Pasta alla carbonara ni sahani maarufu ambayo inapendwa sana hivi kwamba karibu kila mkoa wa Italia unajaribu kudai uandishi. Pasta hutengenezwa kutoka tambi, nyama ya nguruwe iliyochomwa na hutumika na mchuzi wa jibini, mayai na viungo. Katika nchi nyingi ulimwenguni kote, cream huongezwa kwenye mchuzi wa tambi ya kaboni.
Tambi ya Carbonara ni tambi na ya kumwagilia kinywa kwenye mchuzi wenye harufu nzuri na wa moyo, ambao umeandaliwa haraka vya kutosha na hautaacha mtu yeyote tofauti.
Historia ya kuweka kaboni
Umbria, Puglia, Piedmont na maeneo mengine ya Italia wanapigania haki ya kujiita mahali pa kuzaliwa kwa panya maarufu ya kaboni.
Walakini, wanahistoria wengi wa vyakula vya Italia wanaamini kuwa tambi ilitokea Abruzzo kutokana na wachimbaji wa makaa ya mawe. Ilitafsiriwa kutoka Kiitaliano, le charbonnier inamaanisha "mchimba makaa ya mawe". Watu ambao walikwenda msituni kwa muda mrefu kuvuna mkaa walichukua nyama ya nyama ya nguruwe na jibini la kondoo. Wachimbaji wa mkaa walipata mayai safi msituni, na walipika tambi kwenye sufuria, kila wakati wakinyunyiza na pilipili kali.
Kulingana na toleo jingine, kichocheo cha tambi ya jadi kilibuniwa na mmoja wa viongozi wa harakati ya mapinduzi ya kaboni, ambayo ilikuwepo katika karne ya 18.
Inaaminika pia kuwa wavumbuzi wa tambi hiyo walikuwa wanajeshi wa Amerika ambao waliingia Roma mwishoni mwa Vita vya Kidunia vya pili na wakauliza baa za kuhudumia tambi na bacon na mayai.
Tambi ya Carbonara na cream
Pasta carbonara ni sahani inayopendwa na Waitaliano wote, ambayo inaweza kutayarishwa na viungo vifuatavyo:
- 200 g ya ham;
- 100 g ya parmesan;
- 100 g ya bakoni;
- 300 g ya tambi;
- 50 ml ya divai kavu;
- 100 ml ya cream;
- yai ya kuku - 1 pc.;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- vitunguu - karafuu 3;
- mimea safi (parsley, bizari, nk);
- pilipili ya chumvi.
Kata ham na bakoni vipande vidogo na kaanga kwenye mafuta kwa dakika 5, kisha ongeza vitunguu saumu na cream kwao. Koroga yaliyomo kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 3.
Baada ya wakati ulioonyeshwa, ongeza divai kavu na jibini iliyokunwa ya Parmesan kwenye mchuzi wa tambi ya kaboni. Chemsha mchuzi mpaka unene kwa uthabiti. Katika hatua ya mwisho ya mchuzi, ongeza kiini cha kuku ndani yake na uchanganya vizuri.
Chemsha tambi katika maji yenye chumvi kidogo, kisha toa maji na uweke kwenye sinia kubwa. Mimina mchuzi wa kaboni juu ya tambi, pamba na mimea safi na utumie.
