Uji bila shaka unachukuliwa kama sahani ya jadi nchini Urusi. Nyuma katika karne ya 19, uji wa Guryev ulikuwa maarufu sana kati ya watu mashuhuri, ambayo ni tofauti ya semolina, lakini iliyooka katika oveni na kuongeza karanga, asali, jam na matunda anuwai.
Hesabu Guriev na uji
Kuna anuwai mbili za asili ya dessert hii nzuri. Toleo moja linasema kuwa uji wa Guryev ulitokea Odessa, na uliundwa na mpishi wa Hesabu Guryev, ambaye aliwahi kuwa meya katika jiji hili.
Toleo jingine linasema kuwa Hesabu Guriev aliwahi kualikwa chakula cha jioni na Yurusovsky mkuu aliyestaafu. Katika chakula cha jioni hiki, uji wa kupendeza na wa kawaida ulioandaliwa kwa njia ya asili uliwahi kutumiwa kama dessert. Guriev, mtu wa karibu na Kaisari, ilikuwa ngumu kushangaza na kazi nzuri za upishi, lakini sahani hii ilifanya hisia zisizofutika kwake. Ndio, kwa vile aliamuru mpishi aalikwe kwenye chumba cha kulia na, kwa sababu ya mnada mfupi, alimnunua na familia yake kutoka kwa Meja. Ndio sababu jina Guryevskaya lilikuwa limejikita kabisa kwa uji, ingawa shabiki wake mkubwa hakujua kichocheo cha utayarishaji wake.
Hatua kwa hatua, uji wa Guryev ulianza kushinda maeneo ya wakuu wa Kirusi. Na kwa muda mfupi ilienea kwa majumba yote ya nchi. Na mara tu kichocheo cha utayarishaji wa dessert hii kilijumuishwa katika makusanyo yaliyochapishwa juu ya kupikia, uji wa Guryev ukawa maarufu katika nchi za Ulaya.
Kichocheo cha uji wa Guryev
Inafaa kuzingatia kichocheo cha sahani hii ya ajabu kulingana na sheria za muundaji wake. Unapaswa kuanza kwa kuandaa msingi - uji wa semolina. Katika maziwa ya kuchemsha, unahitaji kuongeza semolina polepole, ambayo tayari imechanganywa na chumvi, sukari na viungo. Mchanganyiko huu umetengenezwa na kuchochea mara kwa mara kwa zaidi ya dakika 10. Kiasi cha semolina inapaswa kuwa kama kwamba uji ni mzito.
Kisha unahitaji kuchemsha cream hadi fomu ya povu, ambayo inahitajika kwa utayarishaji wa dessert. Unapoondoa zaidi povu, tastier uji utageuka. Mara tu kila kitu kitakapokuwa tayari, chukua sufuria ya kauri na upake mafuta. Kisha anza kuweka viungo katika mlolongo ufuatao: semolina, karanga, matunda au matunda yaliyokaushwa uliyopika, povu na cream. Na hivyo tabaka kadhaa. Baada ya hapo, weka sahani na dessert kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 30. Ikiwa inataka, baada ya kupika, juu ya dessert inaweza kupambwa na matunda yoyote au karanga. Kila kitu, dessert ladha na isiyo ya kawaida iko tayari.
Uji wa Guryev bado unatayarishwa, lakini leo kichocheo cha utayarishaji wake kimekuwa tofauti sana. Walianza kutumia matunda yaliyokaushwa, apricots, ndizi, matunda safi na vanillin, ambayo hupa sahani harufu ya kushangaza.
