Maandalizi matamu ni sehemu muhimu ya msimu wa joto. Wanasaidia kuhifadhi sio tu ladha ya tunda, lakini pia hufanya iwezekane kufurahiya kuhifadhia au jam kila mwaka. Mapishi ya kuandaa maandalizi ya matunda hutofautiana kutoka kwa kila mmoja sio tu kwa njia ya matibabu ya joto, lakini pia katika mchakato wa kiteknolojia yenyewe.
Jam inaonekana na ladha tofauti na jam. Ni misa kama ya jeli, ya kawaida na nene, iliyopikwa kwa hatua moja tu na ina mali na vitu vyote vya thamani.
Jam ya peach ya Apple
Kwa kupikia utahitaji:
- maapulo - kilo 1;
- persikor - kilo 1;
- asidi ya citric - 1-2 g.
- sukari - 1, 2 kg;
- maji - 2 tbsp.
Maapulo yaliyosafishwa yanapaswa kukatwa katikati, petiole na kiini na mbegu hukatwa, kisha ukate vipande vidogo. Peaches pia inahitaji kusafishwa, kung'olewa na kutobolewa, kisha ukate vipande. Matunda yaliyokatwa yanapaswa kumwagika na maji na kupikwa hadi laini.
Ifuatayo, ongeza sukari kwenye misa ya matunda na changanya. Jamu ya Apple-peach inapaswa kupikwa kwa dakika 15-20, huu ndio wakati unachukua kuleta matunda kwa utayari. Asidi ya citric inapaswa kuongezwa mwishoni mwa kupikia. Jam iliyo tayari inapaswa kufungwa katika mitungi safi, yenye joto.
Kupika jamu kwenye bakuli juu ya moto mdogo, na kuchochea misa kuzuia moto. Unaweza kuchanganya matunda yoyote au matunda ya kupikia aina hii ya maandalizi, lakini unapaswa kuzingatia kabisa uwiano wa rangi ya matunda, ladha na yaliyomo ya vitu vya pectini ndani yao.
Jamu ya Rhubarb
Viunga vinavyohitajika:
- mabua ya rhubarb - kilo 1;
- sukari - kilo 1;
- kutumiwa kwa rhubarb - 1 ½ - 2 tbsp.;
- asidi ya citric - 2 g.
Jam imeandaliwa kutoka kwa mabua ya vijana, laini na nyuzi za chini. Wanahitaji kuchaguliwa, kuoshwa na kukatwa kwenye cubes 1, 5-2 cm urefu. Nyuzi coarse kwenye petioles inapaswa kuondolewa kwa kisu. Kisha unahitaji kuchemsha maji kwenye sufuria ya enamel na blanch vipande vya rhubarb katika maji ya moto kwa dakika moja. Zaidi ya hayo, rhubarb inakabiliwa na baridi. Mchuzi uliobaki utatumika sehemu kwa kupikia syrup. Ili kufanya hivyo, kwa uwiano sahihi, ni muhimu kumwaga sukari ndani ya mchuzi na chemsha syrup hadi fuwele za sukari zitakapofutwa kabisa.
Mabua ya rhubarb yaliyopozwa yanapaswa kuwekwa kwenye bonde, kufunikwa na syrup na mara moja kuwekwa kwenye moto mdogo. Jamu inapaswa kuyeyushwa kwa dakika nyingine 20-25. Ifuatayo, unahitaji kuondoa bakuli kutoka kwenye moto na kuweka jamu kwa masaa 8-10, baada ya hapo unapaswa kuendelea na mchakato wa kupika hadi zabuni, ukichochea jam mara kwa mara. Mwisho wa kupika, kilichobaki ni kuongeza asidi ya citric. Jam tayari ya rhubarb inapaswa kuhamishiwa kwenye mitungi kavu na iliyofunikwa na vifuniko.
Jam iliyochanganywa
Ili kuandaa tamu hii utahitaji:
- pears - kilo 3;
- maapulo - kilo 3;
- persikor - kilo 3;
- sukari - 2 kg.
Jamu (kama maandalizi ya awali matamu) ni bora kupikwa kwenye bakuli. Matunda ya kupikia lazima yachafishwe, iliyokatwa, iliyowekwa na mbegu na kushonwa. Chambua peach. Hii inaweza kufanywa kwa urahisi kwa kutumbukiza matunda kwenye maji ya moto kwa dakika chache. Kwa kuwa aina kadhaa za maapulo huchukua muda mrefu kupika, ni bora kuikata vipande.
Matunda yote lazima yamekunjwa kwenye bakuli la kupikia, lililofunikwa na maji, kufunika kabisa matunda na sukari. Pika hadi jam iwe nene na rahisi kubaki nyuma ya kuta za bonde.
Jamu moto inapaswa kumwagika kwenye mitungi kavu iliyoandaliwa. Usifunike mitungi na vifuniko mpaka uso ufunikwa na filamu ya kinga.
