Watu wengi wanafahamika na tambi za papo hapo, ambazo zinauzwa katika maduka makubwa kwa bei ya chini. Iliyotumiwa na kuheshimiwa huko Japani kama chakula kikuu katika mikahawa, bidhaa hii hugunduliwa Magharibi na Urusi kama chakula cha hali ya chini, kisicho na lishe ambacho kinaweza kuliwa tu ikiwa jokofu haina kitu kabisa.
Tambi hugunduliwa kwa njia tofauti kabisa nyumbani. Hapa, tambi ni, ikiwa sio bidhaa yenye afya zaidi, basi hakika sahani ambayo unaweza kula kila siku bila hofu ya afya yako. Ladha ya sahani halisi ya Kijapani pia ni tofauti sana na tambi za papo hapo.
Wataalam wa vyakula vya Kijapani wanaamini kuwa sahani ya tambi ni microcosm. Ndani yake, kwa Wajapani, milima huvuta moshi, bahari huendesha, mito hupiga. Mpishi huwapa watu sio tu sahani, lakini mhemko fulani. Baada ya kuonja sahani kama hii mara moja, utataka kuionja tena na tena.
Kwa nini hii ni hivyo, unaweza kuelewa vizuri kwa kutazama sinema "Msichana wa Sushi", ambayo inaelezea na kuonyesha falsafa nzima ya kupika.
Jinsi ya kupika tambi
Ikiwa hauna wakati wa kutosha, tambi za kawaida za papo hapo zitafaa. Lakini ni bora kupika tambi mwenyewe.
Japani, unga maalum na protini ya mboga ya chini na ya juu hutumiwa kutengeneza tambi. Lakini katika nchi zingine sio, kwa hivyo unga wa ngano wa kawaida utafanya.
Utahitaji
- ¾ glasi za unga
- 1 yai
- Vijiko salt vya chumvi
- Kijiko 1 cha maji
Jinsi ya kupika
Changanya viungo vikavu. Fanya shimo katikati. Mimina yai na maji ndani ya shimo. Changanya kwa upole. Kisha ukanda unga. Inapaswa kuwa ngumu kuliko unga wa mkate. Unga hufanywa wakati hauna nata tena. Weka mkono wako kwenye mpira wa unga, uinue. Ikiwa unga huanguka na kuanguka kwa sekunde, haitaji tena kukanda. Ikiwa unga ni nata sana, ongeza unga kidogo na ukande tena. Ikiwa ni kavu sana, ongeza maji kidogo.
Shikilia unga kwenye kitambaa kibichi kabla ya kutingisha. Katika msimu wa joto, huahirishwa kwa dakika 30, na wakati wa msimu wa baridi hadi saa mbili. Baada ya hapo, unga unaweza kutolewa.
Chukua mpira wa unga, nyunyiza unga juu yake na uanze kutembeza. Matokeo yake yanapaswa kuwa duara tambarare juu ya unene wa 1mm. Ikiwa unga huanza kushikamana, ongeza unga zaidi. Ikiwa haitoi, acha ikae kwa dakika 1-2.
Weka unga kwenye bodi ya kukata iliyokatwa kabla. Pindisha unga mara mbili, ukitupe vumbi na unga. Chukua kisu kikubwa cha gorofa na anza kukata unga kuwa vipande. Nyunyiza unga kwenye unga mara kwa mara. Mara tu tambi zimekatwa, zitenganishe na vidole bila kuzikata.
Weka tambi kwenye maji yanayochemka yenye chumvi. Ni muhimu kuweka vipande tofauti na sio kwenye donge, vinginevyo tambi zitashikamana. Koroga tambi na vijiti. Wakati wa kupikia unachukua kama dakika nne. Onja tambi kabla ya kumaliza maji. Ikiwa tambi ni laini, ziko tayari.
Wapishi wengine wanapendekeza kupika tambi na soda ya kuoka badala ya maji yenye chumvi. Katika kesi hii, ladha ni halisi zaidi.
Jinsi ya kutengeneza supu
Mchuzi ni sehemu muhimu ya tambi za Kijapani. Mabwana wa kweli wa vyakula vya Kijapani huipika kwa masaa kadhaa, na wakati mwingine hata siku. Kwa jumla, kuna aina tatu kuu za mchuzi wa tambi: soya, miso, na chumvi. Nyama ya nguruwe, kuku au dagaa kawaida hutumiwa kuandaa mchuzi. Kisha chumvi, mchuzi wa soya au miso huongezwa kwake. Unaweza kuchemsha hisa rahisi kwenye mchemraba na kuongeza mchuzi wa soya kwake.
Lakini kuna kichocheo ngumu zaidi na kitamu.
Utahitaji
- 1.5 lita za maji
- 50 g mzizi wa tangawizi
- 3 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa
- vitunguu kijani kuonja
- Kijiko 1 cha mchuzi wa soya
- Kijiko 1 kwa sababu
- Kijiko 1 cha chumvi
- Kijiko 1 cha mafuta ya sesame
Jinsi ya kupika
Piga nyama ya nguruwe na chumvi na jokofu usiku mmoja. Siku inayofuata, weka tangawizi iliyokatwa, vitunguu saumu, vitunguu kijani na nguruwe kwenye sufuria. Funika kila kitu kwa maji na chemsha mchuzi. Ondoa grisi na chokaa kutoka kwa mchuzi. Kisha kupika kwa saa moja na nusu hadi saa mbili. Acha mchuzi upoze. Toa nyama ya nguruwe. Kata vipande vipande nyembamba.
Andaa viungo vilivyobaki na tambi. Kama viungo vya ziada, unaweza kutumia yai ya kuchemsha, vitunguu ya kijani, wedges ya nguruwe, mchicha, kabichi ya Kichina, mahindi, mbaazi za kijani na mboga yoyote.
Chemsha mchuzi tena na ongeza mchuzi wa soya, kwa sababu, chumvi na mafuta ya sesame. Acha kila kitu ili moto juu ya moto mdogo hadi upole.
Weka tambi kwenye bakuli na juu na mchuzi. Ongeza viungo vingine.
