Huko Urusi, walijifunza kuvuna caviar ya samaki kwa matumizi ya baadaye katika karne ya XII. Hii ni bidhaa ya kitamu na yenye afya wakati huo, na leo inachukuliwa kuwa kitamu na sifa ya lazima ya kila meza ya sherehe. Kuna aina nyingi za caviar, kila moja ina ladha yake.
Aina ya caviar ya samaki
Samaki caviar ni nyeusi, nyekundu, nyekundu na manjano, kulingana na rangi ya mayai. Caviar nyeusi hupatikana kutoka samaki wa sturgeon na beluga; nyekundu - kutoka kwa lax: lax ya chum, lax ya sockeye, trout, lax, lax ya chinook, lax na lax ya pink; pink - kutoka sill, whitefish, pollock na vendace; njano - kutoka kwa pike, bream, roach na sangara ya pike. Aina hizi zote za caviar ni sawa sawa kulingana na sifa zao muhimu - ni chanzo cha protini kamili ya wanyama inayoweza kumeng'enywa, inayopita nyama katika kalori. Inayo lecithini, vitamini A, E, B na kikundi B, fuatilia vitu: fosforasi, chuma na madini mengine na misombo ya kikaboni, matumizi ambayo husaidia kupunguza shinikizo la damu, kuongeza hemoglobin na kinga. Caviar ni kiwanja hai cha kibaolojia kinachofanya kazi kama aphrodisiac; kwa muda mrefu imekuwa ikitumika kama bidhaa ya mapambo.
Kulingana na njia ya usindikaji, caviar imegawanywa katika ternary, roe, punjepunje na caviar iliyoshinikizwa. Njia ya ternary karibu haijawahi kutumiwa na inachukuliwa kuwa ya kizamani, njia ya yastik ni ya bei rahisi na rahisi, wakati caviar iko karibu haijasindika, lakini imeongezwa tu. Caviar ya punjepunje imeandaliwa kwa kuipaka kupitia ungo maalum, ukiondoa filamu za foil. Caviar ya rangi ya waridi na ya manjano inasindika kwa njia hii tu. Ili kuandaa caviar iliyoshinikizwa, kwanza hutiwa chumvi kwenye roe, kisha kukaushwa na kuondolewa, na kisha kuletwa chini ya vyombo maalum.
Je, ni caviar ya kupendeza zaidi
Gharama kubwa ya caviar nyeusi sio kwa sababu ya mali bora ya ladha, lakini kwa ukweli kwamba samaki wa sturgeon karibu wameangamizwa. Hivi sasa, unaweza kununua tu caviar nyeusi, ambayo hupatikana kwenye shamba za samaki, ambapo sturgeons hufufuliwa katika mabwawa na hali ya bandia. Inaaminika kwamba kadiri nafaka ya caviar nyeusi inavyokuwa kubwa na nyepesi, ni tastier zaidi. Kulingana na kigezo hiki, beluga caviar ndio ladha zaidi.
Kama caviar nyekundu, badala yake, mayai madogo, kitamu ni caviar. Caviar ya lax ya rangi ya waridi, samaki wa samaki aina ya trout na lax ya sockeye inajulikana na nafaka yake ndogo. Kwa njia, huko Urusi, wakati wa Ivan wa Kutisha, wakati caviar zote nyekundu na nyeusi hazizingatiwi kuwa nadra, caviar ya manjano iliheshimiwa sana, ilithaminiwa zaidi kwa ladha yake. Lakini huko Japani, sill pink caviar hufurahiya upendo maalum, Wajapani wanapendelea kuliko spishi zingine. Ikiwa tunazungumza juu ya njia ya utayarishaji, caviar iliyobanwa inachukuliwa kuwa ladha zaidi, ina harufu nzuri na ladha, ingawa haionekani kuwa nzuri kama punjepunje.
