Watu wengi wanajua kuwa foie gras ni goose yenye mafuta au ini ya bata. Mzalishaji mkuu wa bidhaa hiyo ni Ufaransa, ambaye katika mikahawa yake sahani kama hizo hazipatikani sana. Lakini foie gras mara nyingi hupikwa nyumbani. Lakini bado, kwa wengi, ini hii ni ladha.
Ni muhimu
- - 1 mbichi mbichi (uzani wa 800 g);
- - 100 ml ya Madeira;
- - 500 g ya zabibu nyeupe za nutmeg;
- - pilipili mpya;
- - chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Chambua zabibu zilizooshwa kabla ya ngozi (ikiwa ni nyembamba, unaweza kuiacha) na mbegu.
Hatua ya 2
Pasha kisu nyembamba nyembamba kidogo na ukate ini kwa urefu kwa nusu mbili. Ondoa mifereji kutoka vipande vyote viwili na ukate kila moja kwa eskavipu zenye unene wa 1, 5-2 cm.
Hatua ya 3
Pasha kijiko kisicho na fimbo bila nene. Kaa escalopes kila upande juu ya moto mkali kwa dakika 1, 5-2 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 4
Hamisha nyama iliyokamilishwa (inapaswa kuwa ya manjano kidogo ndani!) Kwa sahani ya joto, pilipili na chumvi ili kuonja.
Hatua ya 5
Mimina Madeira ndani ya mafuta (haipaswi kuwa na mengi), ikayeyuka kutoka kwenye ini, na upike kila kitu kwa dakika 3-4 juu ya moto mkali.
Hatua ya 6
Weka zabibu zilizoandaliwa kwenye mchuzi unaosababishwa na, wakati unachochea, ipishe kwa muda wa dakika 1. Kisha kuweka foie gras kwenye skillet na upike kwa sekunde 30.
Hatua ya 7
Weka eskavu zilizopangwa tayari kwenye sahani zilizochomwa pamoja na zabibu na mchuzi na utumie.
