Samaki nyekundu iliyookwa katika oveni ni kamili kwa chakula cha jioni cha familia na sikukuu ya sherehe. Aina hizi za samaki zina asidi ya mafuta, vitamini, protini na ni muhimu kwa mfumo wa moyo na mishipa. Unapotumiwa kuoka, kiwango cha cholesterol katika damu hupungua.
Samaki nyekundu iliyookwa na tanuri itapendeza hata gourmets za kisasa. Inaweza kupikwa kwa njia nyingi, lakini kila wakati ina ladha nzuri. Samaki nyekundu ina vitamini A, E, PP, D, pamoja na fosforasi, manganese, chuma, zinki na vitu vingine vya kufuatilia. Aina nyingi zina mafuta mengi. Samaki kama hayo yana triglycerides yenye thamani na asidi ya mafuta.
Salmoni, trout, lax, lax ya chum, lax ya sockeye, lax ya waridi ni bora kuoka. Walakini, aina zingine zinaweza kuoka tu na chumvi na viungo. Yaliyoongezeka ya mafuta ya samaki hufanya sahani zilizoandaliwa kwa msingi wake ziwe na juisi na lishe.
Samaki nyekundu nzima iliyooka katika oveni
Sahani ya kupendeza na ya kupendeza sana inaweza kuandaliwa kutoka samaki kubwa nyekundu. Hii itahitaji:
- 2-2, 5 kg ya samaki nyekundu;
- 200 ml ya cream ya kioevu ya kioevu (mafuta yaliyomo 15%);
- Mayai 6 ya kuku;
- 1/2 juisi ya limao;
- mikate ya mkate;
- Vijiko 3 mafuta ya bikira ya ziada;
- Siagi 20 g;
- chumvi, mimea (1 kundi kubwa), viungo.
- Kijiko 1. l siki ya balsamu.
Andaa samaki kabla ya kuoka. Safisha mizani kwa kisu, fanya chale chini ya mapezi ya gill na uondoe kichwa. Kata fungua tumbo na utumie kisu kuondoa matumbo pamoja na ncha ya mkia. Suuza samaki kabisa chini ya maji baridi, ukizingatia sana tumbo. Haipaswi kuwa na vidonge vya damu na viscera ndani yake. Unaweza kufanya kupunguzwa kwa urefu kwenye mzoga katika sehemu yake ya juu ili iwe imejaa viungo na mchuzi.
Ikiwa samaki sio mkubwa sana, unaweza kuoka nzima kwa kwanza kusafisha kutoka kwa mizani na kuondoa gill. Ni rahisi kukata gills na mkasi maalum wa upishi.
Chemsha mayai ya kuku, jitenga na viini na usaga kwa uma au uikune vizuri. Changanya mayai yaliyokunwa na makadirio, siagi, siki ya balsamu, mkate wa mkate. Mchuzi unapaswa kuwa kioevu sawa.
Pika samaki nyekundu tayari na chumvi, viungo, nyunyiza mafuta na maji ya limao. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi, mimina juu ya mchuzi.
Wakati mzuri wa kuoka sahani kwa joto la 180 ° C ni dakika 40-50. Wakati wa kupika unategemea saizi ya samaki.
Wakati wa kutumikia, inaruhusiwa kuinyunyiza sahani na mimea iliyokatwa. Samaki moto wa kuoka hupendeza zaidi, kwa hivyo ni bora kuitumikia mara tu baada ya kupika. Unaweza kupamba sahani na vipande vya limao na kando kuandaa mchuzi wa sour cream au mchuzi mweupe.
Samaki iliyooka kwenye foil
Samaki na vitunguu na limao
Samaki nyekundu wakati wa kuoka kwenye foil inageuka kuwa kitamu sana na yenye juisi. Ili kuandaa kozi ya pili utahitaji:
- Kilo 1 ya samaki safi nyekundu (lax, lax ya chum, trout);
- Limau 1 ndogo;
- Vitunguu 2;
- chumvi;
- viungo;
- wiki (1/2 rundo).
Chambua samaki kutoka kwa mizani ndogo kwa uangalifu sana. Unaweza kutumia kisu au kifaa maalum. Kisha ondoa kichwa, mapezi yote, matumbo, ikiwa samaki hakutokwa na maji, na suuza mzoga vizuri sana. Kata mzoga katika sehemu ndogo. Unene mzuri wa vipande ni 1, 5-2 cm Chumvi samaki, nyunyiza na mchanganyiko wa pilipili au kitoweo maalum. Mchanganyiko wa mimea ya Italia ni bora kwa kuandaa sahani kama hiyo.
Chambua vitunguu kutoka kwa maganda ya nje, kata pete nyembamba za kutosha. Kata limau ndogo kwa vipande nyembamba. Weka karatasi ya karatasi kwenye karatasi ya kuoka na uweke vipande nyembamba vya limao na vitunguu juu yake kwa tabaka. Weka vipande vya samaki vizuri na funika na tabaka za limao na kitunguu. Funga foil hiyo ili inashughulikia kabisa tabaka zote na juisi haitoi wakati wa kupikia. Wakati mzuri wa kuoka sahani kwa joto la 200 ° C ni dakika 30-40. Unaweza kufungua oveni dakika 5 kabla ya kupika na upole kufungua foil, kisha endelea kuoka. Hii ni muhimu ili juu iwe hudhurungi kidogo.
Samaki iliyooka na avokado
Ili kuandaa sahani ya asili utahitaji:
- 400 g safi ya samaki nyekundu;
- Asparagus 800 g, safi au waliohifadhiwa;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- chumvi kidogo, kitoweo cha kuonja;
- matawi ya kijani kibichi;
- Limau 1 kubwa;
- mafuta.
Kwa samaki wa kuoka kulingana na kichocheo hiki, aina zote mbili za samaki nyekundu (lax, lax) na zingine za lishe (lax ya waridi, trout) zinafaa. Kata kipande kwa vipande vipande, kisha chumvi, nyunyiza kidogo manukato na uiruhusu itengeneze kwa dakika 10.
Chambua avokado sio laini sana. Kata limao kwenye vipande nyembamba. Kata mraba 6 kutoka kwenye karatasi ya kuoka, ukihesabu saizi yao ili foil inashughulikia kabisa vipande vya samaki. Weka foil kwenye karatasi ya kuoka na uweke asparagus kwenye kila mraba, kisha kitambaa cha samaki. Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari maalum na uchanganya vizuri na mafuta, kisha mafuta samaki na mchanganyiko unaosababishwa.
Weka vipande nyembamba vya limao kwenye kitambaa. Weka sprig ya mimea kwenye kila mzunguko wa limao. Kwa hili, rosemary, bizari, parsley yanafaa.
Funga foil ili bahasha zipatikane. Wakati mzuri wa kuoka sahani kwa joto la 180 ° C ni dakika 20. Kuwahudumia samaki na avokado na moto wa limao. Unaweza kuipanga kwenye sahani zilizotengwa moja kwa moja kwenye foil.
Samaki nyekundu chini ya ganda la jibini
Ukoko wa crispy hupa samaki nyekundu aliyeoka na ladha tajiri zaidi. Ili kuandaa sahani utahitaji:
- Kijani 500 cha lax;
- 30-50 g ya makombo ya mkate;
- 50 g ya jibini ngumu (parmesan);
- 2 tbsp. l mafuta ya mafuta (baridi kali);
- Bana ya chumvi, pilipili;
- 1/2 ndimu ndogo;
- wiki (1/2 rundo).
Kata kitambaa cha lax katika sehemu vizuri na kisu. Chumvi samaki, pilipili vizuri na uweke karatasi ya kuoka. Funika karatasi ya kuoka na ngozi au karatasi kabla.
Punguza juisi nje ya limao na usugue zest vizuri. Grate Parmesan kwenye grater iliyosababishwa. Suuza wiki, kavu na ukate laini.
Changanya mafuta, pamoja na maji ya limao, zest iliyokunwa, makombo ya mkate, jibini kwenye bakuli. Chumvi kidogo mchanganyiko na ongeza pilipili kidogo. Unaweza kutumia sio pilipili nyeusi kawaida, lakini pilipili nyeupe. Inakwenda vizuri na samaki nyekundu ili kuonja. Koroga viungo vyote kutengeneza mchuzi mzito. Panua mchuzi mzito juu ya vipande vya samaki. Bika sahani kwa 200 ° C kwa dakika 15.
Samaki nyekundu walioka chini ya "kanzu ya manyoya"
Samaki nyekundu yanaweza kuoka chini ya "kanzu ya manyoya" ya mboga. Sahani hii inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kuridhisha. Ili kuitayarisha utahitaji:
- 700 g minofu ya samaki nyekundu (trout, chum lax, lax ya waridi);
- 500 g mizizi ya viazi ya ukubwa wa kati;
- 2 karoti kubwa;
- Vitunguu 2 vya ukubwa wa kati;
- 50 ml ya mayonnaise ya mafuta ya kati;
- 50 ml sour cream 15% mafuta;
- pilipili na chumvi.
Ondoa ngozi kutoka kwenye samaki, kisha ukate sehemu. Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa hapo awali na karatasi. Chumvi samaki na chumvi na pilipili.
Chambua viazi na karoti. Kata mizizi ya viazi katika vipande nyembamba. Ni bora kusugua karoti coarsely. Chambua kitunguu na ukate pete nyembamba.
Changanya mayonnaise na cream ya siki ili kutengeneza mchuzi. Unaweza kuongeza wiki iliyokatwa kwake. Weka karoti iliyokunwa kwenye vipande vya samaki na mimina nusu ya mchuzi juu yake, chumvi. Kisha kuweka mugs za viazi na vitunguu, mimina mchuzi uliobaki, chumvi. Bika sahani kwa 180 ° C kwa dakika 45.
Samaki iliyooka katika unga
Samaki nyekundu hugeuka kuwa ya juisi na ya kitamu haswa ikiwa yameoka kwenye unga. Ili kuandaa sahani utahitaji:
- Kilo 1 ya lax au lax (kitambaa kilichopozwa);
- 500-600 g ya unga wa ngano;
- 4 mayai makubwa ya kuku;
- Limau 1 kubwa;
- maji;
- bizari au iliki (1/2 rundo);
- pilipili kuonja, chumvi.
Kijani cha chumvi na pilipili kidogo. Kata limao kwenye vipande nyembamba. Unaweza kutumia shredder maalum kwa hii kufanya miduara karibu wazi.
Piga mayai ya kuku kwa upole. Ongeza chumvi kidogo kwenye bakuli la mayai, mimina maji, ongeza unga na ukande unga. Inapaswa kuwa nzuri sana. Fanya mpira nje ya unga, uifungeni kwa uangalifu kwenye karatasi na kuiweka kwenye jokofu kwa saa 1. Baada ya hapo, toa unga, weka karatasi ya kuoka. Weka kitambaa nyekundu cha samaki kwenye unga bila kuikata kwa sehemu. Weka miduara ya limao katika safu moja juu ya samaki na funga kingo za unga ili samaki na limao vifunike kabisa.
Bika sahani kwa dakika 30-40 kwa joto la oveni la 200 ° C. Weka samaki aliyeandaliwa kwenye unga uliokaangwa kwenye bamba kubwa, kata kwa uangalifu ukoko wa juu, nyunyiza mimea safi iliyokatwa na utumie.
Samaki nyekundu iliyookwa na mboga na jibini
Kwa lishe bora, sahani kama samaki iliyooka na mboga ni bora. Mboga husaidia vizuri ladha ya lax, trout, lax ya waridi. Ili kuandaa chakula cha jioni cha asili, utahitaji:
- Kilo 1 ya kitambaa nyekundu cha samaki;
- 50-70 g cream ya sour (15% ya mafuta);
- 1 karoti kubwa;
- Kitunguu 1 kikubwa;
- 2 nyanya zenye mnene zilizoiva;
- 50-100 g ya jibini ngumu;
- pilipili na chumvi kuonja.
Osha minofu ya samaki kabisa. Ngozi haiitaji kuondolewa, kwani inashikilia samaki pamoja na inazuia kuchemka wakati wa matibabu ya joto. Kata vipande na kisu kali kwa sehemu, ongeza chumvi na uweke kwenye karatasi ya kuoka au tray. Kabla, ni bora kulainisha sahani na alizeti au siagi.
Chambua karoti na kisu kali. Chambua kitunguu. Punguza karoti kwa upole kwenye grater nzuri sana, kata kwa uangalifu vitunguu kuwa pete nyembamba. Pika mboga kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 1-2. Kitunguu kinapaswa kuwa hudhurungi kidogo. Osha nyanya, toa chini ngumu na ukate vipande vya unene wa kati.
Kwenye vipande vya samaki iliyoandaliwa tayari, weka miduara ya nyanya kwa upole, halafu mboga za kukaanga na chumvi, nyunyiza na pilipili nyeusi ya ardhi au kitoweo chochote cha kuonja. Jibini jibini ngumu na nyunyiza samaki na mboga. Ili kuongeza juiciness kwenye sahani, unaweza kuongeza samaki samaki na mboga na jibini na cream ya sour. Ni bora kutotumia mayonnaise katika kichocheo hiki. Wakati wa kupikwa, hutoa mafuta ambayo ni hatari kwa afya.
Wakati mzuri wa kuoka kwa 180 ° C ni dakika 30-40.
Samaki mwekundu aliyeokwa kwenye mchuzi mzuri
Mchuzi wa cream hukamilisha ladha ya samaki nyekundu na huipa juiciness na upole. Ili kuandaa chakula kitamu kama hicho utahitaji:
- 800 g ya kitambaa nyekundu cha samaki;
- Lita 1 ya cream (mafuta 33%);
- kikundi cha wiki safi;
- Mayai 3 ya kuku;
- 1 tbsp haradali ya moto;
- Limau 1 kubwa;
- pilipili nyeusi, chumvi.
Suuza kitambaa cha samaki vizuri, kisha kausha kwa kitambaa cha karatasi na uweke kwenye sufuria au sahani nyingine isiyo na moto, upande wa ngozi chini. Chumvi samaki na chumvi, pilipili au viungo. Haipendekezi kutumia viungo vingi, kwani vinaweza kushinda ladha tajiri ya samaki nyekundu na mchuzi.
Chemsha mayai ya kuku, jitenga na viini vya kuchemsha vilivyo na saga na haradali ukitumia uma. Ondoa zest kutoka kwa limao kwa kuipaka kwenye grater nzuri. Changanya kabisa kwenye bakuli la cream tofauti, zest ya limao, viini na haradali, mimea safi iliyokatwa (bizari, iliki), chumvi. Unaweza kutumia blender kuchanganya viungo, lakini kwa kasi ya chini.
Mimina mchuzi juu ya samaki kwenye karatasi ya kuoka. Wakati mzuri wa kuoka saa 180 ° C ni dakika 30.
