Kabichi nyeupe ni kiunga maarufu na muhimu sana kwa supu, saladi, na sahani za pembeni. Mboga inaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi, makopo sahihi huhifadhi vitu vyote muhimu, vitamini na nyuzi, hukuruhusu utofautishe lishe yako.
Jinsi ya kuhifadhi kabichi vizuri: vidokezo muhimu
Kabichi ni mboga ya bei rahisi, ya bei rahisi na yenye afya sana. Aina zote zina matajiri katika nyuzi, muhimu kwa mmeng'enyo wa kawaida, protini na wanga tata. Kabichi ina amino asidi ya asili, vitamini B na C, potasiamu, magnesiamu, zinki. Thamani ya lishe ya bidhaa ni kubwa, wakati mboga safi ina kalori chache (kutoka kcal 10 kwa 100 g).
Kabichi nyeupe ni maarufu sana, ambayo hutumiwa mbichi na makopo. Imethibitishwa kisayansi kuwa michakato ya kuchachua huchochea usanisi wa asidi ya ascorbic, sauerkraut inakuwa chanzo muhimu zaidi cha vitamini C, ambayo inakosekana sana wakati wa baridi. Chaguo rahisi ni pamoja na matumizi ya chumvi na sukari, mapishi magumu zaidi ni pamoja na angalau viungo 10: mboga zingine, uyoga. berries, mimea, viungo. Kuongezewa kwa sukari na mafuta ya mboga huongeza yaliyomo kwenye kalori hadi 70-100 kcal kwa g 100, wale wanaofuatilia uzani watalazimika kudhibiti kiwango cha huduma.
Kwa kuvuna msimu wa baridi, ni bora kuchukua aina ya kabichi iliyochelewa, ina ladha nzuri na ina vitamini zaidi. Vichwa vikali, vyenye mnene vya kabichi hupendekezwa, ni rahisi sana kukata. Ikiwa kuongezewa kwa mboga zingine kunamaanisha, unahitaji kuchagua vielelezo vilivyoiva, vyenye rangi nyekundu, sahani iliyomalizika itakuwa nzuri zaidi. Kiasi cha manukato kinaweza kutofautiana kulingana na ladha, lakini inashauriwa kuzingatia idadi ya vihifadhi vilivyoonyeshwa kwenye mapishi: chumvi na siki.
Sauerkraut ya haraka: mapishi ya hatua kwa hatua
Chaguo rahisi kwa maandalizi ya nyumbani ni sauerkraut ya kawaida. Ni muhimu kwa kupika, hodgepodge, supu ya kabichi, saladi rahisi za vitamini. Kuna chaguzi kadhaa za kuokota, Kompyuta inapaswa kuchagua moja rahisi. Kwa kuweka makopo, hauitaji mapipa au ndoo, bidhaa hiyo inafanikiwa kufikia hali inayotakiwa kwenye mtungi wa glasi. Ikiwa idadi ya viungo huzingatiwa kabisa, sahani hiyo hakika itafanikiwa.
Viungo:
- 1600 g kabichi nyeupe;
- 100 g ya karoti zenye juisi;
- 2 tbsp. l. chumvi;
- Kijiko 1. l. mchanga wa sukari;
- Lita 1 ya maji.
Chemsha maji na baridi. Ongeza sukari na chumvi ndani yake, koroga hadi fuwele zitakapofutwa kabisa. Chambua kabichi kutoka kwa majani ya uvivu ya juu, ukate kichwa cha kabichi kwa kisu au mkataji maalum wa mboga. Chambua na chaga karoti. Koroga mboga kwenye bakuli la kina, ukifinya vizuri na mikono yako.
Weka sehemu ya mchanganyiko wa kabichi-karoti ndani ya jar kavu kavu kabisa, igonge. Ongeza huduma nyingine ya mboga na kuponda vizuri tena. Endelea mpaka jar itajazwa hadi "mabega". Mimina brine juu ya kabichi ili inashughulikia kabisa mboga. Funga jar na kifuniko na uweke kwenye bakuli. Acha bidhaa ichukue kwa siku 3 kwa joto la kawaida. Katika mchakato, kabichi itatoa juisi, kioevu kilichozidi kitaingia ndani ya bakuli.
Baada ya siku 3, toa kabichi na skewer ndefu ya mbao ili kutolewa dioksidi kaboni. Utaratibu huu rahisi utaondoa uchungu usiohitajika, kabichi itakuwa nyeupe, yenye juisi, yenye crispy. Baada ya kutoboa, toa jar mahali pa baridi, kwa mfano, kwenye balcony au veranda. Kabichi iliyokamilishwa imefungwa na kifuniko cha plastiki au cha mpira; ni bora kuihifadhi kwenye pishi au kwenye sehemu ya chini ya jokofu.
Kabichi ya Kikorea: chaguo kwa wapenzi wa kigeni
Suluhisho la kupendeza kwa wale ambao wanapendelea vitafunio visivyo vya kawaida vya moto.
Viungo:
- 1 kichwa cha kabichi ya kati;
- 1 karoti kubwa ya juisi;
- 1 tsp coriander ya ardhi;
- 0.5 tsp jira;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 0.5 tsp pilipili ya moto;
- 0.5 tsp viungo vyote;
- 1 tspchumvi;
- 2 tsp Sahara;
- 2 tbsp. l. siki ya meza;
- 100 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa.
Osha kabichi, sua majani ya juu, toa stumps. Kata vichwa vya kabichi vipande vikubwa, weka kwenye bonde au bakuli kubwa, ponda kwa mikono yako ili juisi ionekane.
Chambua karoti, chaga kwenye grater maalum, ugeuke kuwa ribboni ndefu nyembamba. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari au wavu laini. Changanya na karoti. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza viungo, sukari na chumvi. Changanya kila kitu vizuri, mimina marinade juu ya karoti, ongeza siki.
Weka viungo vyote kwenye kabichi, changanya tena. Funika bakuli na bamba, weka ukandamizaji juu, kwa mfano, jar ya maji. Acha kwenye joto la kawaida kwa masaa 12. Hamisha kabichi kwenye mitungi na jokofu.
Kupendeza saladi ya kabichi na matango
Saladi iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki itakuwa kivutio bora cha baridi au sahani ya kando ya nyama. Ni bora kuipakia kwenye mitungi midogo ili uweze kutumia bidhaa nzima na usiache vyombo vya wazi kwenye jokofu. Kutoka kwa kiwango maalum cha viungo, karibu lita 5 za saladi iliyotengenezwa tayari hupatikana.
Viungo:
- Kilo 1 ya kabichi nyeupe;
- Kilo 1 ya matango;
- Kilo 1 ya karoti zenye juisi;
- 1, 3 kg ya nyanya zilizoiva;
- 4 pilipili tamu (ikiwezekana rangi nyingi);
- 800 g ya vitunguu;
- 100 g ya bizari;
- 200 ml ya siki ya meza;
- 9 tsp chumvi;
- 5 tbsp. l. Sahara;
- 200 ml ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa.
Osha na kausha mboga. Chambua kabichi kutoka kwenye majani ya juu, toa stumps, ukate kichwa cha kabichi laini. Chambua na kusugua karoti, kata nyanya vipande vipande au cubes, ukate matango kwenye vipande. Chambua pilipili ya kengele kutoka kwa mbegu na mabua, kata massa kwa njia sawa na kabichi. Chop vitunguu kwa pete nyembamba za nusu. Mboga vizuri zaidi hukatwa, uzuri wa saladi iliyokamilishwa utaonekana.
Weka mboga kwenye sufuria, changanya, mimina marinade kutoka mafuta ya mboga, chumvi, sukari, siki. Ongeza bizari iliyokatwa vizuri. Weka sufuria kwenye jiko, chemsha mchanganyiko wa mboga, punguza moto. Chemsha kila kitu juu ya moto mdogo kwa dakika 10-12 bila kufunga kifuniko.
Panga saladi moto kwenye mitungi iliyosafishwa, na kuongeza marinade na kukanyaga mboga na kijiko. Kaza vyombo na vifuniko vya chuma na kugeuza kitambaa. Funga mitungi na blanketi au kitambaa, acha upoe kabisa. Unaweza kuhifadhi chakula cha makopo mahali penye baridi; sio lazima kuziweka kwenye jokofu.
Borscht katika mitungi: maandalizi ya hatua kwa hatua
Wazo la kupendeza ni kuhifadhi umakini wa supu. Kabichi inaweza kutumika kutengeneza bidhaa ya kumaliza nusu ya kumaliza kwa supu ya kabichi ya kawaida au hodgepodge, lakini borscht iliyokolea ni maarufu sana. Mchanganyiko wa mboga huongezwa kwenye mchuzi wa kuchemsha na vipande vya viazi, kuchemshwa kwa dakika 5 - na borscht tajiri tamu iko tayari. Kutoka kwa idadi maalum ya viungo, lita 3 za mkusanyiko hupatikana, idadi ya kupikia supu inaweza kuchaguliwa kulingana na ladha yako mwenyewe.
Viungo:
- 800 g kabichi nyeupe;
- 800 g ya beets;
- Karoti 500 g;
- 500 g ya vitunguu;
- 500 g nyanya zilizoiva;
- 3 tbsp. l. Sahara;
- 2 tbsp. l. chumvi;
- 100 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- Siki 50 ml;
- 100 ml ya maji yaliyochujwa.
Osha karoti na beets na brashi, ganda. Ondoa majani ya uvivu kutoka kwenye uma wa kabichi, toa kitunguu kutoka kwa maganda. Punja mboga za mizizi au ukate nyembamba sana. Kata kabichi, kata vitunguu vidogo kwenye pete, vikubwa kwenye pete za nusu. Chop nyanya ndani ya cubes bila kuondoa ngozi. Weka mboga kwenye sufuria kubwa, ongeza mafuta ya mboga isiyo na harufu, chumvi na mchanga wa sukari. Changanya vifaa.
Mimina maji kwenye sufuria, weka moto. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, punguza nguvu, upike kwa dakika 10, ukichochea mara kwa mara. Mimina siki, koroga mchanganyiko tena na uweke kwenye mitungi safi, kavu. Kila mmoja anapaswa kuwa na mboga tofauti na marinade ya kupendeza. Pindua vyombo na vifuniko, pinduka, funika na kitambaa nene na uache kupoa.
Kabichi ya Gurian: kitamaduni cha vyakula vya Kijojiajia
Kabichi kama hiyo mara nyingi ilitayarishwa katika mikahawa ya Soviet na canteens, na pia ilipatikana katika duka. Walakini, nyumbani, sahani hiyo inageuka kuwa ya kupendeza zaidi na nzuri. Kabichi nyekundu ya pink, iliyokatwa vipande vikubwa, inaonekana ya kushangaza sana kwenye picha. Inatumiwa kama vitafunio vya kusimama peke yake au kama sahani ya kando ya nyama iliyokaangwa.
Viungo:
- Vichwa 2 vya kabichi vikali;
- Beets 2 za kati;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp. l. chumvi;
- Kikombe 1 cha sukari;
- Vikombe 0.5 vya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- Kikombe 1 cha siki ya apple cider
- Kijiko 1. l. pilipili nyekundu ya ardhi;
- Lita 1 ya maji yaliyochujwa.
Osha kabichi, toa majani na stumps zilizoharibika na za uvivu. Kata vichwa vya kabichi kwenye vipande vikubwa. Osha beets kwa brashi, toa ngozi, ukate massa kwa nguvu. Chambua vitunguu, gawanya kila karafuu kwa nusu. Ikiwa vitunguu ni kubwa, kata vipande 6-8.
Weka kabichi na vipande vya beet kwenye mitungi iliyosafishwa kwa matabaka, ukisonga kila kitu na vitunguu. Safu ya mwisho inapaswa kuwa beets. Punguza mboga kidogo kwa mikono yako.
Andaa marinade. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria, ongeza sukari, siki, pilipili nyekundu iliyokatwa. Kwa wale wanaopenda vitafunio vyenye manukato zaidi, pilipili ya ardhi inaweza kubadilishwa na maganda ya pilipili yaliyokatwa vizuri pamoja na mbegu. Kuleta marinade kwa chemsha, mimina juu ya mboga ili kioevu kiwafunika kabisa.
Funga mitungi na vifuniko na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku 2. Kisha kuweka vyombo kwenye jokofu. Unaweza kuanza kuonja siku 3 baada ya maandalizi.
Saladi ya kabichi ya asali: kupatikana kwa gourmet
Saladi na ladha ya spicy tamu-spicy inaweza kutumiwa na nyama, sausage za kukaanga, samaki. Pia ni kitamu peke yake, kama kivutio asili cha baridi.
Viungo:
- 1 imara, kabichi ya ukubwa wa kati;
- 1 karoti kubwa yenye juisi;
- Nyanya 1 iliyoiva (ikiwezekana nyekundu)
- 1 tsp siki ya meza 9%;
- 1 tsp asali ya kioevu;
- 2 tbsp. l. juisi ya rhubarb (inaweza kubadilishwa na limao iliyochapishwa);
- 6 tbsp. l. mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- 0.5 tsp chumvi.
Chambua kabichi ya majani yenye uvivu, kata vipande. Grate karoti kwenye grater mbaya, mimina nyanya na maji ya moto, toa ngozi, safisha massa katika blender. Weka mboga kwenye sufuria, ongeza sukari na chumvi, weka jiko, pika kwenye moto wa wastani hadi kabichi iwe laini (sio zaidi ya dakika 7). Koroga mchanganyiko mara kadhaa katika mchakato. Hali muhimu sio kupitisha kabichi juu ya moto, vinginevyo itakuwa dhaifu na ya kutisha.
Ondoa sufuria kutoka jiko, ongeza mafuta ya mboga, siki, juisi ya rhubarb na asali. Koroga vizuri ili marinade sawasawa ieneze mboga. Hamisha saladi kwenye jar safi, kavu, funga na kifuniko cha plastiki au glasi. Ni bora kuweka saladi ya asali kwenye jokofu.
