Kupika mchele ni kazi rahisi tu kwa mtazamo wa kwanza. Mama wa nyumbani wenye ujuzi wanajua kuwa katika mchakato huu ni muhimu sana kuzingatia idadi sahihi ya nafaka na maji: vinginevyo, mchele unaweza kuchoma au kuchemsha.
Kuamua idadi ya maji na nafaka wakati wa kupika mchele ni moja wapo ya wakati muhimu zaidi katika utayarishaji wake. Kwa kuongezea, thamani ya idadi hizi moja kwa moja inategemea aina gani ya sahani ya mchele unayotaka kupika.
Mchele kupamba
Moja ya matumizi maarufu ya mchele ni kama sahani ya kando au kama sehemu ya sahani ngumu za upishi kama pilaf. Katika kesi hiyo, ni muhimu kwamba mchele uliomalizika utageuka kuwa mbovu, na nafaka zake haziunganiki pamoja na kujitenga vizuri kutoka kwa kila mmoja.
Matokeo haya yanapatikana kwa uwiano sahihi wa nafaka na maji wakati wa kupikia. Kwa hivyo, ikiwa tunazingatia uwiano huu kwa uzito, basi mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauriwa kuzingatia idadi ambayo karibu gramu 150 za maji huchukuliwa kwa gramu 100 za nafaka. Walakini, mara nyingi wakati wa kuandaa bidhaa hii, hawatumii mizani, lakini hatua za ujazo, kwa mfano, glasi. Katika suala hili, inapaswa kuzingatiwa kukumbuka kuwa ujazo sawa wa maji na mchele una uzani tofauti: kwa mfano, glasi ya mchele ina uzani wa gramu 200, na glasi ya maji - karibu gramu 250. Kwa hivyo, ili kudumisha uwiano unaohitajika, glasi moja ya maji lazima ichukuliwe kwa glasi moja ya mchele na karibu 1/6 ya ujazo huu, ambayo itatoa uwiano unaohitajika.
Mchele porrige
Uji wa mchele ni chaguo maarufu cha kifungua kinywa kati ya Warusi. Viunga kuu vya kuandaa uji wa mchele ni mchele na maji, na ni muhimu pia kuzingatia idadi inayofaa wakati wa kuandaa kwa kupikia. Kwa ujumla, inaweza kusemwa kuwa kupika mchele kama uji utahitaji kioevu zaidi kuliko kuandaa nafaka hii kama sahani ya kando.
Walakini, kiwango halisi cha maji, kwa upande wake, itategemea aina ya uji unayotaka kupata. Kwa hivyo, kwa ajili ya utayarishaji wa uji wa makombo, inatosha kuzingatia uwiano wa mchele na maji kwa uwiano wa 1 hadi 2 kwa uzani. Kwa mfano, kwa gramu 100 za nafaka, katika kesi hii, unahitaji gramu 200 za maji. Ikiwa unataka kupika uji wa viscous, idadi hiyo inapaswa kubadilishwa kuwa uwiano wa 1 hadi 3: kwa gramu 100 za nafaka - gramu 300 za maji. Wakati huo huo, unahitaji kupika uji kama huo kwa muda mrefu.
Ikiwa hauna kiwango cha jikoni mkononi, unaweza kutumia uwiano wa uzani wa mchele kwa kumwagilia glasi moja. Kwa hivyo, kwa uji mbaya kwa glasi 1 ya mchele yenye uzito wa gramu 200, utahitaji kumwaga glasi 1.5 za maji. Na kwa uandaaji wa uji wa mnato kwa kiwango sawa cha mchele, itachukua vikombe 2.5. Ikumbukwe kwamba wakati wa mchakato wa maandalizi, maji yanaweza kubadilishwa kabisa au kwa sehemu na maziwa: hii itampa uji ladha maalum ya kupendeza, na idadi ya malighafi itabaki takriban sawa.
