Shurpa ni supu tajiri ambayo mara nyingi huandaliwa Mashariki. Katika tamaduni tofauti, sahani inajulikana chini ya majina "sorpa", "chorba", "sorba". Kijadi, shurpa ilipikwa kwenye sufuria juu ya moto, kwa hivyo sahani hiyo ilikuwa na ladha ya kupendeza, yenye moshi kidogo.
Bidhaa zinazohitajika kwa kutengeneza shurpa
Shurpa ni sahani ya jadi ya mashariki inayojulikana na yaliyomo kwenye mafuta na wiki nyingi. Ili kuandaa toleo la kawaida la supu, unahitaji kondoo. Walakini, shurpa iliyotengenezwa kutoka nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, kuku na samaki hupatikana mara nyingi.
Ili kuandaa kovurpa, shurpa kutoka nyama ya nguruwe iliyokaangwa, unahitaji viungo vifuatavyo: 500 g ya nyama ya nguruwe, 700 g ya viazi, vitunguu 2, karoti 2, vijiko 2 vya mchuzi wa nyanya, viungo, lita 1.5-2 za mchuzi wa nyama, mimea safi, chumvi, mafuta ya mboga.
Viungo vilivyopendekezwa kwa kutengeneza shurpa: jira, pilipili nyekundu, pilipili nyeusi, basil. Katika mikoa mingine, quince, maapulo, squash na apricots kavu huongezwa kwa shurpa.
Ni bora kuandaa mchuzi wa nyama kwa supu mapema ukitumia mifupa ya nguruwe. Mchuzi unapaswa kuwa wazi, kwa hivyo hakikisha kuuchuja.
Kichocheo cha shurpa ya nguruwe
Vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa vipande vipande, kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Nguruwe hukatwa vipande vidogo na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha, nyama hiyo imechanganywa na vitunguu na karoti iliyokatwa na mchuzi wa nyanya huongezwa kwao. Ikumbukwe kwamba mboga za shurpa zinahitaji kukatwa kubwa kabisa, vinginevyo sahani itafanana na supu ya kawaida.
Viungo vyote vinaendelea kukaanga kwa dakika 5-6, na kuchochea mara kwa mara. Viungo vilivyotayarishwa huhamishiwa kwenye sufuria au sufuria ya chini iliyo chini na kumwaga na mchuzi wa nyama. Weka sufuria juu ya moto mkali na kuleta mchuzi kwa chemsha. Wakati huu, viazi husafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Mara tu supu ikichemka, ongeza viazi, chumvi na viungo ili kuonja.
Kupika shurpa ya nguruwe inaendelea kwa dakika nyingine 20-25, hadi viazi ziwe laini. Dakika chache kabla ya kupika, unaweza kuongeza majani 2-3 ya bay kwenye sufuria, ukipa ladha ya manukato kwa sahani ya mashariki, na matawi kamili ya parsley. Kabla ya kutumikia, matawi ya mimea lazima yatolewe kutoka kwenye sufuria. Nyunyiza supu iliyokamilishwa na parsley iliyokatwa vizuri au cilantro.
Kuna tofauti ya kupika shurpa bila kukaanga nyama, kainatma. Katika kesi hiyo, mchuzi umeandaliwa kutoka kwake, ukiondoa povu kwa uangalifu. Wakati nyama iko tayari, mboga za kukaanga zinaongezwa kwake. Walakini, mchuzi kwenye supu hii mara nyingi huwa na mawingu.
