Croissant ni mkate wa mikate ulio na umbo la mpevu uliotengenezwa na keki ya unga wa chachu. Keki hii ni maarufu sana nchini Ufaransa. Huko, hakuna kiamsha kinywa cha kawaida kabisa bila croissants.
Ni muhimu
-
- 1/2 kikombe cha maziwa
- 220 g ya siagi iliyopozwa;
- 50 g chachu safi au 10 g kavu;
- Vikombe 2, 5 vya unga uliosafishwa;
- 50 ml maji ya joto;
- 1 yai kubwa + 1 yolk;
- Kijiko 1. kijiko cha siagi iliyoyeyuka;
- Kijiko 1. kijiko cha cream;
- Kijiko 1 cha chumvi;
- Kijiko 1. kijiko cha sukari + sukari kidogo kwa kunyunyiza.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuleta maziwa kwa chemsha, ongeza 1 tbsp. kijiko cha siagi iliyoyeyuka, chumvi na sukari. Mimina mchanganyiko ndani ya bakuli na wacha upoe hadi joto kidogo. Futa chachu katika maji ya joto na uongeze kwa maziwa. Koroga vizuri. Chachu iliyokaushwa inapaswa kufutwa ndani ya maji na kuruhusiwa kusimama hadi "kofia" yenye ukali itaonekana.
Hatua ya 2
Mimina unga ndani ya mchanganyiko, ongeza yai iliyopigwa hapo na ukande unga laini. Tupa kwenye ubao wa unga. Kama matokeo, inapaswa kuwa sawa na laini.
Hatua ya 3
Weka unga kwenye chombo kilichotiwa mafuta, funika na mahali pa kupanda mahali pa joto. Wakati inaongezeka mara mbili, panya na uweke kwenye jokofu kwa saa. Hii lazima ifanyike mara mbili.
Hatua ya 4
Ondoa unga kutoka kwenye jokofu, uukande tena na uupeleke kwenye mstatili mnene wa 5-6 mm. Weka kizuizi cha siagi iliyopozwa katikati. Gorofa ili iwe na 2 cm ya unga usiofunikwa pande zote. Pindisha kwa tabaka 3 kutoka kulia kwenda kushoto.
Hatua ya 5
Toa unga ndani ya mstatili mkubwa, ukishikilia ncha pamoja. Baada ya hapo, funga tena safu hiyo kwa tabaka 3 na uifanye jokofu kwa nusu saa.
Hatua ya 6
Rudia mchakato wa kutembeza na kukunja tabaka mara 3 zaidi. Usisahau kuweka unga kwenye jokofu baada ya kila operesheni: kwanza kwa nusu saa, halafu kwa saa moja, na baada ya kuzungusha kwa tatu - kwa 1, masaa 5.
Hatua ya 7
Ili kuandaa safu, toa unga kwenye safu ya unene wa 3-4 mm. Kata ndani ya mraba 4 na pande sawa na cm 10. Kutoka kwa kila mraba unapaswa kupata pembetatu 2 ambazo zinahitaji kuvingirishwa ndani ya bomba, ukikunja ncha kwa sura ya mpevu.
Hatua ya 8
Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uweke mahali pazuri kwa nusu saa. Ikiwa unataka kuinyunyiza sukari kwenye croissants, safisha na yolk ya cream. Hii lazima ifanyike kabla ya kuweka karatasi ya kuoka kwenye baridi.
Hatua ya 9
Preheat oven hadi digrii 200. Ingiza upande mmoja wa croissants kwenye sukari, toa ziada na urejee kwenye karatasi ya kuoka. Oka kwa dakika 5. Baada ya hapo, unahitaji kupunguza joto hadi digrii 180 na kuiweka kwa dakika 15 zaidi. Croissants inapaswa kuwa hudhurungi.
