Licha ya ukweli kwamba samaki ni moja ya vyakula bora zaidi, vyenye vitamini na madini mengi, watu wengine hawapendi ladha hii. Mara nyingi, samaki hutengwa kwenye lishe tu kwa sababu ya uwepo wa idadi kubwa ya mifupa ndani yake, ambayo inachanganya mchakato wa kusafisha, kusindika na kula bidhaa hii.
Aina zisizo na samaki za samaki
Kwa wale ambao hawaongeza samaki kwenye menyu kwa sababu tu ya asili ya mifupa ya bidhaa hii, itakuwa muhimu kujua kwamba kuna idadi fulani ya aina za samaki ambazo hazina mifupa au zina kiwango cha chini ikilinganishwa na spishi zingine..
Samaki wasio na faida ni pamoja na: pekee, mtapishaji, makrill farasi, sangara wa pike, trout, bass bahari, mullet, bream ya bahari, flounder, tilapia (kuku wa baharini) na samaki wa barafu. Wakazi wote wa baharini wana mifupa kidogo sana kuliko samaki wanaoishi katika mito na miili mingine ya maji safi. Vielelezo hivi vinatofautiana na wakazi wengine wa majini kwa kuwa mifupa yao ni pamoja na kigongo na idadi ndogo ya mifupa ya ubavu. Katika samaki wengine, "mbavu" zinazochukiwa sana na mpishi na gourmets hazipo kabisa.
Je! Samaki asiye na mifupa ni mzuri kwako?
Samaki wasio na faida wana lishe kubwa. Faida za kuzila wakati mwingine ni kubwa mara nyingi kuliko faida za kuingiza samaki wa mifupa kwenye lishe. Kwa hivyo, yaliyomo kwenye protini katika nyama ya spishi zisizo na samaki kama vile kutapika, pekee, pombe ya bahari na tilapia hufikia 18-20%. Kwa kuongezea, dutu hii hufyonzwa na mwili wa binadamu rahisi na haraka zaidi kuliko protini iliyo kwenye nyama ya wanyama.
Samaki wasio na faida pia ni matajiri katika iodini. Yaliyomo ya kipengele hiki cha ufuatiliaji ndani yake ni mara kadhaa juu kuliko kwa wenyeji wa mabwawa ya maji safi. Mafuta ya ini katika samaki wasio na bonasi yana vitamini A na D.
Jinsi ya kupika samaki wasio na bonasi
Samaki asiye na mfupa ana faida nyingi kuliko wenzao wa mifupa.
Kwanza, bidhaa kama hiyo inahitaji usindikaji wa ziada na kukata kwa kiwango kidogo, ambayo inawezesha sana mchakato wa utayarishaji wake na inachukua wakati na bidii kutoka kwa mpishi. Watu wengine hunyunyiza tu na kuiosha kabla ya kutengeneza sahani yoyote kutoka kwa samaki wasio na mfupa.
Pili, samaki bila mifupa au kwa kiwango cha chini hupikwa haraka sana kuliko "wandugu wa mifupa". Kwa mfano, kukaanga mzoga wa samaki ambao hauna bonasi katika unga wa unga utachukua dakika 10-15 tu, wakati kuandaa chakula kama hicho kutoka kwa mwenyeji wa mto itachukua dakika 20-25.
Tatu, samaki wasio na bonasi, bila kujali ni bahari au dagaa, inafaa kuandaa sahani yoyote: kwanza, pili, vitafunio, saladi, bidhaa zilizooka. Samaki wasio na bonasi wanaweza kukaangwa, kuoka, kuchemshwa, kukaushwa au kukaangwa. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kunyunyiza na maji ya limao mwishoni mwa utayarishaji wa samaki wasio na bonasi. Kwa hivyo, kulingana na wao, samaki watakuwa laini na laini zaidi, na harufu ya iodini iliyo ndani yake itatoweka.
