Samaki, mto na bahari, lazima iwepo kwenye lishe ya mtu ambaye anataka kula vizuri na kikamilifu. Ni chanzo cha protini muhimu, vitamini na madini, bila ambayo utendaji wa kawaida wa mwili hauwezekani. Samaki ni mzuri kwa aina yoyote, chumvi, kuchemshwa, kukaanga, kukaangwa na kuoka. Lakini ikiwa unataka kubadilisha menyu yako, jaribu kutengeneza keki za samaki.
Ni aina gani ya samaki inayofaa kwa cutlets
Kimsingi, cutlets zinaweza kutengenezwa kutoka kwa samaki yoyote - wenyeji wa pwani ya Bahari Nyeusi wakati wa msimu wa joto, wakati nanga ni samaki mdogo wa familia ya nanga, wanaweza kutengeneza cutlets ladha kutoka kwa hiyo. Kwa cutlets, unaweza kutumia samaki wa baharini na mto, maadamu ni safi. Hii labda ni siri muhimu zaidi ya vipandikizi vya samaki ladha. Ikiwa hii ni bidhaa safi ya hali ya juu, harufu mbaya ambayo inaogopa wengi itahakikishiwa kutokuwepo, na cutlets zenyewe zitatokea kuwa harufu nzuri, zabuni na kitamu sana.
Kwa nyama ya kukaanga, kwa kweli, aina za samaki wenye nyama zinafaa zaidi, ambayo hakuna taka iliyobaki wakati wa kukata. Vipande vilivyotengenezwa kutoka kwa sangara ya pike, pike, samaki wa samaki wa samaki, cod, lax, samaki wa samaki wa samaki, nk ni nzuri. Kwa ununuzi, angalia samaki kwa hali mpya na, ukiacha kizuizi chochote, hakikisha unanukia. Samaki safi ya mto hayapaswi kunuka kama tope, na samaki wa baharini anaweza kuwa na harufu dhaifu ya tango safi, ambayo ni tabia ya lax. Ili kufanya cutlets kitamu, unahitaji kujua siri kadhaa.
Siri za keki za samaki
Unapopika cutlets kutoka kwa aina ya samaki yenye mafuta kidogo: cod, sangara ya pike, na haswa pike, unahitaji kuongeza mafuta kidogo ya nguruwe kwa nyama iliyokatwa ya cutlets, 50 g kwa kilo 1 ya nyama ya kusaga, katika kesi hii kuyeyuka tu kinywani mwako. Ili kufanya cutlets laini, pia huongeza roll nyeupe iliyowekwa ndani ya maziwa, haipaswi kuwa zaidi ya 30% kwenye nyama iliyokatwa.
Hakika uzingatia uwiano wakati wa kupika nyama ya kusaga: mkate mwingi unaweza kusababisha cutlets kuanguka kwenye sufuria.
Mkate katika samaki wa kusaga unaweza kubadilishwa kwa mafanikio na semolina - kijiko 1 kwa kilo 1 ya nyama iliyokatwa. Kijazaji bora cha keki za samaki kinaweza kung'olewa vizuri kabichi nyeupe au viazi iliyokunwa kwenye grater nzuri - 200 g kwa kilo 1 ya samaki. Katika samaki wa kusaga, na vile vile nyama, lazima lazima uweke vitunguu na mayai 2-3. Ikiwa inageuka kuwa ya kukimbia sana, ongeza unga kwake.
Viungo vina nafasi maalum katika samaki wa kusaga. Tofauti na keki za nyama, siagi haiongezwi kwa keki za samaki, na kwa ujumla, endelea na ukweli kwamba kitoweo huondoa tu ladha na harufu ya samaki, na usizame. Waongeze kwa kupenda kwako, lakini pilipili nyeusi hakika haitaumiza.
Viazi zilizochujwa, viazi vijana zilizopikwa au mchele uliopikwa na manukato itakuwa sahani bora ya keki ya samaki.
Unahitaji kukaanga keki za samaki kwenye sufuria yenye joto kali na kuongeza kiwango cha kutosha cha mafuta ya mboga. Ili kuwazuia kushikamana, unaweza kuvingirisha kwenye makombo ya unga au mkate.
