juu ya kila kitu kwa machafuko.
Hatua ya 8
Kata laini tangawizi iliyochanganywa, changanya na makombo iliyobaki na uinyunyize na mchanganyiko huu kwenye eskiba. Watercress itasaidia mapambo ya sahani.
