Kwa jadi, huko Urusi, nguruwe nzima anayenyonya huoka kwa hafla muhimu. Sahani hii itapamba meza yoyote ya sherehe. Nguruwe huchinjwa katika umri wa siku 10-14, wakati hula maziwa ya mama tu na wana uzani wa moja kwa moja wa zaidi ya kilo 7-8.
Nguruwe anayenyonya katika oveni
Nguruwe inayonyonya ya tanuri ni kitamu haswa. Mzoga ulio na gutted huoshwa, kusuguliwa ndani na nje na chumvi na viungo na kujazwa. Sauerkraut inaweza kutumika kama kujaza.
Suuza kabichi (kilo 1) na maji baridi, punguza na kaanga kwenye mafuta ya nguruwe. Ongeza ham iliyokatwa (300 g), pilipili nyeusi na kaanga kwa dakika nyingine 5-10. Jaza nguruwe iliyoandaliwa na misa inayosababishwa, kushona tumbo na uzi wenye nguvu.
Paka mafuta juu mzoga juu na mafuta, paprika, weka rack ya waya na uweke kwenye oveni moto. Karatasi ya kuoka inapaswa kuwekwa chini ya rafu ya waya ili mafuta yatone hapo. Oka kwa 160 ° C kwa masaa mawili, angalia utayari wa nyama kwa kuitoboa kwa kisu. Ikiwa juisi nyepesi imetolewa, nguruwe iko tayari. Unaweza kuchukua nafasi ya sauerkraut na shayiri ya lulu au uji wa buckwheat.
Nguruwe iliyojaa uji
Nguruwe inayonyonya iliyosheheni uji wa buckwheat, ni sahani ya jadi ya vyakula vya Urusi. Kwa kupikia, utahitaji viungo vilivyokaushwa: marjoram, thyme, allspice, kijiko 1 kila, chumvi ili kuonja. Changanya viungo na kusugua ndani na nje ya nguruwe na ukae kwa dakika 30. Sugua manukato kwenye ngozi maridadi kwa uangalifu ili usiiharibu.
Wakati nyama ikisafiri, andaa kujaza. Mimina buckwheat (500 g) na maji ya moto kwa dakika chache na weka kando. Kaanga vitunguu, ongeza mayai 3 ya kuchemsha na laini kung'olewa (inaweza kubadilishwa na uyoga wa porcini), ongeza uji kwao na ujaze tumbo la nguruwe na mchanganyiko huu, vuta uzi kwenye kata. Piga mzoga na cream ya siki au mayonesi, funga kwenye karatasi na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
Nguruwe anayenyonya anayenyonya kwa muda wa saa mbili saa 190 ° C. Toa mzoga, toa foil, irudishe kwenye oveni kwa dakika 25-30 ili iwe hudhurungi ya dhahabu. Wakati wa kutumikia, weka matibabu na mboga iliyokatwa au iliyochonwa.
Ikiwa unataka kuwashangaza wageni wako na sahani ya asili, kabla ya kukaanga, vaa nusu ya nguruwe na unga, toa unga baada ya kuwa tayari: upande mmoja utakuwa laini, mweupe, mwingine - wa kukaanga, mwembamba.
Nguruwe iliyochomwa kwenye mate
Zabuni isiyo ya kawaida, na ukoko wa crispy, inageuka nyama kwenye skewer. Kabla ya kupika nguruwe, tembea:
- grisi na mchanganyiko wa viungo - vitunguu, cilantro, chumvi, pilipili;
- weka kwenye begi na uondoke kwa masaa 12.
Nguruwe iliyosafishwa kwa mchanganyiko wa asali (50 g), mchuzi wa tkemali (100 g), vitunguu na viungo hugeuka kuwa kitamu sana. Asali itaongeza ladha maridadi ya nyama.
Washa moto kwenye grill, funga mzoga kwenye mate ili fimbo iende kando ya kigongo, funga miguu ya nguruwe na waya na polepole uzungushe mate. Wakati wa kupikia inategemea urefu wa kifaa na joto la makaa, kwa wastani masaa 3-4 hupikwa. Nguruwe nzima hutolewa na mchuzi kwenye sinia kubwa.
Nguruwe ya kunyonya ya kuchemsha
Nguruwe inayonyonya chini ya kitamu. Katakata mzoga kwa sehemu, weka sufuria, ongeza viungo, chumvi, karoti 1, kitunguu 1 na upike moto mdogo, ukiondoa povu. Weka vipande vilivyomalizika kwenye sahani, mimina na mchuzi wa horseradish. Kutumikia viazi zilizopikwa kwa sahani ya kando.
Ushauri wa kusaidia! Ili kupambana na harufu maalum, nguruwe inaweza kulowekwa kwenye mchanganyiko wa maziwa na maji siku moja kabla ya kupika. Kabla ya kukaanga, ni muhimu kuondoa macho yake. Ni bora kufanya hivyo kwa kisu cha minofu, ukikata kwenye mduara.
