Msimu wa makopo ya mboga unakuja tena. Njia moja ya matango ya kuvuna ni kuokota na kuokota kwenye pipa. Matango yaliyopangwa tayari, yenye rangi ya kijani-mizeituni yatakuwa na nyama iliyochoka, ladha yenye chumvi na harufu nzuri ya manukato. Kikamilifu kwa kuandaa kachumbari, azu na sahani zingine.
Ni muhimu
-
- Pipa
- matango
- viungo
- chumvi
- maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa pipa siku mbili hadi tatu kabla ya kuweka chumvi. Osha vizuri na brashi, uijaze kwa maji na uiruhusu iketi usiku kucha. Ikiwa pipa ni kavu, ongeza maji mara kwa mara hadi kioevu kitakapoacha kutoka. Pia suuza na loweka kifuniko. Kisha kausha pipa na piga pande na chini na mchanganyiko wa vitunguu na chumvi ili kuzuia ukuaji wa ukungu.
Hatua ya 2
Andaa brine kwa kumwaga karibu siku moja kabla ya kuokota. Chukua maji ya kawaida ya kunywa, futa chumvi ndani yake (kwa lita 10 za maji, 500-900 g ya chumvi). Kwa kuokota matango madogo, tumia brine ya mkusanyiko wa 5-6%, kwa matango makubwa na ikiwa pipa imehifadhiwa kwenye joto zaidi ya 0 ° C - 7-9%. Chuja kupitia cheesecloth.
Hatua ya 3
Chagua matango kwa kuokota. Wanapaswa kuwa safi, rangi ya kijani kibichi, na massa thabiti, ngozi isiyoharibika na mbegu ambazo hazijaendelea. Bora kutumia matango ya ukubwa wa kati - 70 - 100 mm kwa urefu. Osha kabisa, loweka kwa masaa 2-3 kwenye maji ya barafu.
Hatua ya 4
Panua majani ya farasi na bizari chini ya pipa na kando ya kuta. Blackcurrant na majani ya cherry yanaweza kuongezwa. Weka matango vizuri, pamoja na pua zao chini. Jaza pipa nusu na ongeza vitunguu, celery, tarragon, na pilipili nyekundu. Weka matango hadi kwenye kuta za juu, funika na mimea, mimina kwenye brine na uacha pipa kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 5
Baada ya siku moja au mbili, Fermentation itatokea, sehemu ya brine inaweza kuvuja. Ongeza kiwango sahihi cha safi na thabiti ingiza kuziba ya mbao na pedi ya chachi kwenye shimo la ulimi-na-gombo la pipa. Hifadhi matango kwenye pishi.
