Maandalizi matamu kutoka kwa matunda na matunda ni maarufu sana ulimwenguni. Hifadhi, confiture, jam mara nyingi huongezwa kwa bidhaa zilizooka, hutumiwa na chai na kahawa, huliwa na keki, nafaka, nk Kila maandalizi ya kitamu yana sifa na sifa zake.
Chakula cha Urusi haswa: jam
Jam, kama wanahistoria wengi wa upishi wanaamini, ilitokea Urusi ya Kale (kulingana na matoleo yasiyopendwa sana, Mashariki). Katika siku hizo, badala ya sukari ya kawaida leo, asali iliongezwa kwa bidhaa wakati wa kupika au ilipikwa kwa kuchemsha kwa masaa mengi bila viongezeo vyovyote. Matokeo yake ni kipande kitamu, tamu na matunda yote.
Ni kuondoka kwa matunda / matunda katika fomu yao ya asili (au iliyokatwa) ambayo ndio sifa kuu ya jamu. Vipande kwenye siki nene, tamu huhifadhi vitamini nyingi. Kwa hivyo, ni jam ambayo inachukuliwa kuwa kitoweo muhimu zaidi kwa homa. Mara nyingi, rasipberry au cranberry hutumiwa kama "dawa".
Jamaa wa jam kutoka England - jam
Jem alionekana katika Visiwa vya Uingereza. Jina la kupendeza linatokana na neno "jam" - "kushinikiza", "kuchanganya". Kama unavyoona kutoka kwa tafsiri, matunda na matunda hufanywa kwa usindikaji mkubwa wa mitambo, na haibaki sawa. Kama matokeo, jam ni misa laini, tamu. Matunda / matunda huchemshwa katika siki ya sukari kwa muda mrefu hadi matibabu yapate muundo unaohitajika.
Sio matunda yote au matunda yanafaa kwa kutengeneza jam. Inatumiwa sana ni zile ambazo zinajulikana na kiwango cha juu cha pectini - kwa msaada wake, misa imeangaziwa vizuri na inakuwa denser. Kwa hivyo, mara nyingi unaweza kupata jamu kutoka kwa maapulo, currants nyeusi, quince, nk Kitamu hiki ni maarufu sana England, Ireland, Scotland: jamu huliwa kwa kiamsha kinywa na toast na siagi.
Samani ni uvumbuzi wa Ufaransa
Jamu hiyo ilibuniwa nchini Ufaransa. Bidhaa hii ina msimamo mnene sana, ambayo hupatikana kwa sababu ya kuongezewa kwa vitu vya ziada wakati wa mchakato wa maandalizi (kwa mfano, agar-agar, pectin, nk). Wakati wa kupikia kontena, viungo vyote / vyenye uvimbe na laini iliyokatwa hutumiwa. Ikumbukwe kwamba bidhaa tamu kamwe haina gelatin, kwa sababu wakati inapokanzwa, inapoteza mali zake.
Makala ya chipsi
Kwa hivyo, inaweza kuonekana kuwa jam, huhifadhi, na kuchanganyikiwa vina sifa za kawaida na tofauti. Za zamani zinaonyeshwa katika njia za utayarishaji na viungo. Maandalizi yote matamu hupatikana kwa kuchemsha kwenye syrup na kuongeza asali au sukari. Jam, kuhifadhi na confiture inaweza kufanywa kutoka kwa matunda na matunda.
Tofauti iko katika msimamo wa sahani. Jam ni kioevu zaidi, ina matunda / beri-sukari sukari na vipande. Jam ni mnene na sare. Kwa sababu ya kuongezewa kwa vitu maalum, jamu ni kama jelly. Inaweza kuwa na vyakula vilivyokatwa sana na vyakula vyote.
