Bamba la kaboni litageuza tambi ya kawaida kuwa sahani halisi ya Italia. Mbali na mapishi ya kawaida, kuna tofauti kadhaa kwenye mada hii. Kwa hivyo, unaweza kuongeza cream kwenye mchuzi, badala ya jibini la pecorino na parmesan.
Pamba ya Carbonara itakuwa kitamu sana ikiwa unajua ugumu wa utayarishaji wa sahani hii. Mchanganyiko wa jibini iliyoyeyuka na bakoni ya crispy na pilipili ni ya kushangaza. Andaa tambi kwa kutumia kichocheo kifuatacho. Ili kuileta uhai, utahitaji:
- 500 g ya tambi;
- gramu 250 za brisket ya mafuta au bacon iliyokatwa;
- kikombe 1 kilichokatwa pecorino jibini laini (inaweza kubadilishwa na parmesan);
- 1 tsp mafuta ya mizeituni;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- viini 4;
- Bana ya nutmeg;
- pilipili ya chumvi.
Ufunguo wa kutengeneza tambi ya kushangaza katika bacon nzuri, vitunguu saumu, na pilipili kwa kiasi kikubwa. Mwisho lazima uwe mchanga mpya.
Weka maji juu ya tambi kwanza. Wakati tambi inapikwa, mchuzi utakuwa tayari. Mimina maji kwenye sufuria kubwa, hakikisha unaitia chumvi wakati inachemka, punguza tambi kwa sehemu bila kuvunja.
Chumvi maji vizuri, inapaswa kufanana na bahari yenye chumvi. Baada ya kuchemsha maji, koroga tambi ili wasishikamane na kufanya moto mdogo.
Siri nyingine ya kuandaa sahani hii ni kuongeza kijiko cha mafuta ya mzeituni moja kwa moja kwenye maji, basi tambi haitakuwa na nafasi ya kushikamana.
Pika tambi kwa muda mrefu kama imeandikwa kwenye vifungashio vya aina maalum ya tambi.
Chambua na ukate vitunguu kwa kisu, lakini sio laini sana. Chop brisket au bacon laini. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha, ikae moto kidogo, weka bacon kwenye vitunguu, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Piga viini na whisk, uwape kwa ukarimu na pilipili, kaboni ni sahani ya viungo. Mchuzi hauna chumvi. Ongeza jibini la pecorino iliyokatwa vizuri na koroga.
Siri inayofuata ya mchuzi mzuri wa kaboni ni kuongeza maji ya spaghetti ya kuchemsha.
Mimina 150 g ya maji yanayochemka kwenye kijito chembamba ndani ya viini, uwachochee kila wakati kwa whisk. Maji ya kuchemsha yatapunguza mchuzi, itawapa maridadi na viini havitakuwa tena.
Wakati huo huo, tambi ilipikwa. Kulingana na mila ya Kirusi, tambi huoshwa, lakini Waitaliano wanaona kuwa ni utapeli na hawaifanyi. Kuziweka, mchuzi kwa bakoni, koroga. Unaweza kutumika tambi halisi ya carbonare ya Kiitaliano.
Katika mapishi hii, cream haijaongezwa kwenye mchuzi; wapenzi wa bidhaa hii wanaweza kupika carbonare nao. Hapa ndivyo unahitaji kwa sahani kama hii:
- 450 g ya tambi;
- 70 g ya Parmesan iliyokunwa vizuri (pamoja na 30 g ya kupamba sahani);
- mayai 3 makubwa ya kuku;
- vipande 8 vya bakoni kwa 220 g;
- 125 g cream.
Anza kupika tambi kama ilivyo kwenye mapishi ya awali. Kata bacon nyembamba ndani ya vipande 2, 5 cm, weka wok wa preheated, kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Weka kitambaa kwenye sahani, weka mafuta juu yake.
Punga cream na mayai pamoja, ongeza jibini iliyokunwa, koroga. Kwa wakati huu, tambi tayari iko tayari, inapaswa kupikwa kidogo. Futa, ukiacha 100 g ya maji, mimina mara moja kwenye mchuzi wa tambi, koroga. Chumvi na pilipili, ongeza kaboni, koroga. Kutumikia mara moja, nyunyiza na 30 g ya jibini la Parmesan iliyokunwa. Tofauti, unaweza kutumikia wiki iliyokatwa.
