Kuku ya tabaka ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kijojiajia, ambayo katika nyakati za Soviet ilikuwa lazima iwekwe kwenye orodha ya mikahawa. Hii ni rahisi kuandaa, lakini chakula kitamu sana, ambacho ni kamili kwa hafla yoyote, iwe ni chakula cha jioni cha kawaida cha familia, picnic ya urafiki au sherehe ya sherehe.
Ni muhimu
- - kuku yenye uzito wa 700-800 g;
- - 1, 5 kijiko. mafuta ya mboga;
- - 2 tbsp. ghee;
- - 0.5 tbsp. juisi ya limao;
- - karafuu 2-3 za vitunguu;
- - 3 tbsp. krimu iliyoganda;
- - chumvi;
- nutmeg;
- - pilipili nyeusi ya ardhi;
- - wiki.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa kuku: suuza mzoga na maji baridi, paka kavu na kitambaa cha karatasi, punguza maeneo ya zamani na ngozi iliyozidi. Panda kuku kwa urefu kando ya kifua, ukigeuza mbele kidogo, na uvunje mifupa ya ubavu. Geuza mzoga kichwa chini, gorofa kwenye bodi ya kukata na piga vizuri pande zote mbili, kuwa mwangalifu usiharibu ngozi. Inashauriwa kuweka kuku iwe gorofa iwezekanavyo.
Hatua ya 2
Piga mzoga na chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, karanga iliyokunwa. Changanya mafuta ya mboga, maji ya limao, piga mswaki pande zote za kuku na uondoke kuogelea kwa joto la kawaida kwa masaa 2.
Hatua ya 3
Ponda vitunguu na upande wa gorofa wa kisu na ukate laini. Fanya kupunguzwa kidogo kwenye sehemu zenye nyama za mzoga na ujaze vitunguu ndani ya kuku. Mafuta ngozi na cream ya sour.
Hatua ya 4
Kuku wa tumbaku kawaida hukaangwa kwenye sufuria maalum iitwayo tapa. Kifuniko chake gorofa, kizito kinasukuma mzoga na kuhakikisha hata kupikia. Vipu vya kukaanga na vifuniko vilivyo na vifaa vya kushinikiza hutumikia kusudi sawa. Ikiwa hauna vyombo vile, tumia vyombo vya jikoni vilivyopo.
Hatua ya 5
Pasha ghee kwenye skillet, ongeza pilipili nyeusi kidogo na uweke mzoga na ndani ukiangalia chini. Weka kifuniko cha gorofa, sahani kubwa, kifuniko cha sufuria, sufuria, au skillet nyingine juu ya kuku. Ni muhimu kwamba kipenyo cha sahani hii ni kidogo kidogo kuliko kipenyo cha sufuria ambayo kuku imechomwa, na uso ni gorofa iwezekanavyo.
Hatua ya 6
Baada ya kufunika mzoga, bonyeza juu yake kwa ukandamizaji mzito. Kwa mfano, unaweza kuweka mtungi mkubwa au sufuria ya maji, jiwe au kitu kingine chochote ambacho kitashikilia kuku vizuri dhidi ya sufuria.
Hatua ya 7
Fry mzoga juu ya joto la kati kwa dakika 15-20, geuka upande mwingine na ulete utayari chini ya shinikizo kwa dakika nyingine 15-20. Weka kuku ya kumaliza ya tumbaku kwenye sahani na uinyunyiza mimea iliyokatwa.
Hatua ya 8
Andaa mchuzi. Katika mafuta iliyobaki kwenye sufuria, kaanga vitunguu iliyokatwa vizuri, ongeza 2 tbsp. sour cream, changanya kila kitu na chemsha juu ya moto wastani kwa dakika 5. Kutumikia mchuzi wa kuku wa tumbaku kando katika mashua ya changarawe.
