Wakati wa kuandaa mboga, ni muhimu kuchagua njia inayofaa, ambayo inategemea ni aina gani ya mboga iliyopangwa kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, na pia kwa upendeleo wa ladha ya wale watakaokula. Jambo lifuatalo muhimu, wafuasi wa kusisimua zaidi na zaidi wa lishe bora, ni jinsi ya kuhifadhi virutubishi vilivyomo kwenye mboga wakati wa kupikia.
Jinsi ya kupika mboga kwenye jiko polepole
Wapikaji wa kisasa anuwai wana kazi nyingi, na kwa hivyo ni muhimu kwa kupikia mboga. Kama mfano, unaweza kaanga cauliflower haraka au inflorescence ya brokoli ndani yao, ukinyunyiza na viungo vyako vya kupenda - labda paprika tamu au mimea ya Provencal. Bakuli lisilo na fimbo linalopatikana kwenye duka nyingi linakuruhusu kupika sahani hii bila kutumia mafuta ya mboga.
Kwa wale wanaocheza michezo au kwa sababu zingine za kuzuia kalori, zukini tamu ya pilipili iliyopikwa na multicooker katika hali ya mvuke pia itathaminiwa. Ili kutengeneza mboga tastier, unaweza kuinyunyiza na maji ya limao.
Kwa wale ambao hawaogope cholesterol ya juu na pauni za ziada, tunapendekeza kupikia kaanga katika jiko la polepole. Ili kufanya hivyo, mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli, joto, punguza vijiti vya viazi kavu na kaanga na kifuniko kikiwa kimefungwa hadi zabuni. Ni bora kuweka chumvi kwa kaanga baada ya kuziondoa kwenye multicooker.
Casserole ya malenge pia ni kitamu sana. Wakati wa kuandaa sahani hii ya mboga, kitoweo vipande vya malenge, kisha saute vitunguu, ongeza yai mbichi, mchakato na blender na uoka, ukinyunyiza mbegu za malenge zilizosafishwa.
Jinsi ya kupika mboga kwenye oveni
Katika oveni, unaweza kupika mboga kwa njia kuu mbili: iliyooka kwenye karatasi au ngozi, na pia chini ya aina ya mchuzi. Njia ya kwanza ni nzuri kwa viazi, pilipili tamu, vipande vikubwa vya kabichi nyeupe, kohlrabi. Kabla ya kuoka, waandae, kausha, paka na chumvi, ikiwa unapunguza chumvi ya meza kwa mimea na viungo. Funga kwenye karatasi au ngozi - kadri unavyofanya vizuri kabisa, mboga yako ya ladha itakuwa kwenye oveni. Inashauriwa kuoka kwa joto la wastani (sio zaidi ya digrii 150-170). Tanuri kali huzuia sehemu kubwa ya vitamini na madini kuhifadhiwa.
Baada ya kuamua kupika mboga kwenye oveni chini ya mchuzi mmoja, ni muhimu kuikata kwa usahihi. Chop karoti, beets, celery na mboga zingine za mizizi na processor ya chakula. Zukini, mbilingani, nyanya, pilipili ya kengele - kata vipande. Vitunguu - kulingana na aina gani ya sahani ya mboga utakayopika - katakata cubes au kata pete za nusu.
Wakati wa kuchagua mchuzi wa kuoka mboga kwenye oveni, toa upendeleo kwa cream au jibini. Ni michuzi hii ambayo inalingana zaidi na sahani za mboga. Lakini inafaa kuzingatia - wao, kwa bahati mbaya, wana kiwango cha juu cha kalori. Kwa wale wanaozingatia sheria za lishe bora, unaweza kuzingatia mapishi ya michuzi kulingana na nyanya, vitunguu, na vitunguu. Usifikirie kwamba michuzi kama hiyo ni nzuri tu baridi. Mboga iliyopikwa kwenye oveni chini ya spicy, nyanya yenye kunukia, kitunguu, mchuzi wa vitunguu inaweza kuwa ugunduzi halisi hata kwa gourmets.
Mchuzi mwingine ambao unafaa sana kupika mboga ni uyoga. Haijalishi ikiwa imepikwa kutoka kwa uyoga wa porcini, uyoga wa mossy, boletus na uyoga wa boletus kavu tangu vuli, au champignon waliohifadhiwa - mboga iliyooka na mchuzi wa uyoga itakuwa sahani bora kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni na familia yako.
Jinsi ya kula mboga
Katika mwenyeji wa vifaa vya kisasa vya nyumbani, kuna aina tatu za grill: mawasiliano ya pande mbili (vitu vya kupokanzwa umeme vya umeme viko pande zote mbili - juu na chini, Grill kama hiyo inafungwa na kitabu), moja- mawasiliano ya upande (sehemu ya joto kutoka chini) na grill ambayo hutoa kupikia na mionzi nyekundu ya infra. Unaweza kupika mboga ladha kwa yeyote kati yao.
Ni bora kuchagua mboga zisizo laini kwa kuchoma, labda hata mbichi kidogo. Ni katika kesi hii kwamba hawatabadilika kuwa uji na wataweka sura yao vizuri. Hasa pendekezo linatumika kwa nyanya - kuchoma ni sanaa halisi.
Andaa marinade yenye mafuta kabla ya kupika mboga. Mchanganyiko mzuri ni mafuta na maji ya limao kwa idadi sawa. Unaweza kuongeza vitunguu, mimea au viungo kwao - mawazo yako hayapunguziwi na chochote isipokuwa ladha yako. Omba marinade kwa mboga iliyokangwa kabla ya kupika. Ni bora kufanya hivyo kwa brashi ya silicone. Ikiwa au kuongeza chumvi na pilipili katika hatua hii pia ni suala la ladha. Wapishi wa kitaalam huwahudumia na mboga zilizopangwa tayari. Kama sheria, ni bora kuchukua chumvi bahari kwa mboga kama hizo, na saga pilipili kulia kwenye meza.
Jinsi ya kupika mboga zilizohifadhiwa
Maduka hutoa mboga anuwai anuwai. Mazao ya Cauliflower na Brussels, broccoli, mbaazi za kijani, mahindi, maharagwe mabichi, mchanganyiko wao katika kila aina ya mchanganyiko na madhumuni anuwai - yote haya yanapatikana hata katika miji midogo.
Ili kupika mboga zilizohifadhiwa, unachohitajika kufanya ni kuamua ni sahani gani unayotaka kuipatia familia yako leo. Walakini, kuna ujanja kadhaa ambao hufanya mboga zilizohifadhiwa haswa kitamu. Kwa hivyo, kwa mfano, ikiwa unaamua kutengeneza casserole ya mboga, chemsha mchanganyiko kwenye sufuria ili kioevu cha ziada kitoke ndani yake, ambayo inabaki baada ya kupungua. Na tu baada ya hapo, uhamishe kwenye sahani ya kuoka, msimu na viungo na, ikiwezekana, mimina juu ya mchuzi.
Fanya vivyo hivyo kwa kukaanga mboga zilizohifadhiwa. Tofauti pekee ni kwamba baada ya kuiacha ichemke, inashauriwa kukauka vizuri na kitambaa cha karatasi au kitambaa. Ni bora kupika mboga iliyohifadhiwa au kuanika, kisha matibabu ya joto ya kati hupoteza umuhimu wake.
Wakati wa kuamua jinsi unataka kupika mboga zako, ni muhimu usipunguze swali la nini cha kuwahudumia. Karibu katika visa vyote, mboga - ikiwa imepikwa kwenye jiko polepole, iliyooka kwenye oveni au iliyokaushwa kutoka kwa kufungia - inahitaji mchuzi. Isipokuwa ni ikiwa tayari imetumika katika mchakato wa kupika mboga. Msaada mwingine ambao unapaswa kutabiriwa mapema ni mkate. Kwa kweli, hii inapaswa kuwa mkate wa nafaka nyingi au mkate wa unga. Ni aina hizi za mkate ambao huenda vizuri na sahani za mboga.
