Buns mpya zilizookawa hazilinganishwi na harufu yao na ladha. Keki ya kijani kibichi, laini, na kitamu inaweza kuwa tamu tamu ya chai, na badala ya mkate, na sahani ya kujitegemea. Mapishi ya nyanya ya oveni ya Urusi leo yamebadilishwa kuwa oveni ya kisasa.
Buns chachu ya lush kwenye kefir: kichocheo cha kawaida kwenye oveni
Viungo:
- kefir - glasi 1;
- unga - vikombe 3-3, 5;
- chachu kavu - 5 g;
- sukari - vijiko 3;
- chumvi - 1 tsp;
- mafuta ya alizeti - vijiko 5, 5
Futa chachu katika vijiko 3 vya maji ya joto, wacha isimame mahali pa joto na povu. Kwa kuongeza, ongeza sukari na chumvi kwa maji, changanya.
Joto kidogo mafuta ya mboga na kefir juu ya moto hadi 40 ° C. Kisha ongeza unga uliofanana katika mchanganyiko wao na changanya kila kitu. Ongeza unga uliosafishwa hapo, changanya. Ongeza hatua kwa hatua, kwa sehemu, hadi upate misa nzuri.
Haipaswi kuwa mwinuko sana na haipaswi kushikamana na mikono yako. Funika unga na kifuniko na uiache peke yake kwa saa na nusu, kisha uifanye.
Wakati huu, fanya kujaza, ukate laini maapulo, uinyunyize na sukari ili kuonja. Ongeza mdalasini au vanillin kwenye kujaza. Fanya mikate au crumpets kutoka kwenye unga, paka karatasi ya kuoka na siagi na uwaweke juu yake.
Acha crumpets tu kulala juu kwa karibu nusu saa kwa umbali. Piga sehemu ya juu na yolk na maziwa, ikiwa inataka, ili baada ya kuoka buns uangaze juu.
Washa tanuri na uweke joto hadi 180 ° C. Bika buns kwa karibu dakika 25-30, amua utayari na fimbo, ikiwa ni kavu, kisha uondoe.
Chachu ya hewa inaendelea na maziwa kwenye oveni
Viungo:
- maziwa - 250 ml;
- yai ya kuku - 2 pcs.;
- siagi - 90 g;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- sukari - vijiko 4-5;
- chachu kavu - 2 tsp;
- unga wa ngano - kilo 0.5;
- chumvi kwenye ncha ya kisu;
- jam, huhifadhi, au huhifadhi ladha.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Pasha maziwa kwa 40C na ongeza chachu ndani yake. Maziwa ya joto yanahitajika kwa chachu ili kuanza kufanya kazi. Tenga kwa dakika 10 kwa povu kuonekana.
Koroga chachu na kuongeza sukari iliyokatwa, kuyeyusha siagi kwenye umwagaji wa maji na kuongeza hapo. Weka chumvi kidogo kwenye misa na ongeza mayai. Kisha ongeza unga katika sehemu na changanya hadi upate misa halisi.
Funga bonge la unga na kitambaa juu na uondoke mahali pazuri ili kuinuka kwa masaa 1, 5-2. Inapaswa kuwa mara mbili kwa saizi. Baada ya kuinua, ifunge.
Tengeneza keki kubwa kutoka kwa kipande kidogo, unene ambao unafikia karibu sentimita 1.5. Kutumia ukungu wa pande zote, kata jua kutoka kwake. Kisha fanya vipande kwenye mduara na kisu, na ubonyeze vidokezo kidogo.
Wape buns muda wa kusimama na kuja juu. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke buns juu yake, usiweke karibu na kila mmoja, kwani itaongeza saizi. Tengeneza gombo katikati ya kila mmoja na kidole chako kutengeneza msingi, na weka beri au kijiko cha jam hapo.
Acha muffin ili kusimama kwenye karatasi ya kuoka na kupumzika kwa dakika 30-40, ukifunga buns na leso ili zisiuke wakati huu. Bika keki kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa muda wa dakika 25-30. Funika juu ya karatasi ya kuoka na foil. Buns inapaswa kuwa ya dhahabu kwa rangi.
Vyakula vya kiamsha kinywa na kunyunyiza
Viungo:
- maziwa - 250 ml;
- unga wa malipo - gramu 600;
- siagi - gramu 100;
- viini vya kuku - pcs 5.;
- sukari - gramu 90;
- sukari ya vanilla - 0.5 tsp;
- chachu kavu - gramu 8-11;
- chumvi - 0.5 tsp
Kwa kunyunyiza:
- sukari - gramu 60;
- unga - gramu 60;
- siagi - 35 gramu.
Pasha maziwa hadi joto, ongeza chachu kavu, kijiko 1 cha sukari na vijiko 2 vya unga, changanya kila kitu kwa whisk. Funika unga na filamu ya chakula na uondoke mahali pa joto hadi misa itaongezeka.
Kisha kuongeza viini, sukari iliyobaki, chumvi na vanillin. Koroga mchanganyiko na whisk na anza kuongeza unga hatua kwa hatua. Baada ya hapo, ongeza siagi iliyoyeyuka, unga uliyopepetwa kidogo tena na uchanganye ili kupata mchanganyiko ambao ni sawa katika uthabiti.
Fanya kazi na unga na mikono yako, kwa sababu hiyo, haipaswi kushikamana na mikono yako. Funika kwa kitambaa na uache kuinuka kwa saa moja na nusu, kisha funga na uondoke kusimama na kupanua tena.
Gawanya unga katika vipande sawa vya gramu 60-65 na sura kwenye mipira. Unaweza kutumia sura nyingine yoyote ukipenda. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uweke kando kwa muda wa dakika 20 ili kupanua.
Wakati huu, tengeneza dawa, weka unga, sukari na siagi laini kwenye kikombe. Punja vifaa vyote vitatu kwa mikono yako, unapata makombo sawa. Piga kila kifungu na kiini cha kuchapwa na nyunyiza na chembe hii. Bika safu kwenye oveni saa 180 ° C kwa dakika 30. Kutumikia moto na chai.
Buns katika oveni na sukari
Viungo:
- chachu iliyochapishwa - 30 g;
- unga - gramu 550;
- maji - 100 ml;
- sukari - 150 g;
- siagi au siagi - 100 g;
- yai - 1 pc.;
- chumvi kwenye ncha ya kisu.
Andaa 100 ml ya maji kwa unga, ongeza 1 tbsp. l. sukari na kuongeza 30 g ya chachu. Changanya hii yote, na wakati vifaa hivi vitapofuta, ongeza 1 tbsp. l. unga.
Funika unga na leso na subiri chachu iweze kukauka, kama dakika 20-30, kulingana na joto la kawaida. Weka 150 g ya sukari kwenye unga uliolingana, vunja yai 1 la kuku, changanya na kuongeza chumvi kidogo, siagi iliyoyeyuka au siagi. Koroga kila kitu kwa whisk.
Pepeta unga na, pole pole ukiiingiza kwenye molekuli, ukande unga. Haipaswi kuwa nata, laini na laini. Weka ili kusimama, na kisha tengeneza mipira ya saizi sawa, ukipaka mikono yako na mafuta ya mboga mapema.
Pindua kila kifungu kama hicho kwenye mduara, piga siagi laini na vumbi kidogo na sukari. Pindisha mkate wa gorofa kwa nusu ili kufanya mwezi mpevu wa kawaida.
Kwa uangalifu fanya vipande vitatu kando ya zizi na kisu. Pindisha sehemu ya juu katika umbo la kichwa ili utengeneze ndege. Mwekee macho kutoka kwa poppy.
Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka na uwaache kwa ukubwa mara mbili. Weka taulo za karatasi juu ya unga ili iwe baridi. Preheat oven hadi 180 ° C.
Kupika buns kwenye oveni hadi hudhurungi ya dhahabu, hii itachukua kama dakika 20-30, kulingana na saizi ya buns. Ni bora kutumiwa baridi.
Tanuri hutengenezwa na jam
Viungo:
- unga - gramu 750;
- sukari - 4 tbsp. l;
- maziwa - 300 ml;
- chumvi - 0.5 tsp;
- chachu kavu - 1, 5 tsp (au 35 g safi);
- yai - 4 pcs.;
- plamu au jamu ya apple - kilo 0.5;
- mafuta ya mboga - 4 tbsp. l.
Pasha maziwa hadi 35-40 ° C na uweke sukari, chachu kavu na chumvi ndani yake. Koroga na kuongeza vijiko 2 vya unga uliosafishwa. Koroga vizuri na uache kuongezeka kwa saa 1.
Baada ya saa moja, anza kukanda unga. Vunja mayai 2 kwenye chombo kikubwa na uwape kwa whisk, ongeza mafuta ya mboga. Ifuatayo, ongeza unga na kisha unga katika sehemu ndogo.
Hakikisha kwamba unga haujafungwa na unga. Na ili isiingie mikononi mwako, paka mikono yako mafuta ya alizeti. Ni bora kukanyaga bila kikombe, lakini kwenye meza au kwenye bodi iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga.
Baada ya kukanda unga, pitisha kwenye mpira na uweke kwenye chombo safi. Paka mafuta chini na pande za chombo. Funika unga na filamu ya chakula na uache joto bila rasimu kwa masaa 1, 5.
Kisha chaga unga na anza kutengeneza buns zilizomalizika. Ili kuwafanya sura ile ile, wapime kwa kiwango - 40-45 g kila moja.
Pindua kila mpira na pini inayozunguka kwenye mduara, weka kipande cha jam na pindua, lakini sio kabisa, kata sehemu nyingine ya mduara katika sehemu 7. Panua yai juu ya juu ya bagels.
Fanya bidhaa zilizooka ndani ya bagel, tengeneza upinde wa mvua. Hamisha bagels kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Wacha unga usimame kwa dakika 30-40. Piga kila bagel na pingu iliyopigwa kabla ya kuoka.
Bagels huoka kwa dakika 30-40 kwenye oveni iliyowaka moto na joto la 180 ° C. Buns zilizo tayari, ikiwa zinataka, zinaweza pia kunyunyizwa na mbegu za ufuta au nazi.
Buns ya konokono ya Raisin: mapishi ya kujifanya
Viungo:
- unga wa malipo - gramu 800;
- siagi kwa unga - gramu 200;
- maziwa - 200 ml;
- sukari - gramu 145;
- zabibu - gramu 90;
- mayai - pcs 3.;
- poppy - gramu 55;
- chachu inayofanya haraka - gramu 11;
- siagi kwa lubrication - gramu 50;
- Bana ya vanillin.
Pasha maziwa hadi joto (35-40 ° C). Ongeza chachu, sukari kwake, changanya na kuongeza kijiko cha unga. Koroga kila kitu na uondoke mahali pa joto kwa dakika 40, ukifunikwa na leso ili kupuliza unga.
Baada ya hapo, piga mayai ya kuku na siagi iliyoyeyuka ndani yake. Koroga. Ongeza vanillin na unga wa malipo wa kwanza au unga wa jumla, unga wa jumla kwa misa.
Punja unga wa kunyoosha na mikono yako juu ya uso wa meza. Kwa kuongeza siagi, itakuwa laini. Acha unga upumzike kwa muda wa saa moja kwenye kikombe kilichofunikwa na kifuniko au kitambaa; inapaswa kuzidi ukubwa.
Baada ya hapo, chukua na uiache ili kuinuka mara moja zaidi. Gawanya unga kwa nusu na utandike na pini inayozunguka kwenye mduara mkubwa. Paka uso wake na siagi laini na nyunyiza sukari iliyokatwa na zabibu.
Kwa hili, mimina zabibu na maji ya kuchemsha mapema na uondoke kusimama kwa dakika 15, kisha ukimbie maji na paka kavu na taulo za karatasi. Ikiwa unanyunyiza pia mbegu za poppy, basi unahitaji kufanya hivyo pia, uinyunyize na ukimbie maji. Inaweza pia kusagwa kwa whisk kwenye chokaa.
Lubricate keki ya pili kwa njia ile ile na siagi na nyunyiza sukari na mbegu za poppy. Sahani inayosababishwa ya unga inapaswa kuwa juu ya unene wa 0.6 mm, juu ya saizi ya 45x30 cm.
Funga tabaka zilizoandaliwa na roll au sausage. Kata roll ya siagi katika sehemu sawa, jaribu kuwafanya iwe juu ya 2-2.5 cm kwa saizi.
Weka vipande vitamu kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi, wacha unga uinuke tena kwa muda wa dakika 25, na kisha uoka katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C hadi zabuni. Wakati wa kuoka kama dakika 30, angalia ukoko wa dhahabu kahawia.
