Salmoni ya rangi ya waridi kwenye likizo yoyote itakuwa bidhaa ya kukaribisha mezani. Pamoja nayo, unaweza kujenga kila aina ya sandwichi, tengeneza saladi. Na ili usiogope ubora wa chumvi, inashauriwa kula chumvi lax peke yako. Kwa kuongeza, leo ni chaguo la bajeti zaidi kujaribu samaki nyekundu nyekundu.
Ni muhimu
- Chumvi kavu:
- • lax ya pinki juu ya kilo 1;
- • Vijiko 3 vya sukari;
- • Vijiko 3 vya chumvi.
- Kuchuma katika marinade:
- • Mzoga 1 wa lax ya rangi ya waridi;
- • lita 1 ya maji;
- • pilipili 10 za pilipili;
- • Vijiko 2 vya sukari;
- • Vijiko 3 vya chumvi;
- • jani la bay;
- • Kijiko 1 cha haradali kavu.
- Iliyotiwa chumvi na tangerines:
- • 4 tangerines au machungwa 2;
- • Vijiko 2 vya lax ya rangi ya waridi;
- • chumvi.
- Chumvi na vitunguu:
- • kijiko cha kilo 0.5 cha lax ya rangi ya waridi;
- • Vijiko 2 vya siki (apple, divai au mchele);
- • kitunguu 1 kikubwa;
- • glasi nusu ya mafuta;
- • Kijiko 1 cha chumvi.
- Salting na vodka:
- • Gramu 400 za kitambaa cha lax nyekundu;
- • Kijiko 1 cha vodka;
- • 1 tsp. Sahara;
- • kijiko 1 cha chumvi;
- • tsp 0.5. mchanganyiko wa pilipili.
- Iliyotiwa chumvi na haradali na coriander:
- • 1 lax ya pink;
- • Vijiko 3 vya haradali;
- • Vijiko 2 vya sukari na chumvi;
- • kijiko 1 cha coriander;
- • 80 ml ya mafuta.
Maagizo
Hatua ya 1
Kanuni za jumla za kupika lax ya rangi ya waridi
Kuwa mwangalifu wakati wa kuchagua lax ya pinki wakati wa kununua. Kawaida inauzwa waliohifadhiwa. Fikiria mzoga, haipaswi kuwa na matangazo ya hudhurungi au manjano juu yake, ngozi inapaswa kutoshea vizuri dhidi ya nyama, na ngozi inapaswa kuangaza fedha. Kwenye mzoga ulio na gutted, unaweza kuona rangi ya nyama, bidhaa yenye ubora wa juu itakuwa nyekundu.
Punguza mzoga wa lax nyekundu kwenye jokofu, kawaida huchukua usiku mmoja au masaa 24. Haifai kuharakisha mchakato, hii itaathiri vibaya ubora wa nyama. Kisha piga ngozi ya samaki, kata mkia, kichwa na mapezi. Yote hii inaweza kutumika kwenye sikio. Suuza mzoga kabisa ndani na nje. Kwa salting, samaki mara nyingi hukatwa kwenye vijiti, lakini ikiwa unataka, unaweza kuondoka mzoga wote.
Hatua ya 2
Jinsi ya kukausha kachumbari nyekundu lax
Chumvi kavu kinachukuliwa kama njia rahisi zaidi ya kupata bidhaa iliyokamilishwa kwa kutumia kiwango cha chini cha viungo. Andaa mzoga kama ilivyoelezwa hapo juu, toa kichwa, mapezi na cm 10 ya mkia. Tengeneza minofu 2 - kata uti wa mgongo, mifupa kubwa. Acha fillet na ngozi. Pat kavu nyama na taulo za karatasi. Jaribu kupata kontena kwa saizi ya fillet, ikiwa sio hivyo, kata nusu ya mzoga, lakini sio laini.
Katika bakuli la kina, changanya chumvi na sukari na nyunyiza minofu ya lax ya pink na mchanganyiko huu. Weka ngozi upande chini kwenye chombo, mimina viungo vingine hapo juu. Weka lax ya pink kwenye jokofu, baada ya masaa 5, geuza ngozi ya ngozi juu, baada ya masaa mengine 5, irudishe. Tabaka za chini na za juu zinaweza kubadilishwa.
Kwa siku, samaki wenye chumvi watakuwa tayari, kwa siku tatu lax ya rangi ya waridi itakuwa na chumvi. Mara tu utakaporidhika na chaguo la kuosha, toa minofu kutoka kwenye chombo na uifuta uso wa samaki na kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu wote. Kwa juiciness, vipande vya chumvi vya lax nyekundu vinaweza kupakwa mafuta ya mboga.
Hatua ya 3
Jinsi ya kuokota lax ya rangi ya waridi katika marinade
Tofauti na njia kavu, lax ya rangi ya waridi ni ya kunukia zaidi kwa sababu ya manukato yaliyotumiwa. Kwa kuongezea, samaki wa chumvi aliyepikwa kwa kutumia chaguo hili jioni anaweza kuonja asubuhi, baada ya masaa 8-12.
Andaa lax ya pinki kwa salting, kata mzoga ndani ya vifuniko visivyo na ngozi na ukate kila vipande vipande 5 cm. Unganisha viungo vyote vya brine kwenye sufuria na chemsha. Baridi brine inayosababisha kwa joto la kawaida.
Mimina minofu ya lax ya pink kwenye chombo kirefu na brine iliyopozwa, funga kifuniko na uondoke ili uende. Baada ya masaa 12, samaki wanaweza kuliwa. Katika marinade, lax ya rangi ya waridi hutiwa chumvi kwa muda wa siku 3, ikiwa hautakula wakati huu, toa vipande vya samaki vilivyomalizika kwenye brine na ukauke, uziweke kwenye chombo safi, kavu na funika na mafuta ya mboga.
Hatua ya 4
Jinsi ya kuokota lax ya pinki na tangerines
Unaweza kutumia tangerines na machungwa kwa njia hii ya samaki ya chumvi. Andaa minofu ya laum isiyo na ngozi ya ngozi. Chambua matunda ya machungwa, unganisha kwenye kabari na ukate vipande vipande 5 mm.
Weka safu ya minofu chini ya chombo kirefu, uinyunyize na nusu ya chumvi yote inayohitajika kwa mapishi, na juu uweke nusu ya tangerines zilizokatwa. Weka safu ya pili ya lax ya pink juu ya tangerines, nyunyiza kwa ukarimu na chumvi iliyobaki na funika na matunda mengine ya machungwa.
Funga chombo na kifuniko na uondoke kwa siku. Baada ya masaa 24, lax ya waridi itatiwa chumvi, na shukrani kwa marinade ya machungwa isiyo ya kawaida, itapata harufu na ladha ya kipekee. Kulingana na kichocheo hiki, lax ya waridi yenye rangi ya chumvi hugeuka kuwa ya juisi sana na laini, na ladha ni sawa na lax. Inafaa sana kwa sandwichi.
Hatua ya 5
Jinsi ya kuokota lax ya pinki na vitunguu
Ili kuandaa lax ya manjano yenye chumvi kali kulingana na mapishi haya, pamoja na kitunguu yenyewe, utahitaji siki laini. Faida ya njia hii ni kasi ya salting. Samaki yenye chumvi inaweza kuonja kwa masaa 3.
Chambua kitunguu na ukate pete za nusu. Mimina maji ya moto juu yake na simama kwa dakika 5, kisha utupe kwenye colander.
Ongeza siki kwa kitunguu, paka vizuri mikono yako, mimina mafuta ya mboga na uchanganya kila kitu. Gawanya kitunguu kilichosababishwa tupu katika sehemu mbili.
Andaa minofu ya laum isiyo na ngozi nyekundu na ukate vipande 5mm. Nyunyiza chumvi juu ya vipande pande zote. Weka sehemu moja ya tupu ya kitunguu chini ya chombo, juu - kitambaa cha lax kilichonyunyizwa na chumvi. Funika kila kitu na nusu ya pili ya kitunguu, na mimina mafuta yote kwenye samaki.
Funga kila kitu na kifuniko na jokofu kwa masaa 3. Salmoni ya rangi ya waridi iliyowekwa tayari kulingana na mapishi hii itasimama kwenye jokofu kwa siku 3.
Hatua ya 6
Jinsi ya kuchukua lax ya pink na vodka
Chaguo hili la samaki wa chumvi, shukrani kwa kuongeza ya vodka, haitoi tu ladha isiyo ya kawaida, lakini pia rangi nyekundu ya lax ya waridi yenye chumvi. Kinyume na wasiwasi, harufu ya pombe haisikiki.
Changanya viungo vyote kwenye bakuli ndogo, ongeza vodka na usugue mchanganyiko vizuri na kijiko. Ikiwa hauna mchanganyiko wa pilipili uliowekwa kwenye viungo, tumia tu pilipili nyeusi, moto au pilipili, ya chaguo lako.
Andaa ngozi ya laum ya ngozi isiyo na ngozi, piga tabaka zote pande zote na misa ya viungo. Weka samaki kwenye chombo, funga kifuniko kidogo na uweke uzito mdogo juu. Weka kwenye jokofu kwa siku moja, baada ya hapo unaweza kula lax ya rangi ya chumvi.
Hatua ya 7
Jinsi ya kuokota lax ya waridi na haradali na coriander
Haradali na coriander katika kichocheo hiki kitakupa lax ya rangi ya chumvi ladha ya asili. Ni bora kutumia haradali ya moto kidogo na mbegu.
Kata samaki kwenye vifuniko visivyo na ngozi. Ponda mbegu za coriander kwenye chokaa, changanya na chumvi na sukari. Nyunyiza mchanganyiko juu ya vijiti pande zote.
Changanya haradali na mafuta ya mboga hadi laini. Weka kipande cha lax ya rangi ya chumvi ndani ya chombo, mimina nusu ya mchuzi wa haradali hapo juu, kisha ongeza kijiti cha pili na mchuzi uliobaki.
Weka kifuniko kwenye chombo na jokofu kwa masaa 6. Kisha ubadilishe minofu kwenye maeneo kwenye chombo, ondoka kwa masaa mengine 12. Punguza kijiko kilichomalizika cha chumvi cha lax na kitambaa cha karatasi.
