Pilaf ni moja ya sahani kongwe Duniani na kichocheo cha utayarishaji wake ni rahisi kupata katika vyakula vya mataifa tofauti ya Asia. Moja ya chaguo ladha, lishe na kunukia kwa kutengeneza pilaf ni pilaf ya nyama.
Kutoka kwa historia ya pilaf
Kulingana na hadithi, pilaf ilipikwa kwanza kwa agizo la Alexander the Great, ambaye alipaswa kulisha maelfu yake mengi na jeshi lenye nguvu sana wakati wa kampeni kwenda India. Alexander alihitaji sahani ya kupendeza, viungo ambavyo vinaweza kusafirishwa kwa ngamia mmoja. Pilaf alitambuliwa kama sahani bora iliyowasilishwa kwa korti kali ya kamanda! Na leo kichocheo cha pilaf kinajulikana sana katika eneo lote la ufalme wenye nguvu wa Alexander the Great.
Viungo
Nyama ya ng'ombe (ikiwezekana haina bonasi) - 400 g, mchele wa nafaka ndefu au wa kati - vikombe 1.5, vitunguu - 1 pc., Karoti - 1 pc., Chumvi, pilipili, kitoweo cha pilaf - kuonja, mafuta ya mboga (unaweza kutumia mchanganyiko wa mafuta: alizeti, pamba, iliyotiwa mafuta..) - 70 g, vitunguu - 1 karafuu.
Utaratibu wa kupikia
Mimina mchele kwenye bakuli la kina, suuza vizuri na funika na maji ya moto.
Wakati mchele unakauka, andaa "zirvak" - msingi wa nyama ya pilaf, iliyo na nyama, karoti na vitunguu. Tumia nyama ya kuchemsha au kuchoma - nyama hizi ni rahisi kuchemsha. Ikiwa nyama imefungwa, jitenga nyama na mifupa na mafuta. Suuza nyama ya ng'ombe vizuri na paka kavu na taulo za karatasi. Kata vipande vidogo.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria na kuweka moto. Weka vipande vya nyama kwenye mafuta moto kwa haze nyepesi na kaanga juu ya moto mkali, ukichochea, kwa dakika 5 hadi kutu kuonekana. Vipande vinapaswa kuwa na hudhurungi kidogo na ukoko unapaswa kuwa hudhurungi ya hudhurungi ya dhahabu. Usingoje hadi 100% ya uso iwe hudhurungi - hii sio lazima. Chop kitunguu na kuongeza nyama, changanya kila kitu. Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kata karoti vipande vidogo na uongeze nyama na vitunguu. Kaanga kwa karibu dakika 3 juu ya joto la kati. Hakikisha kuwa vitunguu haviwaka. Ongeza kitoweo cha pilaf, chumvi na pilipili ili kuonja na changanya vizuri.
Weka mchele wa mvuke (unaweza moja kwa moja na maji ambayo mchele ulikuwa umetiwa mvuke) kwenye sufuria na uinamishe juu ya uso wote. Weka karafuu ya kitunguu katikati na ongeza maji ili iweze kidole kimoja kuliko mchele.
Chemsha juu ya moto mkali, kisha punguza moto hadi chini na funika vizuri.
Baada ya nusu saa, zima moto, lakini usiondoe sufuria kutoka kwa jiko - pilaf inahitaji dakika 15-20 za pombe.
