Compotes, huhifadhi, puree ya matunda kwenye mitungi na uhifadhi mwingine, kwa bahati mbaya, haihifadhi vitu vyote vyenye faida na vitamini kwenye matunda. Hii ndio sababu chakula cha kufungia ni maarufu sana. Lakini matunda mengine ni shida kuokoa kwa msimu wa baridi hata kwa njia hii.
Wakati waliohifadhiwa, karibu vitamini vyote huhifadhiwa kwenye chakula, isipokuwa chache. Maapulo, ambayo yana idadi kubwa ya chuma, zinki, potasiamu, vitamini C, inaweza kuwekwa na afya kwa msimu wa baridi kwa kuyaganda.
Ambayo inafaa
Aina za kuchelewa za maapulo zinafaa kwa kufungia. Kwa mfano, Antonovka au Dhahabu. Wana ladha tamu-tamu na wameiva kabisa katikati ya Oktoba. Ni muhimu sio kuchagua tu aina sahihi, lakini pia matunda yenyewe kwa kufungia. Haipaswi kubanwa, minyoo, kung'olewa zamani (maapulo safi tu yanafaa, haswa kutoka kwa mti), kavu.
Inahitajika kukausha matunda ili wasishikamane kwenye jokofu. Unaweza kufanya hivyo kwa kuweka maapulo kwenye kitambaa au kitambaa cha karatasi kwa dakika 3-5.
Maandalizi na kufungia
Kwa kuwa maapulo yanaweza kugandishwa mara moja tu, kawaida hufungwa katika sehemu ndogo. Matunda yaliyokatwa hayawezi kung'olewa (ina karibu 30% ya virutubisho vyote), nikanawa na kukatwa vipande, cubes, vipande. Ili kuzuia maapulo kutoka vioksidishaji na kugeuka kuwa nyeusi, hutiwa kwenye brine kwa dakika 15.
Ili kuandaa suluhisho, utahitaji maji ya kunywa baridi (500 ml) na kijiko cha chumvi cha mezani. Sio lazima ungoje chumvi ifute, chaga tu vizuri.
Baada ya kuloweka, maapulo huwekwa juu ya leso ili unyevu kupita kiasi upite. Matunda tayari kwa kufungia yamejaa kwenye mifuko au vyombo, weka kwenye freezer.
Ili kuhifadhi mali zote muhimu za bidhaa, joto la chini kila wakati linahitajika. Kwa hivyo, jokofu lazima ifanye kazi vizuri, bila kukatwa kutoka kwa mtandao wakati wa kufungia.
Jinsi ya kufuta
Ni muhimu sio tu kufungia vizuri maapulo, lakini pia kuyapunguza. Matibabu ya joto kali hayaruhusiwi mara baada ya kuondolewa kutoka kwa freezer. Kutoboa kwa kuzamisha ndani ya maji baridi pia haifai. Matunda lazima yatenganishwe kwa joto la kawaida.
Ikumbukwe kwamba wakati wa kupunguka, rangi na ladha ya maapulo zinaweza kubadilika kidogo. Wakati huo huo, vipande, ambavyo vililowekwa kwenye chumvi kabla ya kufungia, haibadilishi rangi yao, iliyobaki nyeupe au ya manjano.
