Watu wengi wanapenda keki za nyumbani, ladha yao ya kipekee na harufu. Ili mikate ifanye kazi ya hewa na ya kupendeza, unahitaji kuandaa unga wa chachu ladha. Mama wa nyumbani wanapaswa kufanya kazi kwa bidii na kutumia muda mwingi, lakini matokeo yatapendeza kila mtu.
Ni muhimu kwa wapishi wachanga wachanga kufahamiana na ugumu wa kutengeneza unga wa chachu. Ili kufanya kuoka hewa na laini, unahitaji kuwa na unga mwepesi, unaoinuka vizuri. Haipaswi kuenea kama keki unapojaribu kutengeneza pai.
Kabla ya kukanda unga, ni muhimu kupepeta unga. Haitasafishwa tu uchafu, lakini itakua nyepesi kwa sababu ya kuingia kwa oksijeni ndani yake wakati wa mchakato wa kupepeta, bidhaa zilizooka zilizotengenezwa kutoka kwa unga huo zitakuwa zenye hewa zaidi. Ili michakato ya uchachuaji itokee vizuri na kwa haraka, vimiminika vyote ambavyo vitatumika kuandaa unga vinahitaji kupashwa moto kidogo. Ikiwa unaongeza mtindi au kefir, unahitaji kuwapa chumvi kidogo ili kupunguza asidi. Badala ya maziwa ya kawaida, unaweza kuchukua unga wa maziwa au cream, ukayeyusha kwenye maji ya joto kabla ya matumizi.
Ikiwa sukari ni mbaya, basi inapaswa kufutwa katika kioevu kilichotumiwa. Ni bora kuweka sukari kidogo, ikiwa kuna ziada yake, unga utakuwa mzito, hautaweza kuinuka na utafifia. Mama wa nyumbani wana mitazamo tofauti kwa mayai. Mtu huwapiga mijeledi na kuiongeza kwenye unga, wengine hutenganisha viini na wazungu. Unga mzito hupatikana ikiwa unaongeza viini kadhaa, protini hufanya unga uwe mwepesi na ukata.
Ili unga uwe laini, hali ya uwiano ni muhimu wakati wa kuongeza mboga au siagi. Mafuta ya ziada au mafuta yataufanya unga kuwa mzito. Chumvi haiongezwi kamwe kwenye unga, kwani inakandamiza chachu na unga hautapanda. Kwa kilo 1 ya unga, gramu 10 tu za chumvi zinahitajika. Kama sukari, inapaswa kupunguzwa kwenye kioevu kilichotumiwa.
Chachu iliyochapwa au chachu kavu hutumiwa kuandaa unga. Kwanza unahitaji kufuta chachu iliyochapishwa katika gramu 200 za maji ya joto na kuongeza sukari kidogo kwake. Kavu huyeyuka tu kwenye kioevu chenye joto hadi laini. Wameachwa kwa muda hadi povu itaonekana.
Inaaminika kuwa mikate ya kupendeza zaidi hufanywa kutoka kwa unga wa chachu kwenye unga
Ili kuandaa unga wa chachu, utahitaji: lita 0.5 za maziwa, mayai 5, gramu 300 za sukari iliyokatwa, gramu 200 za majarini, 50 g ya siagi, kilo 1.5 ya unga wa ngano, vijiko 6-7 vya chachu kavu, 0.25 g ya chumvi, mfuko 1 wa sukari ya vanilla, vijiko 3, 5 vya mafuta ya alizeti. Mimina chachu kavu na maji ya joto na uondoke kwa dakika 15 mahali pa joto. Maziwa yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, kwa hivyo unahitaji kuiondoa kwenye jokofu mapema. Piga mayai na sukari hadi upovu. Pasha maziwa. Kuyeyuka au kukanda siagi. Pepeta unga.
Kwenye kikombe kikubwa, changanya maziwa, siagi iliyoyeyuka au mashed na siagi, chachu, mayai yaliyopigwa na sukari, sukari ya vanilla na chumvi. Koroga mchanganyiko mpaka laini. Kisha kuongeza unga katika sehemu ndogo, kanda unga. Inapaswa kuanguka kwa urahisi nyuma ya mikono.
Ikiwa unga unashikamana na mikono yako, unahitaji kuongeza unga au mafuta mikono yako na mafuta ya alizeti.
Funika unga na kifuniko au kitambaa na uweke mahali pa joto. Baada ya masaa 1-2, kiasi chake kitaongezeka sana. Unahitaji kukanda unga kwa kutumia unga kidogo, kuongeza mafuta ya mboga na kufunika unga tena, kuweka mahali pa joto. Wakati unga unapoinuka mara ya pili, unaweza kuanza kupika mikate.
