Pilaf ni sahani ya kawaida katika Asia ya Kati, ambapo viungo kuu vya utayarishaji wake ni mchele, kondoo na mboga, vitunguu na karoti, iliyokaangwa kwa mafuta. Lakini muundo wa vifaa unaweza kubadilishwa na kurekebishwa ili kukidhi matakwa yako ya ladha. Ikiwa utabadilisha kondoo na nyama ya nguruwe, basi pilaf itageuka kuwa yenye harufu nzuri na laini.
Kuna mapishi mengi tofauti ya kupikia pilaf, lakini kichocheo hiki ni cha asili, kwani ina teknolojia maalum ya kupikia wali, ambayo inafanya ladha kuwa tajiri na ya kipekee.
Viungo:
- 400-450 g ya mchele uliochanganywa pande zote;
- 400-450 g ya nguruwe;
- kitunguu 1 kikubwa;
- karoti 1 kubwa;
- 100-110 ml ya mafuta;
- mimea yenye kunukia;
- pilipili nyeusi iliyokatwa na pilipili;
- chumvi;
- maji ya moto.
Ikiwa utaongeza vipande vya apple tamu na siki wakati wa kupikia, basi pilaf itapata harufu isiyo ya kawaida na itashangaza kila mtu anayeijaribu.
Masaa kadhaa kabla ya kupika sahani hii, unahitaji suuza mchele na uacha maji yacha. Kisha acha mchele ukauke. Hii ndio sheria ya kimsingi katika kichocheo cha kutengeneza pilaf ya nguruwe. Suuza nyama vizuri na kausha kwa kitambaa cha karatasi. Kata nyama ya nguruwe kwenye vipande vya ukubwa wa kati.
Ikiwa mpishi ana wakati wa kutosha, basi nyama ya nguruwe inaweza kusafirishwa. Kwa hivyo nyama hiyo itachukua harufu zote za mimea na hivyo kukuza ladha ya pilaf. Ili kusafirisha nyama, lazima inyunyizwe na chumvi na pilipili. Kisha ongeza mimea yenye kunukia na pilipili. Changanya vizuri, funika na filamu ya chakula na jokofu kwa dakika 40-60.
Wakati nyama ikisafiri, unahitaji kuandaa mboga. Kwa hili, karoti na vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo. Mimina mafuta kwenye chombo ambacho sahani yako itapikwa, na subiri hadi iweke moto wa kutosha. Weka vipande vya nyama na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kwa kupikia pilaf, sufuria au sufuria kubwa ya kutengenezea-chuma itakuwa chaguo bora, lakini ikiwa sahani hizo hazipatikani, basi sufuria rahisi itafanya.
Kisha ongeza mboga iliyokatwa kwa nyama na kaanga kwa dakika nyingine 5-6. Baada ya hapo, ongeza mchele kwenye nyama na mboga na uike kaanga hadi iwe wazi. Mchele unapokuwa wazi na kukaushwa kidogo, weka kichwa cha vitunguu kilichosafishwa ndani yake na mimina maji ya moto juu yake ili maji yafunike mchele kwa cm 2.
Ongeza viungo na chumvi kwa mchele, ikiwa inavyotakiwa, subiri hadi majipu ya maji. Funika sufuria na kifuniko na punguza moto kuwa chini.
Baada ya dakika 10-12, maji yanapaswa kuyeyuka kisha unahitaji kufungua kifuniko na uchanganya pilaf vizuri, ikusanye kwenye slaidi na ufanye unyogovu ndani yake ili mvuke iweze kutoroka kutoka kwayo. Baada ya hayo, funika sahani tena, lakini sio na kifuniko, lakini na bakuli la chuma.
Utayari wa mchele unaweza kuamua na udhabiti wake. Ikiwa inageuka kuwa mchele bado ni mgumu, basi lazima iondolewe kutoka kwa moto, funika vyombo na kifuniko na uifunge kwa blanketi au kitambaa na uiruhusu isimame kwa muda. Kwa hivyo pilaf itafikia hali inayotakiwa.
Kisha unahitaji kuondoa kichwa cha vitunguu kutoka kwa pilaf. Weka pilaf kwenye sinia kubwa. Lazima ipatiwe moto, kwa hivyo itakuwa ya kitamu na ya kunukia zaidi.
Sahani hii inaweza kutayarishwa kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, na kwa meza ya sherehe.
