Keki za samaki zinaweza kutengenezwa kutoka kwa sangara ya siki, lax, cod, pike au samaki wa paka - kuna chaguzi nyingi. Mama wengine wa nyumbani hukataa pike, kwa sababu wanaamini kuwa cutlets kutoka kwake itakuwa kavu, lakini hii ni udanganyifu. Unahitaji tu kufuata sheria kadhaa ili kufanya cutlets kuwa ya kitamu na yenye juisi sana.
Samaki wa kusaga huharibika haraka sana, kwa hivyo unahitaji kupika cutlets kutoka kwa haraka sana, ukiweka nyama iliyokatwa kwenye jokofu wakati haihitajiki. Hauwezi kuacha nyama iliyokatwa kwenye hewa safi kwa muda mrefu - hii inatumika kwa kesi wakati unapika cutlets nchini au kwa maumbile.
Keki za samaki za samaki zitakua zenye juisi kwa hali moja - lazima uongeze mafuta ya nguruwe kwao. Katika hali nyingine, kiasi kidogo cha nyama ya nguruwe yenye mafuta hutumiwa kama nyongeza - ladha ya sahani katika kesi hii inabadilika kidogo, lakini sio mbaya. Ikiwa hauna mafuta ya nguruwe au mafuta ya nguruwe mkononi, unaweza kutumia siagi bora.
Mapishi ya mkate wa samaki mara nyingi hujumuisha karoti, maziwa, viazi, au mkate kama viungo vya kutengeneza nyama ya kukaanga. Karoti au viazi hukatwa vizuri kabla ya kuongeza nyama iliyokatwa, lakini unahitaji kukumbuka kuwa mboga hizi zinaweza kutengeneza cutlets tamu kidogo kwa ladha, kwa hivyo hutumiwa peke kwa ombi la mtaalam wa upishi. Mkate huongezwa kwa vipandikizi kwa idadi ya 500 g ya nyama na 100-150 g ya mkate, na maziwa au maji kwa kiwango cha kutosha kuloweka mkate. Mkate mara nyingi hubadilishwa na makombo ya mkate au semolina.
Vipande vya pike vinaweza kupikwa na mimea iliyokatwa, pilipili au mimea iliyokaushwa, lakini kiwango cha viungo na viungo vinapaswa kuwa kidogo, vinginevyo unaweza kusumbua ladha ya samaki.
Ili kuzuia cutlets kupoteza juisi wakati wa kukaranga, inashauriwa kuinywa. Kwa hili, unaweza kutumia watapeli au matawi.
