Uturuki iliyooka kabisa ni zaidi kwa likizo kuliko kwa chakula cha jioni cha kila siku. Ni jambo jingine ikiwa una familia kubwa. Kisha ndege hii, mara kadhaa kubwa kuliko kuku, itakuwa muhimu sana. Walakini, unaweza kuoka sio mzoga tu, kwa mfano, ni kitamu sana ikiwa unatia kifua. Ni kavu kidogo, kwa hivyo iangaze kabla ya kupika, au mimina juisi inayosababisha, au upike na mchuzi, kwa sababu kuoka ni nzuri kwa sababu inamaanisha kutofautiana. Unaweza kupika miguu na mapaja yote kwenye oveni, lakini ni bora kuondoa mifupa kutoka kwao kwanza.
Ni muhimu
- - Uturuki;
- - ndimu;
- - apples kavu;
- - vitunguu;
- - mayai;
- - uyoga;
- - marinade;
- - chumvi;
- - viungo;
- - visu;
- - bodi ya kukata;
- - sahani ya kuoka.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kuchoma kabisa, chagua Uturuki kulingana na idadi ya watu ambao utaenda kupika. Vinginevyo, inaweza kuwa haitoshi, au (ambayo bado inakubalika zaidi) Uturuki itaachwa kesho. Katika rejareja, mizoga safi ni nadra sana, mara nyingi hugandishwa. Ikiwa wataweza kukubaliana juu ya ununuzi wa Uturuki na shamba au shamba tanzu, wataweza kutoa kuchinja ili. Lakini hapa, kuna shimo: ndege yoyote baada ya kuchinjwa inahitaji "kupoa" kwa masaa kadhaa. Pakia mzoga uliopozwa vibaya - wakati unabeba, kuna uwezekano "utasumbuliwa" na kupata harufu mbaya. Ikiwa hii itatokea, usivunjika moyo, iweke nje ya begi kwa nusu saa - harufu itatoweka. Uturuki iliyohifadhiwa kwenye duka mara nyingi huuzwa ikiwa imejaa kwenye mfuko wa plastiki wenye rangi, hauoni ni nini ndani yake na jinsi mafuta au konda mzoga unakusubiri wakati wa kufungua. Aina ya "paka katika poke", ingawa ni toleo la ndege. Kwa kupikia kabisa, uliokithiri haifai: konda sana ndege ana hatari ya kupata kavu, lazima lazima utabiri nini utamwagilia maji; mafuta - "hupoteza" mafuta, ambayo ni mantiki wakati wa joto, hupunguzwa sana kwa saizi. Kama kawaida, maana ya dhahabu ni bora. Kununua matiti, kiguu au vifuniko vya mapaja kando, unaona bidhaa na kwa hivyo katika hali nyingi utafanya bila mshangao.
Hatua ya 2
Wacha waliohifadhiwa wa Uturuki wanyunguke. Ni bora kufanya hivyo polepole, kwa hali yoyote kutumia mkondo wa maji ya moto au njia nyingine yoyote ya kuongeza kasi ya joto. Hii ni moja ya makosa ya kawaida ambayo mama wa nyumbani hufanya. Kufuta haraka kunasababisha muundo wa nyama kubadilika, juisi ya nyama hutoka nje, kwa sababu hiyo, nyuzi za collagen hazizungukwa tena nayo, nyama inageuka kuwa kavu, lebo "kama soli" imeunganishwa gundi kabisa kwa hiyo. Kusafisha kwa usahihi (kwa lugha ya mpishi wa kitaalam - kukataa) huchukua angalau masaa 12 kwa joto la chini zaidi ya sifuri (kwenye rafu ya jokofu), na masaa 12 ijayo - katika sehemu baridi zaidi ya jikoni. Ni kwa kupunguka vile kwamba upotezaji wa juisi ya nyama yenye thamani hupunguzwa kwa kiwango cha chini cha kiteknolojia, katika nyama, na kwa upande wetu - kwa Uturuki, ya kutosha itabaki ili sahani iliyomalizika isionekane kavu.
Hatua ya 3
Mchinja Uturuki kulingana na upendeleo wako. Wakati mwingine ndani ya mzoga, ikiwa umenunua waliohifadhiwa, kuna begi la giblets. Watoe nje, kagua, suuza, kavu. Halafu - kulingana na hamu yako: unaweza kukata, msimu na kurudi kwenye mzoga, au unaweza kuipeleka kwenye begi lingine, na kisha kuiweka kwenye freezer ili baadaye upike mchuzi, na kuongeza viungo vingine. Ondoa mafuta kupita kiasi kutoka kwa mzoga (kawaida hutegemea kwa ukarimu kutoka upande wa mkia), unaweza kukata vidokezo kutoka kwa mabawa - hakuna nyama ndani yao, zaidi ya hayo, na kuoka kwa muda mrefu, wana hatari ya kuchoma au hata kuchaji. Ikiwa una ndege na shingo, sehemu hii inapaswa pia kukatwa. Weka "ziada" yote kwenye begi kwa giblets.
Hatua ya 4
Jaza kuku, ukijaza upendavyo. Vyakula vitamu au siki vinaenda vizuri na Uturuki. Mojawapo ya ndimu rahisi na inayofaa zaidi - ya ukubwa wa kati, iliyokatwa katika maeneo kadhaa, iliyojaa buds za karafuu na kuwekwa ndani ya mzoga. Vinginevyo, ingiza Uturuki vizuri na vipande vya apple vilivyo kavu. Hauitaji hata kumwaga maji ya moto juu yao kabla. Shukrani kwa juisi ambayo hutengeneza ndani wakati wa kuoka katika oveni, kuku ni laini na ya kitamu, na maapulo ni laini na ya kunukia. Kujaza ni ngumu zaidi - uji wa yai na uyoga wa kukaanga. Ni omelet, iliyopikwa bila kuongeza unga na maziwa, na kisha kugawanyika na uma ndani ya "crumb". Unaweza kukaanga uyoga safi au waliohifadhiwa nayo, unaweza pia kukauka, lakini lazima ichemshwa kabla. Usisahau Uturuki (ndani na nje) na kujaza, msimu na chumvi, pilipili, na viungo vingine unavyopenda. Wakati wa kuoka, mafuta yatatoka nje ya ndege, ikusanye na kijiko na kumwagilia mzoga, kwa hivyo itageuka sio kitamu tu, bali pia ni nzuri.
Hatua ya 5
Ukiamua kuoka kigoma au paja, toa mifupa. Ikiwa umenunua nyama isiyo na faida, ni bora zaidi. Marine vipande kwenye marinade yenye viungo vinne vya kazi: siki (maji ya limao, apple au siki ya balsamu, kefir), tamu (asali, sukari wazi au miwa), mafuta (mafuta yoyote ya mboga iliyosafishwa), viungo (vitunguu na viungo vya yako chaguo), - katika kupikia ya kawaida na Uturuki, coriander, caraway, fennel na mimea ya Mediterranean vimeunganishwa vizuri). Kwa kawaida, usisahau kuongeza chumvi kwa marinade.
Hatua ya 6
Kwa kifua cha Uturuki ambacho unapanga kuoka katika oveni, chukua marinade zote mbili na nini cha kuijaza. Tengeneza mfukoni katika unene wa vipande, sio kukata kabisa kupitia viunga. Nyunyiza chumvi na pilipili nyeusi. Matunda yaliyokaushwa ardhini yanafaa kama kujaza - hii ndio Uturuki inageuka kwa mtindo wa Mashariki ya Kati. Chukua kijiko na cumin na chaga maji ya limao. Chaguo jingine ni vipande vya ham au jibini (au labda sanjari yao). Katika kesi hii, inafaa zaidi kupaka vipande vya kuku na asali, lakini lazima zioka kwenye mto wa kitunguu - vinginevyo kuna hatari ya kuchoma. Njia yoyote ya kuoka matiti uliyochagua, ni muhimu sana kuifunua zaidi.
