Caviar ya uyoga ni sahani ladha na yenye lishe. Uyoga safi, kavu, pamoja na chumvi na kung'olewa yanafaa kwa kuandaa kivutio hiki. Caviar yenye kunukia zaidi hupatikana kutoka uyoga wa misitu (nyeupe, boletus, boletus na boletus).
Ni muhimu
-
- Kwa caviar ya uyoga kavu:
- 50 g uyoga kavu;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 1-2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- pilipili nyeusi;
- chumvi.
- Kwa caviar kutoka uyoga kavu na wenye chumvi:
- Uyoga wenye chumvi 250 g;
- 50 g uyoga kavu;
- Vichwa 1-2 vya vitunguu;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 1 yai ngumu ya kuchemsha;
- bizari au iliki;
- 6% ya siki kwa ladha;
- 1-2 tbsp. l. mafuta ya mboga.
- Kwa caviar ya uyoga kwa matumizi ya baadaye:
- Kilo 1 ya uyoga;
- 200 g ya vitunguu;
- 300 g ya nyanya;
- 150 ml ya mafuta ya mboga;
- pilipili nyeusi;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Caviar ya uyoga kavu
Suuza uyoga kavu na loweka usiku mmoja katika maji baridi kidogo. Asubuhi, futa kwa uangalifu infusion na shida. Na suuza uyoga tena na uweke kwenye infusion iliyochujwa. Kisha weka moto wastani na upika uyoga hadi laini. Baada ya hapo, toa kutoka kwa moto, poa na pitia grinder ya nyama (au ukate laini). Ikiwa caviar ya uyoga ni kavu, ongeza mchuzi kidogo wa uyoga kwake. Chambua na ukate vitunguu. Kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga, jokofu na uchanganye na uyoga. Ongeza pilipili na chumvi, changanya kila kitu vizuri. Kwa ladha ya manukato, caviar ya uyoga inaweza kukaushwa na maji ya limao au siki.
Hatua ya 2
Caviar kutoka uyoga kavu na wenye chumvi
Andaa uyoga kavu na chemsha kulingana na mapishi ya hapo awali. Chukua uyoga wenye chumvi kutoka kwa brine na suuza vizuri. Tupa kwenye colander, wacha maji yacha. Chambua na kaanga vitunguu kwenye mafuta ya mboga. Kisha ongeza uyoga uliochemshwa, uliokatwa vizuri au kusaga, na uwacheze pamoja na vitunguu kwa dakika 15. Ongeza uyoga wa chumvi iliyokatwa. Changanya vizuri. Chambua karafuu ya vitunguu, pitia vyombo vya habari na ongeza kwenye uyoga. Caviar ya pilipili na msimu na siki. Hamisha kwenye bakuli la saladi, nyunyiza na bizari iliyokatwa vizuri au iliki iliyokatwa na yai.
Hatua ya 3
Caviar ya uyoga kwa matumizi ya baadaye
Osha uyoga kabisa, chambua na ukate vipande vipande. Chemsha uyoga kwenye maji yenye chumvi kwa moto wastani kwa dakika 20. Tupa kwenye colander, suuza na maji baridi ya kuchemsha, punguza uyoga na pitia grinder ya nyama. Hamisha mchanganyiko wa uyoga kwenye skillet na mafuta ya mboga na kaanga juu ya moto mdogo kwa nusu saa. Tofauti kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri na nyanya, kata vipande. Unganisha mboga na uyoga, ongeza chumvi na pilipili, koroga na chemsha wote pamoja kwa moto mkali kwa dakika 15, ukichochea kila wakati. Baada ya hapo, panua caviar bado moto kwenye mitungi kavu, yenye joto iliyotayarishwa mapema, itaviringishe na sterilize.
